2024年10月29日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「ひじき鶏そぼろごはん」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の満留邦子さん。骨の健康に大切なカルシウムが豊富なひじきを使った和風ごはんです。
ひじき鶏そぼろごはんのレシピ
ひじき、鶏ひき肉、にんじんを、調味料としょうがで風味よく炒め煮にして、あたたかいご飯に混ぜるだけ！
そぼろは、卵焼きにもいり豆腐にも使えて便利です♪
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| 芽ひじき（乾） | 大さじ2(8g) | 鶏ひき肉 | 100g | にんじん | 1/4本(40g) | しょうが | 1/2かけ(10g) | 温かいご飯 | 300g |
| 酒 | 大さじ1 | しょうゆ | 大さじ1 | 砂糖 | 大さじ1 |
- ひじきをたっぷりの水(約1L）に30分間浸して戻し、洗って水気を切る。沸騰したお湯で5分間ゆで、ざるにあげて洗い、水気を切る。
- にんじんは2cmの細切り、しょうがはみじん切りにする。
- 冷たい鍋に鶏ひき肉を入れ、＜Ａ＞を加えて混ぜてほぐし、中火にかける。色が変わるまで炒め煮にする。にんじん・しょうがを加えて炒める。
- にんじんがしんなりしたらひじきを加え、ほぼ汁けがなくなるまで炒め煮にする。
- 温かいご飯と混ぜ、お椀に盛り付けたら完成です。
↓↓↓同日放送の大和芋のだんご汁のレシピはこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) ／ 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
大和芋のだんご汁
2024-10-29 (公開)
大和芋は秋が旬！ビタミン、食物繊維、カリウムなどが豊富な食材です。
カルシウムの吸収を高めるまいたけやみつばを加えて、香りよく仕上げた絶品だんご汁です。
【材料】
大和芋、豚薄切り肉、まいたけ、みつば、だし、しょうゆ、みりん、塩
春菊のみそマヨサラダ
2024-10-28 (公開)
苦みがおいしい春菊に、みそとマヨネーズのコクを合わせてまろやかに！
レモン汁も加えて、さわやかな後味に仕上げます。春菊の香りと食感が楽しめるサラダです。
【材料】
春菊、マヨネーズ、みそ、レモン汁
鶏と白菜のオイスターソース煮
2024-10-28 (公開)
鶏肉をごま油で焼き色がつくまで焼てから、白菜、春雨、トマトの順で重ね入れ、オイスターソースで蒸し煮にしました。
焼き色のついた香ばしい鶏と、白菜やトマトのうまみを春雨にたっぷり吸わせます。やさしいながらもコクのある味を楽しめる、ご飯によく合うおかずです。
【材料】
鶏もも肉、塩、小麦粉、白菜、トマト、春雨、ごま油、細ねぎ、水、酒、オイスターソース
アボカドとポテトのグラタン
2024-10-16 (公開)
アボカドとレンチンしたじゃがいもをスライスして交互に重ねて並べた上にソースをかけますが、そのソースがとっても簡単！
プレーンヨーグルトとマヨネーズをベースにしたお手軽ホワイトソースでつくるアボカド＆ポテトのグラタンです。
中はアツアツ、表面のパン粉のこんがりサクサク感がたまらない一品です。
【材料】
アボカド、じゃがいも、ツナ缶、オリーブオイル、プレーンヨーグルト、マヨネーズ、カレー粉、砂糖、顆粒コンソメ、にんにく、パン粉、粉チーズ、バジル
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2024/10/29）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、高橋克典、江上敬子 他