2024年6月26日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「アスパラで本格カルボナーラ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理上手な俳優の井上祐貴さん。卵と粉チーズでソースを作る本場イタリア風のカルボナーラパスタです。
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アスパラカルボナーラのレシピ
![アスパラガスのカルボナーラ](https://nowkore.net/wp-content/uploads/2024/06/pasta.jpg)
人気のパスタ「カルボナーラ」に、旬のグリーンアスパラガスを合わせた一皿です。
ソースは生クリームや牛乳を使わず、卵と粉チーズ、黒こしょうで本場イタリアの味を再現!
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スパゲッティ | 100g | ベーコン(ブロック) | 50g | グリーンアスパラガス | 2本 | にんにく | 1/2かけ | オリーブオイル | 大さじ1+1/2 |
卵 | 1個 | 卵黄 | 1個分 | 粉チーズ | 15g | 粗挽き黒こしょう | 適量 | 塩 | ひとつまみ |
- ニンニクはみじん切りにする。アスパラガスは下半分の皮をむき、1cm厚さの斜め切りにする。
- ベーコンを30gと20gに分ける。30gはみじん切り、残りの20gは5mm角の拍子木切りにする。
- 沸騰したお湯に1%の塩(分量外)を入れ、スパゲティを茹でる。スパゲッティを入れ、表示の時間通りにゆでる。ゆであがる1分30秒前に、グリーンアスパラガスを加えて一緒にゆでる。
- ボウルに<カルボナーラソース>を入れ、よく混ぜる。
- フライパンにオリーブ油をひき、ベーコンの拍子木切りを入れて中火でカリッとするまで炒めたら、油を残して取り出す。
- 同じフライパンにのベーコンのみじん切りとにんにくを入れて、香りがたって焼き色がつき始めるまで弱火で炒める。スパゲッティとアスパラガスの湯を切ってからフライパンに加え、よくからめる。
- カルボナーラソースに加え、よく絡めたら器に盛りつける。ベーコンをのせ、お好みで黒こしょうをふったら完成です。
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あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
海鮮と豚肉のプルコギ
2024-06-27 (公開)
人気の韓国料理「プルコギ」を豚肉とシーフードミックスで、うまみたっぷりにアレンジ!
はちみつやコチュジャンで作る「特製だれ」に漬け込み、風味豊かな甘辛味に。
野菜もたっぷり加え、ご飯と共にワンプレートに盛りつけたボリューム満点の一皿です。
【材料】
シーフードミックス、豚バラ肉、にんじん、ピーマン、たまねぎ、長ネギ、サラダ油、ブロッコリースプラウト、白いりごま、温かいご飯、コチュジャン、しょうゆ、粗挽き粉とうがらし、みりん、はちみつ、にんにく、こしょう
なすの油の吸収をおさえる方法
2024-06-26 (公開)
なすの断面はスポンジ状の構造をしているので、油を吸いやすい野菜です。
塩をふることでナスの組織から水が吸い出され、スポンジ状の構造が縮み、油の吸収をおさえてくれます。
塩と油はなじみにくいことも油の吸いすぎを予防してくれます。
【材料】
なす、塩
皮ったきんぴら(なすの皮のきんぴら)
2024-06-26 (公開)
むいたナスの皮を使ったアイデアレシピを、平野レミさんに教えてもらいました。
料理によっては使わず余った茄子の皮を有効活用します♪
【材料】
なすの皮、白ごま、ごま油、赤とうがらし、ナムプラー、砂糖
ヘタの上手炒め
2024-06-26 (公開)
革命的なメニューで人気の平野レミさんが教えてくれたのは、捨ててしまうナスのヘタを使った超簡単レシピです。
【材料】
なすのヘタ、ちりめんじゃこ、ごま油、水、みりん、しょうゆ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2024/6/26)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、井上祐貴、平野レミ、ヒャダイン 他
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