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【あさイチ】なすと豚バラの甘辛焼き！豚バラ巻き＆はさみ焼きのレシピ。みんなゴハンだよ（8月27日）

【あさイチ】なすと豚バラの甘辛焼き！豚バラ巻き＆はさみ焼きのレシピ。みんなゴハンだよ（8月27日）
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2024年8月27日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「なすの豚バラ巻き＆はさみ焼き」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理上手な俳優の井上祐貴さん。旬のナスに相性の良い豚肉を合わせて、肉巻き＆挟み焼きを作ります♪


⇒井上祐貴さんの大人気レシピ！豚バラチャーシューはこちら

目次

巻いて、はさんで！なすと豚バラの甘辛焼きのレシピ


なすの肉巻き
完成画像はイメージです。

ナスと豚肉で作る甘辛焼きです。豚バラ肉で巻いたナスは弾力のある食感に！豚バラ肉を挟んだナスは柔らか食感で楽しめます。
　
旬のナスを2種類の食感で味わう新感覚メニューを、俳優の井上祐貴さんが教えてくれました♪

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材料【2人分】
なす3本
豚バラ薄切り肉10枚
青じそ（軸を除き縦半分）4枚分
米油（サラダ油）大さじ1/2
塩適量
こしょう少々
白ごま適量
卵黄（お好みで）1個
＜Ａ＞※混ぜ合わせる
砂糖大さじ1
みりん大さじ2
しょうゆ大さじ2

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：30分】
  1. なすはヘタを除く。2本は肉巻き用に縦半分に切り、両面に斜めに切り込みを入れる。
  2. 残りの1本のなすははさみ用に縦半分に切り、長さを半分に切る。さらに厚みが半分になるよう、横から包丁で切り込みを入れ、ここに豚肉をはさめるようにする。
    切り込みを入れる長さは、なすの長さ半分のところまで。
  3. それぞれなすの断面に塩（少々）をふって5分間おき、出てきた水気と塩をふきとる。
  4. 豚バラ肉の片面に塩・こしょう（各少々）をふり、下味をつける。
  5. 肉巻きなすを作る。縦半分に切ったなすの断面に、半分に切った青じそをのぜ、下味をつけた面を内側にして巻きつける。脂身が外側に来るように巻く。ひと切れのなすに対して豚肉二枚を巻きつける。
  6. はさみ焼きなすを作る。豚バラ肉２枚を長さ半分にカットする。下味をつけた面に青じそをのせ、三つ折りにする。厚み半分に切り込みを入れたなすに、豚肉をはさみ込む。
  7. フライパンに米油をひいて熱し、それぞれのなすの断面が下になるように並べ、強めの中火で焼き色がつくまで約2分間焼く。上下を返して弱火にし、ふたをして3分間蒸し焼きにする。＜Ａ＞を加えて強めの中火にし、からめながら１分間煮詰める。
  8. お皿に盛りつけ、白ごまをふったら完成です。
    フライパンに残ったタレと卵黄を混ぜて、つけて食べるのもおすすめです。



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2024/8/27）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、松山ケンイチ、井上祐貴　他

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