2023年5月28日のテレビ東京系『男子ごはん』で放送された、「カー・コー」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマはビールに合うアジアのエスニックおつまみ!ベトナムの家庭料理でポピュラーなサバをナンプラーで煮込んだ一皿。お酒のおともにも、ごはんのおかずとしても楽しめます♪
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ベトナム風カー・コーのレシピ

ビールに合うエスニックおつまみ2品目は、甘辛味でビールが進むベトナムの家庭料理です。
脂が乗ったサバをナンプラーを使って甘辛味に仕上げます♪
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サバ(2枚におろしたもの) | 1尾分 | ナンプラー | 大さじ2 | にんにく | 1片 | 赤唐辛子 | 1本 | 水 | 適量 | 砂糖 | 大さじ1.5 |
- ニンニクは縦薄切りにする。
- サバは半身を3等分に切り、皮目に十字の切込みを入れる。
- カラメルを作る。フライパンに砂糖を入れて中火にかける。水(小さじ1)を加えて混ぜながら温める。薄茶色になるまで時々火から離しながら加熱したら、水(150cc)を加えて混ぜる。固まったカラメルを溶かしながら水と混ぜ合わせます。
- カラメルが溶けたらニンニク・赤唐辛子(半分に折る)・ナンプラーを加え、再沸騰したらサバを加える。
- 落し蓋をし、中火で10分ほど煮る。時々表面に煮汁をからめます。
- 煮汁がとろりと煮詰まったら、火からおろしてお皿に盛り付ける。
↓↓↓同日放送のアジアのエスニックおつまみレシピはこちら↓↓↓
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栗原心平さんのプロフィール
男子ごはんの最新レシピ
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スフレパンケーキ
2022-05-01 (公開) / 2022-05-06 (更新)
ホットプレートの粉モン2品目は、ふわふわ食感のスフレパンケーキです。
お店の味を自宅で再現する方法を、心平ちゃんが教えてくれました。家族でGWを楽しむのにオススメ♪
【材料】
バター、キウイ、イチゴ、メープルシロップ、ホイップクリーム、卵黄、薄力粉、ベーキングパウダー、グラニュー糖、牛乳、卵白
鶏の唐揚げ
2022-04-03 (公開) / 2023-06-09 (更新)
心平ちゃんの春の定番揚げ物祭り!一品目は、揚げる前の一工夫で、外はカリカリ!中はジューシーな仕上がりの鶏のから揚げです。
スタンダードな材料の唐揚げを、サクサク&ジューシーに仕上げる心平ちゃん技は必見です。
【材料】
鶏もも肉、片栗粉、揚げ油、にんにく、しょうが、酒、しょうゆ、レモン
辛旨ユッケジャン
2022-10-23 (公開)
肌寒くなる時期にオススメの辛くて美味しい韓国料理は、牛だしのスープと唐辛子、コチュジャンの辛みに、豆もやしやゼンマイなど、食感が豊かな具材と煮込んだ辛旨ユッケジャンです。
韓国の万能調味料「ダシダ」を使って、家庭で簡単に焼き肉店の人気メニューの味を再現します♪
【材料】
牛肩ロース肉、豆もやし、ぜんまい水煮、しいたけ、卵、ニラ、コチュジャン、しょうゆ、みりん、韓国産唐辛子、牛肉ダシダ
ニョッキアラビアータ
2022-03-13 (公開) / 2023-02-24 (更新)
【材料】
じゃがいも、強力粉、パルミジャーノ・レッジャーノ、塩、オリーブオイル、ニンニク、赤唐辛子、トマトの水煮缶、白ワイン
中華風冷奴
2023-09-24 (公開)
家に余りがちなザーサイを使った簡単レシピ!中華風の冷奴です。
【材料】
絹豆腐、刻みしょうが、ザーサイ、しょうゆ、すし酢、ごま油
かきたまスープ
2023-09-24 (公開)
トロミがついたスープに卵のフワッとした食感がたまらない、本格的な仕上がりのかきたまスープです。
【材料】
水、卵、長ネギ、鶏ガラスープの素、酒、しょうゆ、片栗粉
ピリ辛レバニラ炒め
2023-09-24 (公開)
今日、心平ちゃんが教えてくれたのは、白いご飯に合う!ピリ辛のレバニラ炒めです。
ご飯に合うピリ辛な味付けと、油で揚げてジューシーさをUPしたレバーを使った、食べごたえ抜群の中華メニューの作り方です♪
【材料】
豚レバー、しょうゆ、酒、おろししょうが、玉ねぎ、ニラ、もやし、片栗粉、揚げ油、にんにく、サラダ油、豆板醤、赤唐辛子、オイスターソース、みりん、鶏ガラスープの素、砂糖
鶏つくねの月見丼
2023-09-17 (公開)
心平ちゃんが教えてくれた秋にピッタリのお月見ご飯は、お家で簡単!鶏つくねの月見丼です。
食べごたえある鶏と、トロ~リ卵!ネギの風味がマッチした食欲そそるどんぶりメニューです♪
【材料】
玉ねぎ、鶏ももひき肉、塩、黒こしょう、薄力粉、卵白、みりん、しょうゆ、砂糖、卵黄、万能ねぎ、温かいご飯
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
男子ごはん(2023/5/28)
放送局:テレビ東京
日曜11時25分~11時55分
出演者:国分太一、栗原心平、 他
【男子ごはんの本】
- 白いご飯に合う!ピリ辛レバニラ炒め 【最新レシピ!】
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