2025年3月11日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「さわらとキャベツ 春のスパゲッティ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理上手なタレントの井上祐貴さん。春の食材、さわらとキャベツをふんだんに使った旨みたっぷりの贅沢パスタです。
さわらとキャベツ 春のスパゲッティのレシピ
にんにくと赤とうがらし、アンチョビの風味をきかせたキャベツのペペロンチーノです。
その上にのせるのは、にんにくを混ぜたパン粉をまぶしてサクッと焼いたさわら。
さわらを崩しながらスパゲッティを食べるという、豪快さがありながら軽やかな食感にまとめた井上流“男メシ”です。
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| さわら | 1切れ | マヨネーズ | 大さじ1 | パン粉 | 15g | にんにく | 1かけ | スパゲッティ | 70g | キャベツ | 80g | 赤とうがらし | 1/2本 | アンチョビフィレ(ペーストでも可) | 3g | パセリ（みじん切り） | 大さじ1 | 塩、こしょう、オリーブオイル | 各適量 |
- キャベツは一口大に切る。赤唐辛子は種を除き 小口切りにする。アンチョビフィレは刻む。にんにくは半分をすりおろし、残りをみじん切りにする。
- さわらは半分に切って両面に塩・こしょうをふり、10分間ほどおいてなじませたら、マヨネーズを全体にぬる。パン粉におろしにんにく、オリーブオイル（大さじ1）を混ぜ、さわらの両面に押し付けるようにしっかりつける。
- 鍋に湯を沸かし塩（湯量の1％）を加え、スパゲッティを表示の時間通りにゆでる。
- フライパンにさわらを並べ、弱めの中火で焼き色をつける。このとき、残ったパン粉も一緒に炒め、こんがり色がついたら取り出し、トッピング用にとっておく。
- さわらの上下を返し、ふたをして弱めの中火で3分間焼く。火を止め、ふたをしたまましっかり余熱を入れる。
- 別のフライパンでパスタソースをつくる。オリーブオイル（大さじ1強）・にんにく・赤とうがらしを入れ、弱火で香りをたたせる。アンチョビを加えてなじんだら、キャベツを加えて中火にし、油がまわったら塩（1つまみ）を加えてサッと炒める。
- スパゲッティの湯を切って加え、さらにゆで汁（40～50cc）を加え、パスタに絡める。汁気がなくなったら、パセリを加えて合わせる。少量パセリを残しトッピング用にとっておきます
- 皿にスパゲッティを盛りつけ、焼いたさわらをのせて、一緒に焼いたパン粉をかける。オリーブオイル（適量）を回しかけ、残しておいたパセリを散らしたら完成です。
↓↓↓井上祐貴さんのこれまでのレシピはこちら↓↓↓
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しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
キムトマもずく
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【材料】
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切り干しボール
2025-07-03 (公開)
まるでたこ焼きのようなふわふわ食感！
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【材料】
切り干し大根、片栗粉、干しあみえび、青じそ、しょうが、しょうゆ、顆粒だしの素
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2025-07-02 (公開)
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トマトソースは、にんにくやホットペッパーソースなどをきかせた爽やかな味わいに。フライにたっぷりとのせていただきます。
【材料】
めかじき、塩、こしょう、白ワイン、ズッキーニ、植物油、パン粉、マヨネーズ、小麦粉、水、トマト、紫たまねぎ、にんにく、トマトケチャップ、オリーブオイル、塩、こしょう、ホットペッパーソース
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【材料】
ズッキーニ、塩、青じそ、レモン汁、しょうゆ、砂糖
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2025/3/11）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、相武紗季、小田井涼平、井上祐貴 他