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【男子ごはん】炙り鯛のセビーチェ風のレシピ。男のロマンシリーズ 炙り！（10月13日）

【男子ごはん】炙り鯛のセビーチェ風のレシピ。男のロマンシリーズ 炙り！（10月13日）
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2024年10月13日のテレビ東京系『男子ごはん』で放送された、「炙り鯛のセビーチェ風」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは男のロマンシリーズ第34弾「炙り」！炙った焼きめに味が染み込む鯛の絶品マリネです。

目次

炙り鯛のセビーチェ風のレシピ


セビーチェ
完成画像はイメージです。

魚の炙り方を学べる絶品おつまみ！鯛の切り身の炙り加減を調整して、絶妙な炙り感を堪能できる酢漬け“セビーチェ風”です。
　
セビーチェとはペルーを代表する魚料理で、白身魚をレモンや塩で味付けしたマリネです。

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材料【2人分】
鯛（刺身用）1柵（180g）
青唐辛子（生）1本
玉ねぎ20g
黄パプリカ15g
＜調味料＞
シロワインビネガー大さじ1
塩小さじ1/4
黒こしょう適量
オリーブオイル適量
砂糖小さじ1/2

⇒ 男子ごはんの人気レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：30分】
  1. 鯛は5mm厚さのそぎ切りにしてバットに並べる。
  2. バーナーで鯛の表面を炙る。
    ガストーチにボンベをしっかり固定し、火口は横倒しにしたり逆さにしない。
  3. 切り身の角に焼き目がついたらバットごと氷水にあてて冷やす。
  4. マリネ液を作る。青唐辛子・パプリカ・玉ねぎはみじん切りにしてボウルに入れる。＜調味料＞を加えて混ぜ合わせる。
  5. 鯛をマリネ液に加え、身を崩さないようにざっくりと和える。
  6. ラップをして冷蔵庫で１５分以上冷やす。
  7. お皿に盛り付け、オリーブオイルを回しかけたら完成です



↓↓↓同日放送の炙り料理レシピはこちら↓↓↓
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栗原心平さんのプロフィール

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料理家
料理家 栗原はるみの長男。 一児の父。　公式YOUTUBEチャンネル

【栗原心平さんの著書】

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


男子ごはん（2024/10/13）
放送局：テレビ東京
日曜11時25分～11時55分
出演者：国分太一、栗原心平、　他

【男子ごはんの本】