キラキラ！たのしい毎日 テレビで紹介された話題のレシピや美容＆ダイエットなど、生活に役立つ情報を綴っていきます

【トリセツショー】エリンギのトリセツ＆レシピ。年末年始に使える食のトリセツ（12月18日）

【トリセツショー】エリンギのトリセツ＆レシピ。年末年始に使える食のトリセツ（12月18日）
  1. HOME
  2. レシピ
  3. 【トリセツショー】エリンギのトリセツ＆レシピ。年末年始に使える食のトリセツ（12月18日）


作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2025年12月18日のNHK『あしたが変わるトリセツショー』で放送された、「エリンギのトリセツ＆レシピ」をご紹介します。

きょうのテーマは年末年始に大放出！食の美味健康ワザ蔵出しSPです。

「お手軽食材で華やかなおもてなし料理」に「余りがち食材で作る万能調味料」など、新年を楽しく健康に迎えるワザ満載♪

※画像出典元：あしたが変わるトリセツショー

目次

エリンギのトリセツ＆レシピ

台湾の夜市では近年、エリンギを求めて大行列ができています。

その食べ方は、なんとエリンギの一本焼き！この調理法こそ、エリンギがジューシーになる秘密。

エリンギの原産地は地中海性気候の乾燥した地域です。乾燥地帯を生き抜くエリンギは水分と結びつきやすく、保水力抜群のトレハロース(糖の一種)という成分をたくさん蓄えていました。

一方、シイタケやマイタケなど日本の代表的なキノコのすみかは、湿潤な森の中。それらのキノコに比べ、エリンギはトレハロースを多く含んでいるのです。

このトレハロースの保水力のおかげで、エリンギは焼いてもジューシーさを失いません｡

ですがスライスすると、せっかくのエキスが断面から蒸発してしまいます。

ジューシーなエリンギを味わうには一本丸焼きで食べるのがおすすめ！

エリンギ1本まるごと味わうファウンテン肉巻きのレシピ


トリセツショーエリンギ肉巻き
完成画像はイメージです。

エリンギは一本焼きにするとベリージューシーに！噴水のように湧き出るうまみの、絶品のエリンギ肉巻きをぜひお試しください。

⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！
材料【2人分】
エリンギ（大きめがオススメ）2本
豚バラ肉（薄切り）4～6枚
スライスチーズ（とろけるタイプ）4枚
塩少々
薄力粉適量
バジル（お好みで）4枚

⇒同日放送の食のトリセツ一覧を見る

作り方【調理時間：30分】
  1. 豚バラ肉に塩を軽くふって下味をつけ、片面に薄力粉を薄くまぶす。
  2. エリンギの軸部分にスライスチーズをのせ、薄力粉をまぶした面を内側にして､豚バラ肉でしっかり巻く。
    チーズの下にお好みでバジルを巻くとさわやかな味わいが楽しめます！
  3. 200℃のトースターまたは220℃のオーブンで15～20分ほど焼けば完成です。
    チーズが溶け出るのでアルミホイルを敷いてください。

パーティーにピッタリ！エリンギピンチョス

材料【4人分】
エリンギ2本
ズッキーニ1／2本
ベーコン2枚
ミニトマト4個
キャンディーチーズ4個
マヨネーズ大さじ2
カレー粉小さじ1／4
作り方【調理時間：15分】
  1. エリンギは、まるごとオーブントースターで200℃で10分ほど焼き、４等分に切る。ベーコンは半分に切りプライパンでソテーし、その横で２㎝の厚さに切ったズッキーニをソテーする。
  2. 竹串にエリンギ、ズッキーニ、ベーコン、キャンディーチーズ、ミニトマトの順に刺す。
  3. マヨネーズにカレー粉を入れて混ぜる。
  4. （３）につけながら食べる。

