2024年8月27日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「なすの豚バラ巻き&はさみ焼き」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理上手な俳優の井上祐貴さん。旬のナスに相性の良い豚肉を合わせて、肉巻き&挟み焼きを作ります♪
巻いて、はさんで!なすと豚バラの甘辛焼きのレシピ
ナスと豚肉で作る甘辛焼きです。豚バラ肉で巻いたナスは弾力のある食感に!豚バラ肉を挟んだナスは柔らか食感で楽しめます。
旬のナスを2種類の食感で味わう新感覚メニューを、俳優の井上祐貴さんが教えてくれました♪
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なす | 3本 | 豚バラ薄切り肉 | 10枚 | 青じそ(軸を除き縦半分) | 4枚分 | 米油(サラダ油) | 大さじ1/2 | 塩 | 適量 | こしょう | 少々 | 白ごま | 適量 | 卵黄(お好みで) | 1個 |
砂糖 | 大さじ1 | みりん | 大さじ2 | しょうゆ | 大さじ2 |
- なすはヘタを除く。2本は肉巻き用に縦半分に切り、両面に斜めに切り込みを入れる。
- 残りの1本のなすははさみ用に縦半分に切り、長さを半分に切る。さらに厚みが半分になるよう、横から包丁で切り込みを入れ、ここに豚肉をはさめるようにする。切り込みを入れる長さは、なすの長さ半分のところまで。
- それぞれなすの断面に塩(少々)をふって5分間おき、出てきた水気と塩をふきとる。
- 豚バラ肉の片面に塩・こしょう(各少々)をふり、下味をつける。
- 肉巻きなすを作る。縦半分に切ったなすの断面に、半分に切った青じそをのぜ、下味をつけた面を内側にして巻きつける。脂身が外側に来るように巻く。ひと切れのなすに対して豚肉二枚を巻きつける。
- はさみ焼きなすを作る。豚バラ肉2枚を長さ半分にカットする。下味をつけた面に青じそをのせ、三つ折りにする。厚み半分に切り込みを入れたなすに、豚肉をはさみ込む。
- フライパンに米油をひいて熱し、それぞれのなすの断面が下になるように並べ、強めの中火で焼き色がつくまで約2分間焼く。上下を返して弱火にし、ふたをして3分間蒸し焼きにする。<A>を加えて強めの中火にし、からめながら1分間煮詰める。
- お皿に盛りつけ、白ごまをふったら完成です。フライパンに残ったタレと卵黄を混ぜて、つけて食べるのもおすすめです。
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あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
柿のゆずあえ
2024-12-04 (公開)
柿の甘み、ゆずの甘酸っぱさとさわやかな香りを組み合わせた、この時期ならではのあえ物です。
【材料】
柿、ゆずの果汁、ゆずの皮、砂糖
ぎんなんおこわ
2024-12-04 (公開)
ぎんなんのもっちりとした食感とふっくらしたもち米、だしの香りがかおる上品なおこわです。
【材料】
もち米、ぎんなん、にんじん、だし、うす口しょうゆ、塩、みりん
ローマのポルペッテ
2024-12-04 (公開)
イタリアでは定番のミートボール!
マッシュポテトや牛乳パンを加えて、しっとりジューシーな味わいに仕上げます。
【材料】
パン粉、オリーブオイル、モルタデッラハム、パセリ、牛ひき肉、マッシュポテト、卵、牛乳パン、パルメザンチーズ、レモンの皮
りんごチーズ巻きカツ&白菜おかか巻きカツ
2024-12-03 (公開)
豚薄切り肉で具をまいて揚げ焼きにした2種類のカツを作ります。
ひとつは粒マスタードを塗った豚肉でりんごとチーズを巻き、もうひとつは具を白菜の漬け物で衣は削り節に!揚げ焼きすると香りが増してサクッと軽く、白菜のシャキッとした食感とバランスのいい口当たりになります。
ソースいらずで冷めてもおいしいおかずに♪
【材料】
豚ロース薄切り肉、塩、こしょう、りんご、スライスチーズ、粒マスタード、パン粉、白菜漬け、削り節、サラダ油、マヨネーズ、トマトケチャップ、卵、水、小麦粉
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2024/8/27)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、松山ケンイチ、井上祐貴 他
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