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【あさイチ】サケフレーク（鮭フレーク）のレシピ。教えて名店さん（11月29日）

【あさイチ】サケフレーク（鮭フレーク）のレシピ。教えて名店さん（11月29日）
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2023年11月29日の『ＮＨＫあさイチ』～教えて名店さん！～で放送された、「鮭フレーク」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは今が旬の鮭です。アスタキサンチンが豊富で美容にも良い鮭（サケ）・サーモン料理の名店を徹底取材！

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目次

老舗の名店が教える鮭フレークのレシピ


あさいち鮭フレーク
完成画像はイメージです。

鮭がお買い得のときに作っておくと便利なのが、鮭フレークです。
　
サッと食べたいお茶漬けや、お弁当に便利なサケフレークを新潟の老舗が教えてくれました。
　
安政2年創業！加島屋の逸品をスーパーで手に入る鮭をつかって再現します♪

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材料【2人分】
甘塩銀鮭（切り身）2切れ
サラダ油適量
だし小さじ1
酒小さじ1/4

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. 鮭の水気をはペーパタオルで拭き取る。
  2. フライパンにサラダ油を薄くのばして弱火で熱し、鮭の両面を4分ずつ焼く。フライ返しと菜箸で押さえながら皮を1分ほど焼く。
  3. 焼いた鮭をバットに移し、粗熱を取る。手で触れるくらいの温度になったら皮をはずし、身を粗くほぐしながら大きな骨があれば取り除く。さらに細かくほぐしながら小骨があれば取り除く。
  4. ほぐした鮭にだし・酒を加える。皮の脂は指先できれいに取り、加える。
    皮の脂には うま味があるため捨てずに活用します。
  5. 1分ほど混ぜて味をなじませたら、完成です。

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↓↓↓同日放送のサーモン＆鮭レシピはこちら↓↓↓
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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/11/29）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、伊原剛志、美保純　他

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