2024年11月17日のテレビ東京系『男子ごはん』で放送された、照り焼きダレで作る「きのこきんぴら」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマは万能な照り焼きダレを使ったアレンジ料理!
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照り焼きダレできのこきんぴらのレシピ

お弁当のおかずにピッタリ!照り焼きダレで炒め煮した、きのこのキンピラの作り方です。
キノコだけでなく他の具材をつかってもOKです♪
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しいたけ | 100g | エリンギ | 1パック(100g) | しめじ | 1パック(140g) | かつお節(ソフトパック) | 1袋(2g) | ごま油 | 大さじ1 | 赤唐辛子 | (小口切り)小さじ1/2 | 照り焼きダレ | 大さじ1 |
みりん | 200cc | 酒 | 200cc | しょうゆ | 200cc | 砂糖 | 大さじ2.5 |
- 照り焼きダレを作る。鍋に酒・みりんを入れて中火にかけ、5分ほど煮詰める。みりんの色が濃くなるまで煮詰めると、コクと旨味が豊かな照り焼きダレに仕上がります。
- 2/3量程度まで煮詰まったら砂糖・しょうゆを加えて中弱火で煮る。泡が細かくなって全体量が2/3くらいになるまで煮詰めたら、火を止める。
- ボウルにあけて粗熱を取り、清潔な保存瓶などに移して冷蔵庫で保存する。清潔な保存瓶にしっかり冷まして入れ、他の食品などがついたスプーンは使わないこと
- きのこきんぴらを作る。しめじは石突を落とし、小房に分ける。しいたけは軸を落として縦薄切りにする。エリンギは縦薄切りにする。
- 沸騰したお湯にきのこを入れてサッと茹でる。ザルにあけて湯を切って流水で冷まし、水気をしっかり絞る。
- 鍋にきのこを戻し入れ、ごま油・赤唐辛子を加えて炒める。油がなじんだら照り焼きダレを加え、炒め合わせる。
- 仕上げにかつお節を加えてさっと炒めたら、完成です。
↓↓↓同日放送の万能てりやきダレのアレンジレシピはこちら↓↓↓
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栗原心平さんのプロフィール
男子ごはんの最新レシピ
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スフレパンケーキ
2022-05-01 (公開) / 2024-07-20 (更新)
ホットプレートの粉モン2品目は、ふわふわ食感のスフレパンケーキです。
お店の味を自宅で再現する方法を、心平ちゃんが教えてくれました。家族でGWを楽しむのにオススメ♪
【材料】
バター、キウイ、イチゴ、メープルシロップ、ホイップクリーム、卵黄、薄力粉、ベーキングパウダー、グラニュー糖、牛乳、卵白
肉ニラもやしあんかけ麺
2023-02-19 (公開)
心平ちゃんが教えてくれたのは、冬に食べたい!おうちで簡単に作れるあんかけ麺です。
麺のパリパリ食感に、あんかけの濃厚なトロ~リ感が相性抜群です♪
【材料】
もやし、ニラ、豚バラ肉、焼きそば用麺、水、しょうゆ、みりん、酒、片栗粉、オイスターソース、鶏がらスープの素、砂糖、塩、黒こしょう、サラダ油
辛旨ユッケジャン
2022-10-23 (公開) / 2024-07-22 (更新)
肌寒くなる時期にオススメの辛くて美味しい韓国料理は、牛だしのスープと唐辛子、コチュジャンの辛みに、豆もやしやゼンマイなど、食感が豊かな具材と煮込んだ辛旨ユッケジャンです。
韓国の万能調味料「ダシダ」を使って、家庭で簡単に焼き肉店の人気メニューの味を再現します♪
【材料】
牛肩ロース肉、豆もやし、ぜんまい水煮、しいたけ、卵、ニラ、コチュジャン、しょうゆ、みりん、韓国産唐辛子、牛肉ダシダ
鶏もも肉のしょうが煮込み
2023-04-09 (公開)
心平ちゃんが教えてくれたのは、料理が苦手でも作れる!男性の胃袋をつかむ必殺の逸品です。
鶏モモ肉を丸ごと使ってボリューミー!男性ががつがつご飯が進む逸品です♪
【材料】
鶏モモ肉、塩、おろししょうが、めんつゆ、水、酢、みりん
レンコンチーズ焼き
2025-03-16 (公開)
れんこんと相性抜群のチーズで合わせた、おつまみにしても美味しい一品です。
【材料】
れんこん、ピザ用チーズ、ごま油、七味唐辛子、塩
三つ葉とエビのぬた
2025-03-16 (公開)
三つ葉のシャキシャキとえびのプリプリ食感を特製のぬたで味わいます。
【材料】
むきえび、三つ葉、白みそ、すし酢、砂糖、水、塩
菜の花ペペロン焼き
2025-03-16 (公開)
今が旬の菜の花をにんにくと唐辛子のオイルで炒めた、ピリッと刺激的な一皿。
お肉やお魚のおともにも最適です。
【材料】
菜の花、赤唐辛子、にんにく、オリーブオイル、塩、水
豆乳豆腐
2025-03-16 (公開)
とろっとした豆乳がお豆腐を引き立てる、体に優しい一品です。
ポン酢を加えることで味がしまり、さらに豆乳がとろとろの口当たりに変化します。
【材料】
無調整豆乳、木綿豆腐、万能ねぎ、しょうが、かつお節、ぽん酢
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
男子ごはん(2024/11/17)
放送局:テレビ東京
日曜11時25分~11時55分
出演者:国分太一、栗原心平、 他
【男子ごはんの本】
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