2024年4月4日の『あしたが変わるトリセツショー』~揚げ物の取扱説明書~ で放送された、「ザクとろポテト」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のトリセツショーは揚げ物!
天ぷら達人の極意、油はね激減&うまみUP!いつまでもサクサク衣など、揚げ物がもっとラクに美味しくなる、超簡単トリセツワザは必見です♪
ザクトロポテトのレシピ
外はザクザク&中はとろとろの新食感フライドポテトです。
子どものおやつやお酒のつまみにもおすすめ!
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ジャガイモ(皮付き) | 2個(約260g) | 揚げ油 | 適量 |
- ジャガイモを太めに切る。
- 耐熱皿に切ったじジャガイモを広げ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで4分30秒加熱する。加熱後したら、ラップを外して粗熱を取る。加熱後のイモの表面のヌルヌルは、ジャガイモのでんぷんが熱で変化したもの。揚げるとかたくなり、ザクザクとした食感をうみます
- 粗熱が取れたら、ラップに包み冷凍する。冷凍することで、ジャガイモに含まれる水分が凍り、体積が増えます。すると細胞が壊れ、とろりとした食感をうむのです
- 揚げる。常温の油に凍ったままのイモを入れ、強火で3分ほど加熱する。加熱中、くっついているイモ同士は、適宜離していってください
- ふつふつしてきたら、弱火と中火の間の火加減で12分加熱する。一度油から取り出し、3分ほど置く。
- 再び強火で1分ほど加熱して完成です。
↓↓↓揚げ物のトリセツまとめ↓↓↓
トリセツショー最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
フレッシュトマトソースのパスタ
2022-04-07 (公開) / 2024-03-02 (更新)
イタリアンの巨匠 奥田政行シェフが教えてくれたのは、大量の油を使った極上のトマトソースを使ったトマトパスタ!
活性酸素の働きを抑える「リコピン」は、油と一緒に摂取することで、吸収率が4倍になるそうです。
【材料】
トマト、オリーブオイル、にんにく、パスタ、水、塩
バターチキンカレー
2022-04-07 (公開) / 2023-09-09 (更新)
うまみ成分グルタミン酸が豊富なトマトの旨味を凝縮した「トマトペースト」!トマトペーストを使って加熱時間たった5分のバターチキンカレーです。
時短なのにお店の味に!トマトペーストを活用しうま味抜群の絶品レシピの作り方です。
【材料】
オリーブオイル、バター、鶏肉、トマトペースト、カレー粉、砂糖、塩、にんにく、しょうが、生クリーム、水、酢
餃子のトリセツまとめ。ギョーザの焼き方&包み方でお店の味に変わる
2022-04-28 (公開) / 2023-09-09 (更新)
手作りギョーザが激変!
もっちもち皮になる焼き方です。
【材料】
ギョーザ、油、熱湯、アルミホイルの落とし蓋
ブロッコリーの房のこんがり焼き
2022-06-09 (公開) / 2023-09-09 (更新)
まるでお肉のような香りが楽しめる!ブロッコリーの房をこんがりと焼き上げた一品です。
とろとろのカマンベールチーズにたっぷりつけて食べると、まるでメインディッシュ!
【材料】
ブロッコリー、オリーブオイル、塩、カマンベールチーズ
手作りチョコ
2024-04-18 (公開)
トリセツ流の手抜き技で、極上のくちどけを実現した手作りチョコの作り方です。
市販のチョコレートを使って、温度計なしで簡単に作ります♪
【材料】
板チョコ
ビーフシチューに高カカオチョコちょい足し
2024-04-18 (公開)
高カカオチョコレートをちょい足しして、コクうまに仕上げるビーフシチューの作り方です。
【材料】
牛肉、塩こしょう、たまねぎ、にんじん、じゃがいも、酒、水、高カカオチョコレート、オリーブオイル、ケチャップ、中濃ソース、しょうゆ、片栗粉
さき油のオニオンリング
2024-04-04 (公開)
あらかじめ、衣に油を加えることで、サクサク長持ちのトリセツ流オニオンリングです。
油が小麦粉をコーティングすることで、水の吸収を抑えてサクサクの衣に仕上げます。
【材料】
たまねぎ、小麦粉、油、水、顆粒コンソメ、塩、揚げ油
さき油で鶏の唐揚げ
2024-04-04 (公開)
あらかじめ、衣に油を加えることで、サクサク長持ちのトリセツ流からあげの作り方です。
油が小麦粉をコーティングすることで、水の吸収を抑えてサクサクの唐揚げに仕上げます♪
【材料】
鶏もも肉、しょうゆ、酒、おろししょうが、油、小麦粉、揚げ油
最後まで読んでいただきありがとうございます。
明日が変わるトリセツショーで特集された「ザクとろポテト」のレシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あしたが変わるトリセツショー(2023/4/4)
放送局:NHK
木曜よる 19:30時~
出演者:石原さとみ、濱田マリ、山里亮太、山崎静代 他
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