2024年8月27日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「なすの豚バラ巻き＆はさみ焼き」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理上手な俳優の井上祐貴さん。旬のナスに相性の良い豚肉を合わせて、肉巻き＆挟み焼きを作ります♪
巻いて、はさんで！なすと豚バラの甘辛焼きのレシピ
ナスと豚肉で作る甘辛焼きです。豚バラ肉で巻いたナスは弾力のある食感に！豚バラ肉を挟んだナスは柔らか食感で楽しめます。
旬のナスを2種類の食感で味わう新感覚メニューを、俳優の井上祐貴さんが教えてくれました♪
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| なす | 3本 | 豚バラ薄切り肉 | 10枚 | 青じそ（軸を除き縦半分） | 4枚分 | 米油（サラダ油） | 大さじ1/2 | 塩 | 適量 | こしょう | 少々 | 白ごま | 適量 | 卵黄（お好みで） | 1個 |
| 砂糖 | 大さじ1 | みりん | 大さじ2 | しょうゆ | 大さじ2 |
- なすはヘタを除く。2本は肉巻き用に縦半分に切り、両面に斜めに切り込みを入れる。
- 残りの1本のなすははさみ用に縦半分に切り、長さを半分に切る。さらに厚みが半分になるよう、横から包丁で切り込みを入れ、ここに豚肉をはさめるようにする。切り込みを入れる長さは、なすの長さ半分のところまで。
- それぞれなすの断面に塩（少々）をふって5分間おき、出てきた水気と塩をふきとる。
- 豚バラ肉の片面に塩・こしょう（各少々）をふり、下味をつける。
- 肉巻きなすを作る。縦半分に切ったなすの断面に、半分に切った青じそをのぜ、下味をつけた面を内側にして巻きつける。脂身が外側に来るように巻く。ひと切れのなすに対して豚肉二枚を巻きつける。
- はさみ焼きなすを作る。豚バラ肉２枚を長さ半分にカットする。下味をつけた面に青じそをのせ、三つ折りにする。厚み半分に切り込みを入れたなすに、豚肉をはさみ込む。
- フライパンに米油をひいて熱し、それぞれのなすの断面が下になるように並べ、強めの中火で焼き色がつくまで約2分間焼く。上下を返して弱火にし、ふたをして3分間蒸し焼きにする。＜Ａ＞を加えて強めの中火にし、からめながら１分間煮詰める。
- お皿に盛りつけ、白ごまをふったら完成です。フライパンに残ったタレと卵黄を混ぜて、つけて食べるのもおすすめです。
↓↓↓井上祐貴さんの大人気レシピ！豚バラチャーシューはこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
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2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
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【材料】
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【材料】
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2026-11-02 (公開)
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【材料】
牛こま切れ肉、塩、こしょう、小麦粉、たまねぎ、にんじん、バター、砂糖、白ワイン、顆粒コンソメスープの素、タイム
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「チキンのトマト煮」のソースを使ったアレンジレシピです。
【材料】
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2026-10-28 (公開)
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【材料】
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2024/8/27）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、松山ケンイチ、井上祐貴 他