４種の切り方で異次元ハイパー食感を楽しむ！

イタリアンの巨匠、奥田政行シェフがエリンギの食感を最大限引き出す技を教えてくれました。

それは、一本のエリンギをほたて切り・メンマ切り・アワビ切り・マッシュルーム切りの４種切りにすること。

これらの切り方をすることでそれぞれの食感を楽しめます。エリンギ1本で異次元の美味しさを味わえるのです♪

★エリンギのバターソテー

材料【2人分】
エリンギ2本（約100g）
バター20～30g

作り方【調理時間：15分】
  1. まずは傘と軸に分け、傘を縦に半分に切る。
  2. 切った傘の半分を放射状に分厚く切る。（マッシュルーム切り）
  3. 切った傘のもう半分を5mmの厚さで薄く縦にスライスする。（アワビ切り）
  4. 軸の下およそ1/3を5mmの厚さで輪切りにする。（ホタテ切り）
  5. 軸の残った上部分を、繊維に沿って5mmの厚さで縦にスライスする。（メンマ切り）
  6. エリンギをバターソテーにする。
  7. フライパンにバターを入れて強火で加熱する。
  8. バターが溶けきる前に、4種に切り分けたエリンギを重ならないように並べる。
  9. こんがりきつね色に焼き色がついたらひっくり返し、なるべく動かさずに焼く。
    焼き色がつくまでひっくり返さないで、じっくり待ちます。
  10. もう片面も焼き色がついたら完成です。

★４種エリンギの不思議食感リゾット

材料【2人分】
エリンギ４種切りのバターソテー（上記参照）2本分（約100g）
米1合
ブイヨンスープ700cc
刻みにんにく小さじ1
バター10g
オリーブオイル大さじ1
＜仕上げ＞
オリーブオイル適量
こしょう適量

作り方【調理時間：15分】
  1. 鍋ににんにくとオリーブオイルを入れ 弱火にかける。
  2. にんにくの香りがでてきたら米を入れ軽く炒める。
  3. 加熱したブイヨンスープを（おたま２杯分）入れ木べらなどで軽く混ぜ、中火にする。
  4. 水分が少なくなったら、おたまで1杯ずつスープを加え、焦げないように混ぜながら、中火で加熱する。
  5. （４）の作業を繰り返して合計20分ほど加熱し、バターを混ぜる。
  6. 器に盛りエリンギバターソテーをトッピング。
  7. 仕上げにオリーブオイルとこしょうをかければ完成です。

★異次元食感４種エリンギのポテトと卵のサラダ

材料【2人分】
エリンギ４種切りのバターソテー（別途参照）2本分（約100g）
じゃがいも中2個（約300g）
玉ねぎ1/8個（40g）（薄切り）
ゆで卵2個
マヨネーズ大さじ4
酢小さじ1
塩少々
こしょう少々
作り方【調理時間：15分】
  1. 皮をむいたじゃがいもを一口サイズに切り柔らかくなるまでゆでる。
  2. お湯を捨て、中火で水分を飛ばすように加熱し、粉ふきいもにしたら火を止める。
  3. （２）に酢・塩・こしょうをして、冷ます。粗熱が取れたら、ボウルに移す。
  4. マヨネーズ・玉ねぎ・粗めに切ったゆで卵、 エリンギのバターソテーを半量加え混ぜる。
  5. 最後に残りのエリンギのバターソテーをポテトサラダの上にトッピングすれば完成です。


↓↓↓同日放送の食のトリセツはこちら↓↓↓
【トリセツショー】食材の隠し機能のトリセツまとめ。年末年始に使える！蔵出しスペシャル（12月18日）
【トリセツショー】食材の隠し機能のトリセツまとめ。年末年始に使える！蔵出しスペシャル（12月18日）
2025年12月18日のNHK『あしたが変わるトリセツショー』で放送された、「食材のトリセツ改訂版」をご紹介します。 きょうの...


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あしたが変わるトリセツショー（2025/12/18）
放送局：NHK
木曜よる 19:30時～
出演者：石原さとみ、濱田マリ、　他