2024年6月26日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「アスパラで本格カルボナーラ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理上手な俳優の井上祐貴さん。卵と粉チーズでソースを作る本場イタリア風のカルボナーラパスタです。
アスパラカルボナーラのレシピ

人気のパスタ「カルボナーラ」に、旬のグリーンアスパラガスを合わせた一皿です。
ソースは生クリームや牛乳を使わず、卵と粉チーズ、黒こしょうで本場イタリアの味を再現!
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スパゲッティ | 100g | ベーコン(ブロック) | 50g | グリーンアスパラガス | 2本 | にんにく | 1/2かけ | オリーブオイル | 大さじ1+1/2 |
卵 | 1個 | 卵黄 | 1個分 | 粉チーズ | 15g | 粗挽き黒こしょう | 適量 | 塩 | ひとつまみ |
- ニンニクはみじん切りにする。アスパラガスは下半分の皮をむき、1cm厚さの斜め切りにする。
- ベーコンを30gと20gに分ける。30gはみじん切り、残りの20gは5mm角の拍子木切りにする。
- 沸騰したお湯に1%の塩(分量外)を入れ、スパゲティを茹でる。スパゲッティを入れ、表示の時間通りにゆでる。ゆであがる1分30秒前に、グリーンアスパラガスを加えて一緒にゆでる。
- ボウルに<カルボナーラソース>を入れ、よく混ぜる。
- フライパンにオリーブ油をひき、ベーコンの拍子木切りを入れて中火でカリッとするまで炒めたら、油を残して取り出す。
- 同じフライパンにのベーコンのみじん切りとにんにくを入れて、香りがたって焼き色がつき始めるまで弱火で炒める。スパゲッティとアスパラガスの湯を切ってからフライパンに加え、よくからめる。
- カルボナーラソースに加え、よく絡めたら器に盛りつける。ベーコンをのせ、お好みで黒こしょうをふったら完成です。
↓↓↓同日放送のなすレシピはこちら↓↓↓
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2025-04-03 (公開)
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2025-04-02 (公開)
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【材料】
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2024/6/26)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、井上祐貴、平野レミ、ヒャダイン 他
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