【あさイチ】切り干し大根とかぼすのゼリーのレシピ。切り干し大根でツイQ楽ワザ(8月29日)

【あさイチ】切り干し大根とかぼすのゼリーのレシピ。切り干し大根でツイQ楽ワザ(8月29日)


作美雪のアイコン作美雪(さくみゆき)

2023年8月29日の『NHKあさイチ』~ツイQ楽ワザ~で放送された、「切り干し大根とかぼすのスイーツ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは戻し方でレパートリー拡大!切り干し大根を使ったアレンジ料理です。定番の煮物以外にも戻し方で甘みや旨味を引き出して、切り干し大根のレパートリーを拡大!

切り干し大根とかぼすのスイーツのレシピ


あさいち切り干し大根のスイーツ
完成画像はイメージです。

パティシエの中野慎太郎さんが教えてくれた切り干し大根アレンジレシピは、切り干し大根を使った絶品スイーツです。
 
切り干し大根はドライフルーツ?!切り干し大根とかぼすを使ったゼリーの作り方です♪

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材料【8人分】
切り干し大根(太め)25g
450cc
グラニュー糖100g
かぼす(他の柑橘でOK)2個
板ゼラチン4.5g

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作り方【調理時間:180分】
  1. 切り干し大根は軽く水洗いし、水につけて30分に1回水を交換しながら1時間かけて戻す。
  2. 戻した切り干し大根の水気を切り、さいの目に切る。
  3. 鍋に切った切り干し大根を入れ、水(450cc)とグラニュー糖を入れる。かぼすシロップを加え、火にかける。沸騰したら弱火で20分煮詰める。
  4. 水分が2/3程度になったら火を止め、ボウルに移して板ゼラチンを溶かす。
  5. 氷水にあてながら粗熱を取り、かぼすの皮をすりおろす。
  6. 冷蔵庫で30~1時間ほど冷やし固める。
  7. グラスにヨーグルトやバニラアイスを入れて切り干し大根のゼリーを乗せ、ミントなどを飾ったら完成です。


↓↓↓同日放送の切り干し大根レシピはこちら↓↓↓
【あさイチ】切り干し大根レシピまとめ。戻し方でレパートリー拡大!ツイQ楽ワザ(8月29日)
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あさイチの最新レシピ

焼きさばずし

2026-04-30 (公開)

しめさばの代わりに一夜干しのさばを使い、青じそとガリを合わせます。巻きすは使わずラップで巻くだけ。

さばはオーブンまたは魚焼きグリルで焼いて、ラップで形を整えて一口大に切る簡単おすしです。

焼きサバ寿司

【材料】

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みそそぼろ丼

2026-04-28 (公開)

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味噌そぼろ丼

【材料】

合いびき肉、しょうが、油、なす、しいたけ、ねぎ、ほうれんそう、ごま油、すりごま、刻みのり、粉ざんしょう、ごはん、八丁みそ、砂糖、みりん、酒、だし、しょうゆ、卵、塩

 

巨大肉だんご 獅子頭(シーズートウ)

2026-04-28 (公開)

中国料理の大きな肉団子。獅子の頭ほど大きいことから「獅子頭(シーズートウ)」と呼ばれます。

肉の存在感が魅力な一品です。

獅子頭

【材料】

豚肩ロース肉、豚バラ肉、白菜、ごま油、しょうゆ、小松菜、紹興酒、揚げ油、ねぎの青い部分、しようが、水、塩、こしょう、鶏カラスープ、砂糖、かたくり粉

 

煮込みハンバーグ

2026-04-28 (公開)

フランス料理のテクニックが詰まった「煮込みハンバーグ」。

日本の家庭でも作りやすく食べやすいように、分量や手順をアレンジしました。

煮込ハンバーグ

【材料】

豚ひき肉、牛ひき肉、塩、パン粉、牛乳、油、たまねぎ、トマト、砂糖、赤ワイン、水、しょうゆ、バター、パセリ、マヨネーズ、にんにく、ナツメグ、黒こしょう

 
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2023/8/29)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、田中哲司、椿鬼奴 他

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