2024年9月8日のテレビ東京系『男子ごはん』で放送された、「メンチカツ」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマは大人気の昭和の洋食屋さんシリーズ第14弾!定番の味付けながら、おうちでお店のようなジューシーな仕上がりが楽しめる絶品メンチカツです。
- 秋の和定食!豚肉と舞茸のソテーガーリックポン酢ソース 【最新レシピ!】
- 白ワインおつまみ!砂肝レモンバターソース / カツオのマリネ / アボカドブルスケッタ
- 夏のおつまみ5選!イワシ梅煮風蒲焼 / 砂肝唐揚げなど 【超人気!】
メンチカツのレシピ
心平ちゃんおすすめ昭和の洋食メニュー!定番の味付けながら、お家でお店のようなジューシーな味わいが楽しめるメンチカツです。
赤ワインを使った簡単ソースの作り方は必見です♪
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豚ひき肉 | 300g | たまねぎ | 40g | 卵 | 3個 | コンソメ(顆粒) | 小さじ1/3 | 水 | 大さじ1/2 | 塩 | 小さじ1/3 | 黒こしょう | 適量 | ナツメグ | 小さじ1/5 | 薄力粉 | 大さじ4 | パン粉(細かめ) | 適量 | 揚げ油 | 適量 |
赤ワイン | 100cc | ローリエ | 1枚 | コンソメ(顆粒) | 小さじ1/2 | にんにく | 1/2片 | 中濃ソース | 大さじ1.5 | ケチャップ | 大さじ1 | はちみつ | 小さじ1 | バター | 5g |
千切りキャベツ | 適量 | トマト(くし切り) | 適量 |
- バッター液を作る。ボウルに卵(2個)・薄力粉(大さじ4)を入れて混ぜる。
- 肉だねを作る。玉ねぎはみじん切りにする。別のボウルに玉ねぎ・豚ひき肉・卵(1個)・コンソメ・ナツメグ・水・塩・黒こしょうを入れて練り混ぜる。4等分に分け、1.5cm厚さに丸くまとめる。
- ワインスースを作る。ニンニクは半分に切る。小鍋に赤ワイン・にんにく・ローリエを入れて中火で煮詰める。1/3量くらいになったらコンソメ・中濃ソース・ケチャップ・はちみつを加えて1分煮込む。最後にバターを加えて溶かす。
- 肉だねをバッター液にくぐらせてパン粉をまぶす。170度に熱した油に入れ、中弱火で5~6分揚げる。衣が固まっていたら時々返しながら揚げる。
- お皿にキャベツとトマトを乗せ、メンチカツを盛り付ける。赤ワインソースを添えたら、完成です
↓↓↓同日放送の昭和の洋食屋さんレシピはこちら↓↓↓
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栗原心平さんのプロフィール
男子ごはんの最新レシピ
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スフレパンケーキ
2022-05-01 (公開) / 2024-07-20 (更新)
ホットプレートの粉モン2品目は、ふわふわ食感のスフレパンケーキです。
お店の味を自宅で再現する方法を、心平ちゃんが教えてくれました。家族でGWを楽しむのにオススメ♪
【材料】
バター、キウイ、イチゴ、メープルシロップ、ホイップクリーム、卵黄、薄力粉、ベーキングパウダー、グラニュー糖、牛乳、卵白
肉ニラもやしあんかけ麺
2023-02-19 (公開)
心平ちゃんが教えてくれたのは、冬に食べたい!おうちで簡単に作れるあんかけ麺です。
麺のパリパリ食感に、あんかけの濃厚なトロ~リ感が相性抜群です♪
【材料】
もやし、ニラ、豚バラ肉、焼きそば用麺、水、しょうゆ、みりん、酒、片栗粉、オイスターソース、鶏がらスープの素、砂糖、塩、黒こしょう、サラダ油
辛旨ユッケジャン
2022-10-23 (公開) / 2024-07-22 (更新)
肌寒くなる時期にオススメの辛くて美味しい韓国料理は、牛だしのスープと唐辛子、コチュジャンの辛みに、豆もやしやゼンマイなど、食感が豊かな具材と煮込んだ辛旨ユッケジャンです。
韓国の万能調味料「ダシダ」を使って、家庭で簡単に焼き肉店の人気メニューの味を再現します♪
【材料】
牛肩ロース肉、豆もやし、ぜんまい水煮、しいたけ、卵、ニラ、コチュジャン、しょうゆ、みりん、韓国産唐辛子、牛肉ダシダ
鶏の唐揚げ
2022-04-03 (公開) / 2023-06-09 (更新)
心平ちゃんの春の定番揚げ物祭り!一品目は、揚げる前の一工夫で、外はカリカリ!中はジューシーな仕上がりの鶏のから揚げです。
スタンダードな材料の唐揚げを、サクサク&ジューシーに仕上げる心平ちゃん技は必見です。
【材料】
鶏もも肉、片栗粉、揚げ油、にんにく、しょうが、酒、しょうゆ、レモン
豚肉と舞茸のソテーガーリックポン酢ソース
2024-09-29 (公開)
具材はほぼ焼くだけ!豚肉と舞茸の熱々ソテーの作り方です。他の料理との相性も抜群のニンニクたっぷり簡単ソースのレシピは必見です♪
【材料】
豚肩ロース肉、舞茸、塩、黒こしょう、サラダ油、万能ねぎ、にんにく、ポン酢、赤唐辛子、砂糖、ごま油
レンコンと小松菜のサッと炒め
2024-09-29 (公開)
レンコンはサッと炒めるだけで超絶品!シャキシャキ食感とごまの香りがたまらない秋の副菜レシピです。
【材料】
レンコン、小松菜、黒いりごま、ごま油、しょうゆ、塩、みりん
里芋汁
2024-09-29 (公開)
秋の味覚“里芋”を使った里芋汁です。里芋を潰してお団子のような新食感に仕上げます♪
電子レンジで里芋を加熱して団子にすることで、ほっこり食感を楽しめます。
【材料】
里芋、大根、にんじん、かつおだし、みりん、酒、薄口醤油、塩
カツオの湯引きマリネ
2024-09-15 (公開)
心平ちゃんが教えてくれた白ワインに合う絶品おつまみ!生のカツオを湯引きして、トマト&ケッパーのソースを和えていただく簡単マリネです。
【材料】
カツオ、ミニトマト、たまねぎ、ケッパー、おろしにんにく、オリーブオイル、酢、砂糖、塩
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
男子ごはん(2024/9/8)
放送局:テレビ東京
日曜11時25分~11時55分
出演者:国分太一、栗原心平、 他
【男子ごはんの本】
- 秋の和定食!豚肉と舞茸のソテーガーリックポン酢ソース 【最新レシピ!】
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