2023年10月3日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「豚ロース肉のブーランジェ風」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の塩田ノアさん。フランスで食べられる肉じゃが風の伝統的な家庭料理を手軽に再現!
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豚ロース肉のブーランジェ風のレシピ

「ブーランジェ風」とは「パン屋さん風」という意味の、フランスの「肉じゃが」風の伝統的な家庭料理です。
厚切りの豚肉、たまねぎ、じゃがいもをスープで煮込む、ボリューム満点のシンプルメニューの作り方です♪
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たまねぎ | (小)1個(150g) | じゃがいも | (大)1個(200g) | 豚ロース肉(厚切り) | 2枚(280g) | 塩 | 少々 | こしょう | 少々 | 小麦粉 | 適量 | 植物油 | 小さじ1~1.5 | ローリエ | 1枚 | 湯 | 150cc | コンソメ | 小さじ1(湯に溶かして洋風スープにする) | バター | 小さじ1.5 |
- たまねぎは縦半分に切って、根を除き、繊維に沿って5~6mmの厚さに切る。じゃがいもは皮をむいて芽を除き、半分に切って5~6mmの厚さに切る。合わせて耐熱皿にのせ、ふんわりラップをして電子レンジに5分間かける。
- 豚ロース肉の筋を切り、両面に塩・こしょうをふり、小麦粉も両面に薄くまぶす。フライパンに植物油を入れ、強めの中火で熱し、豚肉を入れて約1分間焼いて焼き色がついたら上下を返し、約30秒間焼く。
- (1)の玉ねぎ、じゃがいもを加えて炒め合わせ、野菜を下、肉を上にして、ローリエと洋風スープを加え、弱めの中火で、ふたをして約9分間煮る。
- 火を止めて、バターを加えて混ぜれば完成です。
↓↓↓同日放送のミモザ風サラダのレシピはこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
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舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2025-04-19 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
セロリとトマトの甘酢あえ
2025-04-17 (公開)
旬のセロリがシャキシャキ!ミニトマトでうまみと彩りを加えると、さっぱりとした箸休めになります。
【材料】
セロリ、ミニトマト、昆布酢(酢に昆布を漬けたもの、砂糖、塩
プリプリ えび豆腐
2025-04-17 (公開) / 2025-04-19 (更新)
エビと豆腐とトマトを中華風の調味料でさっと煮た、中華風のおかずです。
【材料】
えび、片栗粉、絹ごし豆腐、ミニトマト、細ねぎ、サラダ油、トーチ、にんにく、しょうが、顆粒鶏ガラスープの素を規定量の水で溶かす、紹興酒、しょうゆ、トーバンジャン、オイスターソース
ねぎとしいたけの炒め物
2025-04-15 (公開)
しょうゆと酒だけで味つけするネギとしいたけの素朴な炒め物。
強めの火加減で手早く炒めることで、食材の食感を活かします。
【材料】
生しいたけ、長ネギ、サラダ油、酒、しょうゆ、七味とうがらし
いんげんとひき肉の香り炒め
2025-04-15 (公開) / 2025-04-19 (更新)
春の味覚、いんげんを楽しむ炒め物です。
いんげんを少し硬めにゆでておくことと、紹興酒で風味をよくするのがポイント!
ご飯にかけて、そぼろ丼にするのもおすすめです。
【材料】
さやいんげん、豚ひき肉、サラダ油、ごま油、紹興酒(または酒、しょうゆ、赤とうがらし(種を取って小口切り、ねぎ、しょうが、にんにく
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2023/10/3)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、ロッチコカド、松本若菜 他
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