2023年9月19日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「里芋のザーサイひき肉炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の石原洋子さん。旬の里芋に旨みたっぷりのザーサイと豚ひき肉を合わせて甘辛く炒めた一皿です。
里芋のザーサイひき肉炒めのレシピ

旬を迎える「里芋」を、電子レンジにかけて皮をむき、大きめに切った里芋と豚ひき肉、ねぎを炒めて、ザーサイやしょうゆで味付け。ザーサイの効果で、辛みやうまみが格段にアップしてご飯が進みます。
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里芋 | 5~6個(正味約300g) | 豚ひき肉 | 100g | 細ねぎ | 1/2束(約50g)(小口切り) | しょうが | 1片(みじん切り) | ザーサイ(市販/味付き) | 40g(みじん切り) | 酒 | 大さじ1/2 | 砂糖 | 小さじ1 | しょうゆ | 大さじ1/2 | こしょう | 少々 | サラダ油 | 大さじ1 | ごま油 | 小さじ1 |
- 里芋はよく洗い、耐熱皿にのせてふんわりとラップをかけ、電子レンジで8~9分加熱する。やわらかくなったら粗熱をとって皮をむき、一口大に切る。
- フライパンにサラダ油を熱し、(1)を入れ表面にこんがりと焼き色がつくまで中火で6~7分間焼く。
- 里芋を寄せ、空いたスペースでしょうがを炒め、香りが立ったら豚ひき肉を加えて中火で炒める。
- 肉の色が変わったら全体を混ぜ合わせ、ザーサイ、酒、砂糖、しょうゆ、こしょうを加えてさらに炒める。
- 全体に調味料がなじんだら、細ねぎを加えてサッと炒め、仕上げにごま油を回しかければ完成です。
↓↓↓同日放送の里芋の炊き込みご飯のレシピはこちら↓↓↓
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あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
お好み焼き
2023-09-25 (公開)
すりおろした長芋とベーキングパウダーを加えて、フワフワの生地が魅力のお好み焼きです。
豚肉はカリッ、生地はフワッと蒸し焼きにする、絶品お好み焼きの作り方です♪
【材料】
キャベツ、細ねぎ、豚バラ肉、小麦粉、卵、ベーキングパウダー、長芋、水、削り節、塩、ソース、青のり、マヨネーズ、トマトケチャップ、からし
まいたけのサラダ
2023-09-21 (公開)
旬の舞茸とかぼすを使ったサッパリサラダです。
香ばしく焼いた舞茸がポイントです♪
【材料】
まいたけ、紫たまねぎ、かぼすの果汁、塩、オリーブ油、パクチー
ジャマイカ風ジャークチキン
2023-09-21 (公開)
スパイシーなジャマイカの名物料理「ジャークチキン」をアレンジしました。
ゆずこしょう、にんにく、パプリカパウダー、乾燥オレガノなどを揉み込んだ鶏もも肉を香ばしく焼き上げます♪
【材料】
鶏もも肉、じゃがいも、オリーブ油、塩、ゆずこしょう、にんにく、オレガノ、パプリカパウダー、はちみつ、酒
フレンチ風 冷や汁
2023-09-21 (公開)
宮崎県の郷土料理「冷や汁」を、フランス料理風に盛り付けた一品です。
【材料】
ごはん、木綿豆腐、きゅうり、大葉、みょうが、無調整豆乳、冷や汁の素、オリーブオイル
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2023/9/19)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、森泉・三上真史 他
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