2024年11月3日のテレビ東京系『男子ごはん』で放送された、「鶏肉かつおだしのWスープ鶏塩鍋&鶏塩雑炊」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマはシメまで美味しい鍋!いよいよ寒くなってきたこの季節に、具沢山で栄養満点の絶品鍋料理を楽しみます♪
- 鶏きのこベトナムバジル鍋&シメは稲庭うどん 【最新レシピ!】
- 台湾丼!排骨飯 (パイコーハン) / 魯肉飯 (ルーローハン) 【超人気!】
- 炙りメニュー!トマトチーズ丼 / 鯛セビーチェ / 焦がしネギステーキ
鶏肉かつおだしのWスープ鶏塩鍋&鶏塩雑炊のレシピ
骨付き鶏肉とかつおだしのWスープが決め手の鶏塩鍋です。
シメは、ねぎしょうがの揚げ玉をトッピングした雑炊です♪
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鶏骨付きぶつ切り肉 | 500g | 大根 | 5cm | しいたけ | 6個 | 白菜 | 300g | 油揚げ | 1枚 | おろししょうが | 適量 | 万能ねぎ | 適量(小口切り) | 柚子の皮 | 適量 | 七味唐辛子 | 適量 | 酒 | 大さじ2 | 薄口しょうゆ | 大さじ2 | 塩 | 小さじ1/2 |
かつお節 | 25g | 水 | 1リットル |
ご飯 | 茶碗1杯強 | 塩またはポン酢 | 適量 | 溶き卵 | 1個分 | ねぎしょうが揚げ玉 | 適量 | ゆず | 適量 |
- 沸騰したお湯(1L)にかつお節を入れ、弱火でさっと煮る。火を止めてかつお節が沈むまで冷まし、キッチンペーパーでこす。
- 白菜は2cm幅に切る。大根は皮をむいて、長さを半分に切ってから8等分に切る。しいたけは軸を除き半分に切る。油揚げは1.5cm角に切る。
- 土鍋にかつおだし・鶏肉を入れて火にかけ、蓋をして15分ほど煮る。
- 酒・大根を加え、蓋をしてさらに15分煮る。
- おろししょうが・塩・薄口しょうゆを加え、2~3分ほど煮る。
- 出汁がひと煮立ちしたら白菜・しいたけ・油揚げを加えて煮る。仕上げに青ネギを散らし、ゆずの皮を削って加える。お好みで七味唐辛子をふったら完成です
- シメはごはんを加えて煮立たせ、溶き卵を回し入れて火を止める。蓋をして2分ほど蒸らしたらねぎしょうが揚げ玉・ゆず果汁を加えて出来上がり
↓↓↓同日放送のシメまで美味しい鍋レシピはこちら↓↓↓
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栗原心平さんのプロフィール
男子ごはんの最新レシピ
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スフレパンケーキ
2022-05-01 (公開) / 2024-07-20 (更新)
ホットプレートの粉モン2品目は、ふわふわ食感のスフレパンケーキです。
お店の味を自宅で再現する方法を、心平ちゃんが教えてくれました。家族でGWを楽しむのにオススメ♪
【材料】
バター、キウイ、イチゴ、メープルシロップ、ホイップクリーム、卵黄、薄力粉、ベーキングパウダー、グラニュー糖、牛乳、卵白
肉ニラもやしあんかけ麺
2023-02-19 (公開)
心平ちゃんが教えてくれたのは、冬に食べたい!おうちで簡単に作れるあんかけ麺です。
麺のパリパリ食感に、あんかけの濃厚なトロ~リ感が相性抜群です♪
【材料】
もやし、ニラ、豚バラ肉、焼きそば用麺、水、しょうゆ、みりん、酒、片栗粉、オイスターソース、鶏がらスープの素、砂糖、塩、黒こしょう、サラダ油
辛旨ユッケジャン
2022-10-23 (公開) / 2024-07-22 (更新)
肌寒くなる時期にオススメの辛くて美味しい韓国料理は、牛だしのスープと唐辛子、コチュジャンの辛みに、豆もやしやゼンマイなど、食感が豊かな具材と煮込んだ辛旨ユッケジャンです。
韓国の万能調味料「ダシダ」を使って、家庭で簡単に焼き肉店の人気メニューの味を再現します♪
【材料】
牛肩ロース肉、豆もやし、ぜんまい水煮、しいたけ、卵、ニラ、コチュジャン、しょうゆ、みりん、韓国産唐辛子、牛肉ダシダ
鶏もも肉のしょうが煮込み
2023-04-09 (公開)
心平ちゃんが教えてくれたのは、料理が苦手でも作れる!男性の胃袋をつかむ必殺の逸品です。
鶏モモ肉を丸ごと使ってボリューミー!男性ががつがつご飯が進む逸品です♪
【材料】
鶏モモ肉、塩、おろししょうが、めんつゆ、水、酢、みりん
あんかけ炒り豆腐
2024-11-10 (公開)
心平ちゃんが教えてくれた簡単副菜!軽く炒めた豆腐にヒジキと大豆のあんをたっぷりかけた、あんかけ豆腐です。
【材料】
絹豆腐、芽ひじき、大豆、酒、片栗粉、しょうゆ、だし汁、おろししょうが、水、塩
鶏ときのこのバジル鍋&稲庭うどん
2024-11-10 (公開)
ベトナムの鶏鍋をお手軽食材でアレンジ!パリッと香ばしい鶏肉・キノコ・バジルを、さっぱりスープとあわせた新感覚鍋メニューです。
シメには、うまみたっぷりのスープと相性抜群の稲庭うどんをあわせます♪
【材料】
鶏もも肉、バジル、ひらたけ、まいたけ、にんにく、鶏がらスープの素、ヌクマム、酒、レモングラス、塩、黒こしょう、ライム、水、稲庭うどん、フライドオニオン
根菜と豚バラ肉の和風ポトフ&トマトラーメン
2024-11-03 (公開)
かつおだしが染みた大根と、分厚い豚バラ肉を煮込んだ和風ポトフ鍋です。
シメにはトマトと中華麺を入れて、あっさり仕上げるトマトラーメンです♪
【材料】
豚バラかたまり肉、大根、レンコン、根三つ葉、わけぎ、塩、酒、みりん、おろししょうが、かつおだし、フレンチマスタード、トマト、平打ち麺、白こしょう
豚スペアリブと肉団子のちゃんこ鍋&ちゃんこラーメン
2024-11-03 (公開)
ゴロゴロと柔らかく煮込んだスペアリブのだしがたっぷりのスープに、生姜を利かせた肉団子をあわせたちゃんこ鍋です。
シメは、出汁と野菜のうま味をたっぷり含んだちゃんこラーメンをいただきます♪
【材料】
豚スペアリブ、カブ、舞茸、白菜、わけぎ、にんにく、酒、水、塩、黒こしょう、柚子こしょう、豚ひき肉、しいたけ、卵、薄力粉、おろししょうが、インスタント麺、オリーブオイル
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
男子ごはん(2024/11/3)
放送局:テレビ東京
日曜11時25分~11時55分
出演者:国分太一、栗原心平、 他
【男子ごはんの本】
- 鶏きのこベトナムバジル鍋&シメは稲庭うどん 【最新レシピ!】
- 鍋レシピ!豚スペアリブちゃんこ / 和風ポトフ / 鶏塩鍋
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