2024年11月25日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「エリンギ＆鶏のから揚げ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の重信初江さん。天日干しにしたエリンギを鶏むね肉と一緒に食べ応えのある唐揚げに仕上げました。
エリンギ＆鶏のから揚げのレシピ
独特の歯ごたえとうまみが特徴的なエリンギを天日干しにし、鶏むね肉と一緒にから揚げに。
エリンギは天日干しにして水分を抜けば、身が詰まって肉のような食感に！カリカリジューシーで濃厚なうまみが感じられます。
⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！
| エリンギ | 1～2本(100g) | 鶏むね肉 | 250g | パプリカ（赤)（乱切り | 1/2コ | サラダ油 | 適量 | レモン（くし形に切る | 2切れ |
| しょうゆ | 大さじ1 | みりん | 大さじ1 | しょうがのおろし汁 | 小さじ1 | 塩 | ひとつまみ |
| 小麦粉 | 大さじ2 | 片栗粉 | 大さじ2 |
- エリンギは大きめの乱切りにする。かさは半分に切る。ざるに並べて8～10時間干す（室内に置いてもよい）。表面が乾いた感じになるまで、干す。
- 鶏むね肉は大きめの一口大のそぎ切りにしてボウルに入れ、＜Ａ＞を加えて軽く揉み込む。エリンギを加え、水分がなくなるくらいまでよく混ぜる。
- 鶏肉とエリンギをペーパータオルなどで汁気をふいて別のボウルに入れ＜Ｂ＞をまぶす。
- フライパンにサラダ油を熱し、パプリカを入れて約30秒間揚げ焼きし、取り出す。
- 鶏肉とエリンギを揚げ焼きする。鶏むね肉は皮を下にして入れ、約1分間触らずに揚げ焼きする。上下を返し、さらに約2分間揚げ焼きしたら、揚げバットに取り出す。
- 器に盛り、レモンを添えたら完成です。
↓↓↓同日放送の小松菜のレンチン浅漬けのレシピはこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
フライパン８分蒸し
2022-11-22 (公開)
料理研究家の近藤幸子さんが教えてくれたのは、フライパンだけで作る簡単蒸し料理です。
フライパンで8分！冷蔵庫で余った食材ですぐ作れる簡単レシピです。
【材料】
肉、塩、水、カボチャ、たまねぎ、にんじん、大根、なす、カブ、じゃがいも、さつまいも、キャベツ、ニラ、小松菜、長ねぎ、ゴボウ、ピーマン、シイタケ、しょうゆ、みそ、オイスターソース、ナンプラー、中農ソース
生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
白身魚の青のりリゾット
2026-06-24 (公開)
冷凍ご飯をレンチンした後、水でしっかり洗うのがポイント！ねっとりせず、歯ごたえのある本格的な仕上がりになります。
白身魚と青のりで、ほんのり磯の香りがする、夏にもおすすめのリゾットです。
【材料】
冷凍ご飯、白身魚の切り身、たまねぎ、黒オリーブ、バター、白ワイン、スープ、オリーブオイル、青のり、バジル、黒こしょう、粉チーズ
粉豆腐入りハンバーグ
2026-06-22 (公開)
ひき肉のかさ増しに高野豆腐を粉にした”粉豆腐”を混ぜれば、おいしくヘルシーなハンバーグに！材料は4人分です。
【材料】
粉豆腐、水または牛乳、合いびき肉、タマネギ、サラダ油、卵、塩、こしょう、砂糖、薄口しょうゆ、ナツメグ、ケチャップ、ウスターソース
野菜たっぷりイタリアンマーボー豆腐
2026-06-22 (公開)
トマト水煮とバジルで仕上げる野菜たっぷりのイタリアンマーボー豆腐の作り方です
唐辛子のピリ辛で夏にこそ食べてほしい新感覚マーボー豆腐に仕上げます♪
【材料】
木綿豆腐、豚ひき肉、タマネギ、ニンニク、唐辛子、カットトマト缶、塩、しょうゆ、コショウ、オリーブ油、顆粒ブイヨン、水、粗挽きコショウ、シソの葉、バジル、片栗粉
厚揚げでマーボー豆腐
2026-06-22 (公開)
厚揚げで高級中華の味！厚揚げマーボー豆腐の作り方です
厚揚げを使うことで水抜き不要、厚揚げの皮でひき肉を減らしてヘルシーな麻婆豆腐に仕上げます♪
【材料】
厚揚げ豆腐、豚ひき肉、長ネギ、にんにく、生姜、鶏ガラスープの素、水、豆板醤、甜麺醤、片栗粉、サラダ油、粉山椒、しょうゆ、酒、こしょう
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2024/11/25）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、大島美幸、三山凌輝 他