【あさイチ】ジャンボとうもろこしハンバーグのレシピ。皮で包んでふっくら蒸し焼き!みんなゴハンだよ(8月1日)

【あさイチ】ジャンボとうもろこしハンバーグのレシピ。皮で包んでふっくら蒸し焼き!みんなゴハンだよ(8月1日)

2023年8月1日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「ジャンボとうもろこしハンバーグ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の脇雅世さん。旬のとうもろこしをたっぷり入れて蒸し上げた、ふっくらハンバーグです。

ジャンボとうもろこしハンバーグのレシピ


あさいちジャンボとうもろこしハンバーグ
完成画像はイメージです。

旬のとうもろこしがたっぷり入った蒸し焼きハンバーグです。

大判のハンバーグに成形してからとうもろこしの皮で包み、フライパンで蒸し焼きに。とうもろこしの香りと共に、ふんわりジューシーなハンバーグに仕上がります。

フレッシュトマトを使ったソースも絶品!

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材料【2~3人分】
たまねぎ みじん切り60g
とうもろこし1本(とうもろこしの実は約130g)
とうもろこしの皮8~10枚
サラダ油適量
<A>
豚ひき肉200g
鶏ひき肉100g
パン粉30g
小さじ2/3
こしょう少々
パセリみじん切り大さじ2
<B>
トマト(1cm角に切る)1コ分(約120g)
トマトケチャップ大さじ2~3
ウスターソース小さじ1/2~1

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作り方【調理時間:15分】
  1. とうもろこしの皮は、内側のやわらかいものを取り、洗って水気を拭き取る。
  2. とうもろこしの実は、長さを3~4等分に切ってからそぎ落とす。芯に残った実は、すりおろして加える。
  3. ボウルにとうもろこしの実を入れ、<A>を加えて混ぜ合わせる。全体が混ぜったら、一つにまとめて空気を抜く。
  4. 薄くサラダ油を塗った大きめの皿の上で、(3)の肉ダネを直径約14cm、厚さ3~4cmの円盤状に成形する。
  5. 肉ダネの中心から、とうもろこしの皮を放射状に並べる。薄くサラダ油を塗った小さめのフライパン(直径約18cm)をかぶせて上下を返す。フライパンから、はみ出た皮を肉ダネにかぶせて全体を包んで、つまようじでとめる。
  6. 中火にかけ、パチパチと焼ける音がしてきたら、ふたをして5分間蒸し焼きにする。
  7. 火を止め、フライパンに大きめの皿をかぶせて上下を返す。
    フライパンが熱いので気を付けてください。
  8. 弱火で再びふたをして15分間蒸し焼きにする。
  9. 火を止め、フライパンに大きめの皿をかぶせて上下を返しながら取り出す。
  10. つまようじを取り除き、皮を剥がして食べやすい大きさに切り分ける。混ぜ合わせた<B>を添えたら、完成です。



↓↓↓同日放送のレシピはこちら↓↓↓
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鶏皮ポン酢

2023-09-28 (公開)

かしわ飯を作って余った“鶏皮”を使ったさっぱりおつまみです。
 
調理済みの鶏皮を薬味と合わせてポン酢に和えるだけ、ビールのおつまみに最適です♪

あさいち鶏皮ぽん酢

【材料】

鶏皮、おろししょうが、細ねぎ、ゆずこしょう、たまねぎ、青じそ、ポン酢しょうゆ

 

かしわ飯

2023-09-28 (公開)

細かく切った鶏肉を他の具材などと炒め合わせた具をお米と一緒に炊く、福岡名物のかしわ飯です。
 
具沢山でうまみたっぷり!お弁当やおにぎりにもオススメです♪

あさいちかしわ飯

【材料】

米、鶏もも肉、ごぼう、にんじん、干ししいたけ、油揚げ、ごま油、塩、もみのり、酒、砂糖、白だし、しょうゆ、うす口しょうゆ

 

ぶりのごま照り焼き 南部焼き

2023-09-27 (公開)

旬を迎えるぶりを、一味違う照り焼きに仕上げます。
 
甘辛いタレにつけて焼いたぶりの仕上げに、みりんと白/黒ゴマをまぶすのが南部焼きのポイントです。

あさいち南部焼き

【材料】

ぶり、塩、サラダ油、みりん、白ごま、黒ごま、酒、しょうゆ、砂糖

 

トロトロ大根バーグ

2023-09-26 (公開)

低カロリーでヘルシーな大根を使ったハンバーグです。

外はカリッと中はトロトロ食感が楽しめます。ごま油で焼いて、めんつゆとみりんで味付けたらご飯との相性もバッチリ!

あさいち大根バーグ

【材料】

大根、むきえび、ごま油、干しえび、顆粒だしの素、片栗粉、紅しょうが、ピザ用チーズ、みりん、めんつゆ、七味とうがらし、焼きのり、青じそ

 
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2023/8/1)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、 他

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