2024年11月3日のテレビ東京系『男子ごはん』で放送された、「鶏肉かつおだしのWスープ鶏塩鍋&鶏塩雑炊」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマはシメまで美味しい鍋!いよいよ寒くなってきたこの季節に、具沢山で栄養満点の絶品鍋料理を楽しみます♪
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鶏肉かつおだしのWスープ鶏塩鍋&鶏塩雑炊のレシピ

骨付き鶏肉とかつおだしのWスープが決め手の鶏塩鍋です。
シメは、ねぎしょうがの揚げ玉をトッピングした雑炊です♪
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鶏骨付きぶつ切り肉 | 500g | 大根 | 5cm | しいたけ | 6個 | 白菜 | 300g | 油揚げ | 1枚 | おろししょうが | 適量 | 万能ねぎ | 適量(小口切り) | 柚子の皮 | 適量 | 七味唐辛子 | 適量 | 酒 | 大さじ2 | 薄口しょうゆ | 大さじ2 | 塩 | 小さじ1/2 |
かつお節 | 25g | 水 | 1リットル |
ご飯 | 茶碗1杯強 | 塩またはポン酢 | 適量 | 溶き卵 | 1個分 | ねぎしょうが揚げ玉 | 適量 | ゆず | 適量 |
- 沸騰したお湯(1L)にかつお節を入れ、弱火でさっと煮る。火を止めてかつお節が沈むまで冷まし、キッチンペーパーでこす。
- 白菜は2cm幅に切る。大根は皮をむいて、長さを半分に切ってから8等分に切る。しいたけは軸を除き半分に切る。油揚げは1.5cm角に切る。
- 土鍋にかつおだし・鶏肉を入れて火にかけ、蓋をして15分ほど煮る。
- 酒・大根を加え、蓋をしてさらに15分煮る。
- おろししょうが・塩・薄口しょうゆを加え、2~3分ほど煮る。
- 出汁がひと煮立ちしたら白菜・しいたけ・油揚げを加えて煮る。仕上げに青ネギを散らし、ゆずの皮を削って加える。お好みで七味唐辛子をふったら完成です
- シメはごはんを加えて煮立たせ、溶き卵を回し入れて火を止める。蓋をして2分ほど蒸らしたらねぎしょうが揚げ玉・ゆず果汁を加えて出来上がり
↓↓↓同日放送のシメまで美味しい鍋レシピはこちら↓↓↓
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栗原心平さんのプロフィール
男子ごはんの最新レシピ
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スフレパンケーキ
2022-05-01 (公開) / 2024-07-20 (更新)
ホットプレートの粉モン2品目は、ふわふわ食感のスフレパンケーキです。
お店の味を自宅で再現する方法を、心平ちゃんが教えてくれました。家族でGWを楽しむのにオススメ♪
【材料】
バター、キウイ、イチゴ、メープルシロップ、ホイップクリーム、卵黄、薄力粉、ベーキングパウダー、グラニュー糖、牛乳、卵白
肉ニラもやしあんかけ麺
2023-02-19 (公開)
心平ちゃんが教えてくれたのは、冬に食べたい!おうちで簡単に作れるあんかけ麺です。
麺のパリパリ食感に、あんかけの濃厚なトロ~リ感が相性抜群です♪
【材料】
もやし、ニラ、豚バラ肉、焼きそば用麺、水、しょうゆ、みりん、酒、片栗粉、オイスターソース、鶏がらスープの素、砂糖、塩、黒こしょう、サラダ油
辛旨ユッケジャン
2022-10-23 (公開) / 2024-07-22 (更新)
肌寒くなる時期にオススメの辛くて美味しい韓国料理は、牛だしのスープと唐辛子、コチュジャンの辛みに、豆もやしやゼンマイなど、食感が豊かな具材と煮込んだ辛旨ユッケジャンです。
韓国の万能調味料「ダシダ」を使って、家庭で簡単に焼き肉店の人気メニューの味を再現します♪
【材料】
牛肩ロース肉、豆もやし、ぜんまい水煮、しいたけ、卵、ニラ、コチュジャン、しょうゆ、みりん、韓国産唐辛子、牛肉ダシダ
鶏もも肉のしょうが煮込み
2023-04-09 (公開)
心平ちゃんが教えてくれたのは、料理が苦手でも作れる!男性の胃袋をつかむ必殺の逸品です。
鶏モモ肉を丸ごと使ってボリューミー!男性ががつがつご飯が進む逸品です♪
【材料】
鶏モモ肉、塩、おろししょうが、めんつゆ、水、酢、みりん
レンコンチーズ焼き
2025-03-16 (公開)
れんこんと相性抜群のチーズで合わせた、おつまみにしても美味しい一品です。
【材料】
れんこん、ピザ用チーズ、ごま油、七味唐辛子、塩
三つ葉とエビのぬた
2025-03-16 (公開)
三つ葉のシャキシャキとえびのプリプリ食感を特製のぬたで味わいます。
【材料】
むきえび、三つ葉、白みそ、すし酢、砂糖、水、塩
菜の花ペペロン焼き
2025-03-16 (公開)
今が旬の菜の花をにんにくと唐辛子のオイルで炒めた、ピリッと刺激的な一皿。
お肉やお魚のおともにも最適です。
【材料】
菜の花、赤唐辛子、にんにく、オリーブオイル、塩、水
豆乳豆腐
2025-03-16 (公開)
とろっとした豆乳がお豆腐を引き立てる、体に優しい一品です。
ポン酢を加えることで味がしまり、さらに豆乳がとろとろの口当たりに変化します。
【材料】
無調整豆乳、木綿豆腐、万能ねぎ、しょうが、かつお節、ぽん酢
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
男子ごはん(2024/11/3)
放送局:テレビ東京
日曜11時25分~11時55分
出演者:国分太一、栗原心平、 他
【男子ごはんの本】
- 発酵洋食!塩麹バターソースのポークソテー 【最新レシピ!】
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