Name: 【あさイチ】ジャンボとうもろこしハンバーグのレシピ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2～3人分
Cuisine: 日本料理
Ingredients: たまねぎ みじん切り 60g; とうもろこし 1本（とうもろこしの実は約130ｇ）; とうもろこしの皮 8～10枚; サラダ油 適量; 豚ひき肉 200g; 鶏ひき肉 100g; パン粉 30g; 塩 小さじ2/3; こしょう 少々; パセリみじん切り 大さじ2; トマト（1cm角に切る） 1コ分(約120g); トマトケチャップ 大さじ2～3; ウスターソース 小さじ1/2～1

2023年8月1日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「ジャンボとうもろこしハンバーグ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の脇雅世さん。旬のとうもろこしをたっぷり入れて蒸し上げた、ふっくらハンバーグです。

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1. ジャンボとうもろこしハンバーグのレシピ
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ジャンボとうもろこしハンバーグのレシピ

完成画像はイメージです。

旬のとうもろこしがたっぷり入った蒸し焼きハンバーグです。

大判のハンバーグに成形してからとうもろこしの皮で包み、フライパンで蒸し焼きに。とうもろこしの香りと共に、ふんわりジューシーなハンバーグに仕上がります。

フレッシュトマトを使ったソースも絶品！

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材料【2～3人分】

たまねぎみじん切り	60g
とうもろこし	1本（とうもろこしの実は約130ｇ）
とうもろこしの皮	8～10枚
サラダ油	適量

＜Ａ＞
豚ひき肉	200g
鶏ひき肉	100g
パン粉	30g
塩	小さじ2/3
こしょう	少々
パセリみじん切り	大さじ2

＜Ｂ＞
トマト（1cm角に切る）	1コ分(約120g)
トマトケチャップ	大さじ2～3
ウスターソース	小さじ1/2～1

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作り方【調理時間：15分】

とうもろこしの皮は、内側のやわらかいものを取り、洗って水気を拭き取る。
とうもろこしの実は、長さを3～4等分に切ってからそぎ落とす。芯に残った実は、すりおろして加える。
ボウルにとうもろこしの実を入れ、＜Ａ＞を加えて混ぜ合わせる。全体が混ぜったら、一つにまとめて空気を抜く。
薄くサラダ油を塗った大きめの皿の上で、（３）の肉ダネを直径約14cm、厚さ3～4cmの円盤状に成形する。
肉ダネの中心から、とうもろこしの皮を放射状に並べる。薄くサラダ油を塗った小さめのフライパン（直径約18cm）をかぶせて上下を返す。フライパンから、はみ出た皮を肉ダネにかぶせて全体を包んで、つまようじでとめる。
中火にかけ、パチパチと焼ける音がしてきたら、ふたをして5分間蒸し焼きにする。
火を止め、フライパンに大きめの皿をかぶせて上下を返す。
フライパンが熱いので気を付けてください。
弱火で再びふたをして15分間蒸し焼きにする。
火を止め、フライパンに大きめの皿をかぶせて上下を返しながら取り出す。
つまようじを取り除き、皮を剥がして食べやすい大きさに切り分ける。混ぜ合わせた＜Ｂ＞を添えたら、完成です。