2025年5月27日の『NHKあさイチ』~KiraKiraキッチン~で放送された、「豚バラチャーシュー」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマはお弁当にも使える初夏の作り置き。俳優の高橋一生さんが「作り置き料理」に挑戦!一度作れば3~5日は保存でき、メインディッシュにもなる作り置きおかずは、お弁当に入れれば子どもたちも大喜び!
豚バラチャーシューのレシピ

中国料理シェフの山野辺仁シェフが考案!
焼いて煮るだけでできる、スパイスの香り豊かなごちそうチャーシューです。
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豚バラ塊肉(肩ロースやもも肉などお好みのお肉でOK) | 400g | 油 | 大さじ1/2 |
水 | 600cc | しょうゆ | 150g | ねぎの青い部分 | 1本分 | しょうが | 1かけ | にんにく | 1かけ | ホワジャオ(粒) | 小さじ1/2 | シナモンスティック | 1本 | 陳皮 | 5g |
- 豚バラ肉は鍋に入る大きさに切る。
- 鍋に油・豚バラ肉を入れ、弱火にかける。上下を返しながら、全ての面が薄いキツネ色になるまで焼く。余分な脂はペーパータオルで拭き取る。
- <A>を入れ強火にかける。沸騰したら弱火で40分ほど煮る。タレと肉を分けて冷蔵庫で3~4日保存できます
- 食べやすい厚さに切り分けて器に盛れば完成です
↓↓↓同日放送の作り置きレシピはこちら↓↓↓
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あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2025-04-19 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
冷製カルボナーラそうめん
2025-07-15 (公開)
カルボナーラなのに冷製?フレンチなのにそうめん?秋元さくらシェフの独創的な感性がうみだした麺メニューです。
牛乳とレモンを使って食べごたえはあるのに後味スッキリ!夏にオススメの新感覚そうめんです
【材料】
ベーコン、オリーブオイル、卵黄、牛乳、パルメザンチーズ、塩、レモン果汁、そうめん、黒こしょう
レモン香るひんやり春雨
2025-07-15 (公開)
シャキシャキ野菜が楽しい!さわやかにレモンが香る冷やし春雨です。
ねぎやにんにくの香りも加わり、蒸し暑いこの季節に是非食べてほしい絶品メニューです。
【材料】
トマト、アボカド、ゆでだこ、レモン、ミックスナッツ(おつまみ用塩味、青じそ、干しえび、緑豆春雨、もやし、レモン果汁、鶏ガラスープ、砂糖、しょうゆ、ナンプラー、黒酢、ごま油、にんにく、しょうが、ねぎ、きゅうり
冷やしごま豆乳肉みそうどん
2025-07-15 (公開)
肉味噌は青じそやミョウガなど香味野菜をたっぷり使って夏らしくさっぱりと仕上げました。
白いつゆは豆乳のまろやかさと白味噌のコクの合せ技。
つめたいうどんを贅沢に楽しめる一品です。
【材料】
豚ひき肉、たまねぎ、しいたけ、ごぼう、みょうが、青じそ、ごま油、七味とうがらし、稲庭うどん、青ゆずの皮、くるみ、きゅうり、塩、八丁みそ、田舎みそ、砂糖、酒、だし、無調整豆乳、練りごま、しょうゆ
魚肉ソーセージチップス
2025-07-08 (公開)
異次元のサクサク食感でタンパク質を手軽に摂取!おつまみにもおやつにもピッタリの魚肉ソーセージチップスの作り方です。
【材料】
魚肉ソーセージ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2025/5/27)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、とよた真帆、高橋一生、秋元さくら(フランス料理店シェフ)、山野辺仁(中国料理店オーナーシェフ)、荻野聡士(日本料理店店主) 他
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