2024年6月26日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「アスパラで本格カルボナーラ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理上手な俳優の井上祐貴さん。卵と粉チーズでソースを作る本場イタリア風のカルボナーラパスタです。
アスパラカルボナーラのレシピ
人気のパスタ「カルボナーラ」に、旬のグリーンアスパラガスを合わせた一皿です。
ソースは生クリームや牛乳を使わず、卵と粉チーズ、黒こしょうで本場イタリアの味を再現!
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スパゲッティ | 100g | ベーコン(ブロック) | 50g | グリーンアスパラガス | 2本 | にんにく | 1/2かけ | オリーブオイル | 大さじ1+1/2 |
卵 | 1個 | 卵黄 | 1個分 | 粉チーズ | 15g | 粗挽き黒こしょう | 適量 | 塩 | ひとつまみ |
- ニンニクはみじん切りにする。アスパラガスは下半分の皮をむき、1cm厚さの斜め切りにする。
- ベーコンを30gと20gに分ける。30gはみじん切り、残りの20gは5mm角の拍子木切りにする。
- 沸騰したお湯に1%の塩(分量外)を入れ、スパゲティを茹でる。スパゲッティを入れ、表示の時間通りにゆでる。ゆであがる1分30秒前に、グリーンアスパラガスを加えて一緒にゆでる。
- ボウルに<カルボナーラソース>を入れ、よく混ぜる。
- フライパンにオリーブ油をひき、ベーコンの拍子木切りを入れて中火でカリッとするまで炒めたら、油を残して取り出す。
- 同じフライパンにのベーコンのみじん切りとにんにくを入れて、香りがたって焼き色がつき始めるまで弱火で炒める。スパゲッティとアスパラガスの湯を切ってからフライパンに加え、よくからめる。
- カルボナーラソースに加え、よく絡めたら器に盛りつける。ベーコンをのせ、お好みで黒こしょうをふったら完成です。
↓↓↓同日放送のなすレシピはこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
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老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
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生米パン
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麹カレー
2021-12-06 (公開)
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【材料】
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舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
アボカドとポテトのグラタン
2024-10-16 (公開)
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中はアツアツ、表面のパン粉のこんがりサクサク感がたまらない一品です。
【材料】
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鶏のチリソース 焼きなす添え
2024-10-15 (公開)
発酵食品の豆板醤を使って、体が温まるピリ辛チリソースを作ります。
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【材料】
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油淋鶏(ユーリンチー)
2024-10-10 (公開)
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ごはんが進むこと間違いなしの一皿です。
【材料】
鶏もも肉、片栗粉、サラダ油、トマト、豆苗、ラー油、しょうゆ、塩、こしょう、紹興酒、しょうが、にんにく、ねぎ、酢、砂糖、ごま油、花椒粉
甘栗とりんごのおこげリゾット
2024-10-09 (公開)
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ホクホクの甘ぐりとサクサクのりんごの食感が楽しい、秋を感じるリゾットです。
【材料】
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2024/6/26)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、井上祐貴、平野レミ、ヒャダイン 他
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