2024年11月25日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「エリンギ＆鶏のから揚げ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の重信初江さん。天日干しにしたエリンギを鶏むね肉と一緒に食べ応えのある唐揚げに仕上げました。
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エリンギ＆鶏のから揚げのレシピ
独特の歯ごたえとうまみが特徴的なエリンギを天日干しにし、鶏むね肉と一緒にから揚げに。
エリンギは天日干しにして水分を抜けば、身が詰まって肉のような食感に！カリカリジューシーで濃厚なうまみが感じられます。
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| エリンギ | 1～2本(100g) | 鶏むね肉 | 250g | パプリカ（赤)（乱切り | 1/2コ | サラダ油 | 適量 | レモン（くし形に切る | 2切れ |
| しょうゆ | 大さじ1 | みりん | 大さじ1 | しょうがのおろし汁 | 小さじ1 | 塩 | ひとつまみ |
| 小麦粉 | 大さじ2 | 片栗粉 | 大さじ2 |
- エリンギは大きめの乱切りにする。かさは半分に切る。ざるに並べて8～10時間干す（室内に置いてもよい）。表面が乾いた感じになるまで、干す。
- 鶏むね肉は大きめの一口大のそぎ切りにしてボウルに入れ、＜Ａ＞を加えて軽く揉み込む。エリンギを加え、水分がなくなるくらいまでよく混ぜる。
- 鶏肉とエリンギをペーパータオルなどで汁気をふいて別のボウルに入れ＜Ｂ＞をまぶす。
- フライパンにサラダ油を熱し、パプリカを入れて約30秒間揚げ焼きし、取り出す。
- 鶏肉とエリンギを揚げ焼きする。鶏むね肉は皮を下にして入れ、約1分間触らずに揚げ焼きする。上下を返し、さらに約2分間揚げ焼きしたら、揚げバットに取り出す。
- 器に盛り、レモンを添えたら完成です。
↓↓↓同日放送の小松菜のレンチン浅漬けのレシピはこちら↓↓↓
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2024/11/25）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、大島美幸、三山凌輝 他