2024年8月27日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「なすの豚バラ巻き＆はさみ焼き」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理上手な俳優の井上祐貴さん。旬のナスに相性の良い豚肉を合わせて、肉巻き＆挟み焼きを作ります♪
巻いて、はさんで！なすと豚バラの甘辛焼きのレシピ
ナスと豚肉で作る甘辛焼きです。豚バラ肉で巻いたナスは弾力のある食感に！豚バラ肉を挟んだナスは柔らか食感で楽しめます。
旬のナスを2種類の食感で味わう新感覚メニューを、俳優の井上祐貴さんが教えてくれました♪
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| なす | 3本 | 豚バラ薄切り肉 | 10枚 | 青じそ（軸を除き縦半分） | 4枚分 | 米油（サラダ油） | 大さじ1/2 | 塩 | 適量 | こしょう | 少々 | 白ごま | 適量 | 卵黄（お好みで） | 1個 |
| 砂糖 | 大さじ1 | みりん | 大さじ2 | しょうゆ | 大さじ2 |
- なすはヘタを除く。2本は肉巻き用に縦半分に切り、両面に斜めに切り込みを入れる。
- 残りの1本のなすははさみ用に縦半分に切り、長さを半分に切る。さらに厚みが半分になるよう、横から包丁で切り込みを入れ、ここに豚肉をはさめるようにする。切り込みを入れる長さは、なすの長さ半分のところまで。
- それぞれなすの断面に塩（少々）をふって5分間おき、出てきた水気と塩をふきとる。
- 豚バラ肉の片面に塩・こしょう（各少々）をふり、下味をつける。
- 肉巻きなすを作る。縦半分に切ったなすの断面に、半分に切った青じそをのぜ、下味をつけた面を内側にして巻きつける。脂身が外側に来るように巻く。ひと切れのなすに対して豚肉二枚を巻きつける。
- はさみ焼きなすを作る。豚バラ肉２枚を長さ半分にカットする。下味をつけた面に青じそをのせ、三つ折りにする。厚み半分に切り込みを入れたなすに、豚肉をはさみ込む。
- フライパンに米油をひいて熱し、それぞれのなすの断面が下になるように並べ、強めの中火で焼き色がつくまで約2分間焼く。上下を返して弱火にし、ふたをして3分間蒸し焼きにする。＜Ａ＞を加えて強めの中火にし、からめながら１分間煮詰める。
- お皿に盛りつけ、白ごまをふったら完成です。フライパンに残ったタレと卵黄を混ぜて、つけて食べるのもおすすめです。
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あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
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【材料】
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生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
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【材料】
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麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
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トマトの目玉焼き
2026-06-17 (公開)
削り節や揚げ玉、めんつゆで味をつけて焼くだけの簡単おかず。
フライパンのまま食卓に出せるので、洗い物も少なく、忙しい朝や昼食にもおすすめの簡単メニューです。
【材料】
ミニトマト、卵、揚げ玉、めんつゆ、ごま油、黒こしょう、削り節、細ねぎ
枝豆はんぺんコロッケ
2026-06-17 (公開)
ポリ袋でタネをこねるだけの超簡単料理。はんぺんベースなのでふわふわ食感。
枝豆で食感のアクセントをつけます。
電子レンジでつくるスイートチリソースも格別です！
【材料】
枝豆、はんぺん、ツナ缶、卵、カレー粉、パン粉、サラダ油、みりん、酢、砂糖、トマトケチャップ、トーバンジャン、おろしにんにく、片栗粉
冷やし蒸しなす＆マーボーなす
2026-06-16 (公開)
なすを1袋まるごと皮をむいて、フライパンで蒸し煮にして冷やした「冷やし蒸しなす」です。
お好みの調味料をかけるだけで副菜になり、便利で楽です。
豚ひき肉とピリ辛の調味料でつくるマーボーあんを、冷やし蒸しなすにかけるおかずです。
暑い日にも食欲がわき、箸が進みます。
【材料】
なす、水、塩、こしょう、オリーブ油、生ハム、冷やし蒸しなす、ごま油、しょうが、にんにく、トーバンジャン、酒、みそ、しょうゆ、砂糖、すりごま、豚ひき肉、片栗粉、ねぎ、ホワジャオフェン
梅だれ！お刺身ロール
2026-06-14 (公開) ／ 2026-06-15 (更新)
梅肉があれば簡単につくれる「梅だれ」。さっぱりと爽やかな酸味は刺身と相性抜群。いつもの味をワンランクアップさせましょう！
【材料】
梅肉、刺身、塩、しょうが、焼きのり、青じそ、細ねぎ、しょうゆ、みりん
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2024/8/27）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、松山ケンイチ、井上祐貴 他