【あさイチ】ジャンボとうもろこしハンバーグのレシピ。皮で包んでふっくら蒸し焼き!みんなゴハンだよ(8月1日)

【あさイチ】ジャンボとうもろこしハンバーグのレシピ。皮で包んでふっくら蒸し焼き!みんなゴハンだよ(8月1日)

2023年8月1日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「ジャンボとうもろこしハンバーグ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の脇雅世さん。旬のとうもろこしをたっぷり入れて蒸し上げた、ふっくらハンバーグです。

ジャンボとうもろこしハンバーグのレシピ


あさいちジャンボとうもろこしハンバーグ
完成画像はイメージです。

旬のとうもろこしがたっぷり入った蒸し焼きハンバーグです。

大判のハンバーグに成形してからとうもろこしの皮で包み、フライパンで蒸し焼きに。とうもろこしの香りと共に、ふんわりジューシーなハンバーグに仕上がります。

フレッシュトマトを使ったソースも絶品!

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材料【2~3人分】
たまねぎ みじん切り60g
とうもろこし1本(とうもろこしの実は約130g)
とうもろこしの皮8~10枚
サラダ油適量
<A>
豚ひき肉200g
鶏ひき肉100g
パン粉30g
小さじ2/3
こしょう少々
パセリみじん切り大さじ2
<B>
トマト(1cm角に切る)1コ分(約120g)
トマトケチャップ大さじ2~3
ウスターソース小さじ1/2~1

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作り方【調理時間:15分】
  1. とうもろこしの皮は、内側のやわらかいものを取り、洗って水気を拭き取る。
  2. とうもろこしの実は、長さを3~4等分に切ってからそぎ落とす。芯に残った実は、すりおろして加える。
  3. ボウルにとうもろこしの実を入れ、<A>を加えて混ぜ合わせる。全体が混ぜったら、一つにまとめて空気を抜く。
  4. 薄くサラダ油を塗った大きめの皿の上で、(3)の肉ダネを直径約14cm、厚さ3~4cmの円盤状に成形する。
  5. 肉ダネの中心から、とうもろこしの皮を放射状に並べる。薄くサラダ油を塗った小さめのフライパン(直径約18cm)をかぶせて上下を返す。フライパンから、はみ出た皮を肉ダネにかぶせて全体を包んで、つまようじでとめる。
  6. 中火にかけ、パチパチと焼ける音がしてきたら、ふたをして5分間蒸し焼きにする。
  7. 火を止め、フライパンに大きめの皿をかぶせて上下を返す。
    フライパンが熱いので気を付けてください。
  8. 弱火で再びふたをして15分間蒸し焼きにする。
  9. 火を止め、フライパンに大きめの皿をかぶせて上下を返しながら取り出す。
  10. つまようじを取り除き、皮を剥がして食べやすい大きさに切り分ける。混ぜ合わせた<B>を添えたら、完成です。



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【材料】

スナップえんどう、オリーブオリーブオイル、ゆずこしょう、塩

 
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2023/8/1)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、 他

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