エリンギ＆鶏のから揚げのレシピ

完成画像はイメージです。

独特の歯ごたえとうまみが特徴的なエリンギを天日干しにし、鶏むね肉と一緒にから揚げに。

エリンギは天日干しにして水分を抜けば、身が詰まって肉のような食感に！カリカリジューシーで濃厚なうまみが感じられます。

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材料【2人分】

エリンギ	1～2本(100g)
鶏むね肉	250g
パプリカ（赤)（乱切り	1/2コ
サラダ油	適量
レモン（くし形に切る	2切れ

＜Ａ＞
しょうゆ	大さじ1
みりん	大さじ1
しょうがのおろし汁	小さじ1
塩	ひとつまみ

＜Ｂ＞※混ぜ合わせる
小麦粉	大さじ2
片栗粉	大さじ2

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作り方【調理時間：500分】

エリンギは大きめの乱切りにする。かさは半分に切る。ざるに並べて8～10時間干す（室内に置いてもよい）。表面が乾いた感じになるまで、干す。
鶏むね肉は大きめの一口大のそぎ切りにしてボウルに入れ、＜Ａ＞を加えて軽く揉み込む。エリンギを加え、水分がなくなるくらいまでよく混ぜる。
鶏肉とエリンギをペーパータオルなどで汁気をふいて別のボウルに入れ＜Ｂ＞をまぶす。
フライパンにサラダ油を熱し、パプリカを入れて約30秒間揚げ焼きし、取り出す。
鶏肉とエリンギを揚げ焼きする。鶏むね肉は皮を下にして入れ、約1分間触らずに揚げ焼きする。上下を返し、さらに約2分間揚げ焼きしたら、揚げバットに取り出す。
器に盛り、レモンを添えたら完成です。

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