大和芋のだんご汁のレシピ

完成画像はイメージです。

大和芋は秋が旬！ビタミン、食物繊維、カリウムなどが豊富な食材です。

カルシウムの吸収を高めるまいたけやみつばを加えて、香りよく仕上げた絶品だんご汁です。

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材料【2人分】

大和芋	100g
豚薄切り肉	80g
まいたけ	1/2パック(50g)
みつば	1/2パック(20g)
だし	カップ2

＜Ａ＞
しょうゆ	大さじ1+1/3
みりん	大さじ1+1/3
塩	2つまみ

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作り方【調理時間：15分】

大和芋のひげ根を取り除き、傷んでいるところ、黒いところがあればスプーンでこそげとり、皮ごとすりおろす。
まいたけは一口大に手でほぐす。豚肉は2cm幅に切る。
鍋にだしとまいたけを入れて中火にかけ、一煮立ちさせる。豚肉を加え、アクが出たら取り除き、＜Ａ＞を加えて煮立たせる。
火を弱めて静かに煮立つ程度にし、大和芋をスプーンを使って丸めて静かに落とし入れる。
約2分間煮たら、3cmに切ったみつばを加えてサッと煮る。
お椀に盛り付けたら、完成です

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特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。

残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。

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