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【あさイチ】里芋のザーサイひき肉炒めのレシピ。みんなゴハンだよ（9月19日）

【あさイチ】里芋のザーサイひき肉炒めのレシピ。みんなゴハンだよ（9月19日）
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2023年9月19日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「里芋のザーサイひき肉炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の石原洋子さん。旬の里芋に旨みたっぷりのザーサイと豚ひき肉を合わせて甘辛く炒めた一皿です。

目次

里芋のザーサイひき肉炒めのレシピ


あさいち里芋のザーサイひき肉炒め
完成画像はイメージです。

旬を迎える「里芋」を、電子レンジにかけて皮をむき、大きめに切った里芋と豚ひき肉、ねぎを炒めて、ザーサイやしょうゆで味付け。ザーサイの効果で、辛みやうまみが格段にアップしてご飯が進みます。

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材料【2人分】
里芋5～6個(正味約300g)
豚ひき肉100g
細ねぎ1/2束(約50g)（小口切り）
しょうが1片（みじん切り）
ザーサイ（市販/味付き）40g（みじん切り）
酒大さじ1/2
砂糖小さじ1
しょうゆ大さじ1/2
こしょう少々
サラダ油大さじ1
ごま油小さじ1

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. 里芋はよく洗い、耐熱皿にのせてふんわりとラップをかけ、電子レンジで8～9分加熱する。やわらかくなったら粗熱をとって皮をむき、一口大に切る。
  2. フライパンにサラダ油を熱し、（１）を入れ表面にこんがりと焼き色がつくまで中火で6～7分間焼く。
  3. 里芋を寄せ、空いたスペースでしょうがを炒め、香りが立ったら豚ひき肉を加えて中火で炒める。
  4. 肉の色が変わったら全体を混ぜ合わせ、ザーサイ、酒、砂糖、しょうゆ、こしょうを加えてさらに炒める。
  5. 全体に調味料がなじんだら、細ねぎを加えてサッと炒め、仕上げにごま油を回しかければ完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600Wになります。500Wは1.2倍、700Wは0.8倍の時間で対応して下さい。



↓↓↓同日放送の里芋の炊き込みご飯のレシピはこちら↓↓↓
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2026-05-07 (公開)

甘み、うまみ、粘りけが強い、春の長芋を味わう豚汁です。

一口大に切った長芋と火の通りやすい食材を合わせてサッと煮て、みそなどで味付けします。

たたいた長芋を豚汁の上にのせて、仕上げます。

豚汁

【材料】

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焼きさばずし

2026-04-30 (公開)

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焼きサバ寿司

【材料】

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みそそぼろ丼

2026-04-28 (公開)

ひき肉になすとしいたけを混ぜ込んだ、みそ味のそぼろ。

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味噌そぼろ丼

【材料】

合いびき肉、しょうが、油、なす、しいたけ、ねぎ、ほうれんそう、ごま油、すりごま、刻みのり、粉ざんしょう、ごはん、八丁みそ、砂糖、みりん、酒、だし、しょうゆ、卵、塩

　

巨大肉だんご 獅子頭（シーズートウ）

2026-04-28 (公開)

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獅子頭

【材料】

豚肩ロース肉、豚バラ肉、白菜、ごま油、しょうゆ、小松菜、紹興酒、揚げ油、ねぎの青い部分、しようが、水、塩、こしょう、鶏カラスープ、砂糖、かたくり粉

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/9/19）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、森泉・三上真史　他

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