【男子ごはん】カーコー(ベトナム風さばの煮付け)のレシピ。ビールに合うアジアのエスニックおつまみ(5月28日)

【男子ごはん】カーコー(ベトナム風さばの煮付け)のレシピ。ビールに合うアジアのエスニックおつまみ(5月28日)

2023年5月28日のテレビ東京系『男子ごはん』で放送された、「カー・コー」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマはビールに合うアジアのエスニックおつまみ!ベトナムの家庭料理でポピュラーなサバをナンプラーで煮込んだ一皿。お酒のおともにも、ごはんのおかずとしても楽しめます♪

ベトナム風カー・コーのレシピ


男子ごはんカーコー
完成画像はイメージです。

ビールに合うエスニックおつまみ2品目は、甘辛味でビールが進むベトナムの家庭料理です。
 
脂が乗ったサバをナンプラーを使って甘辛味に仕上げます♪

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材料【2人分】
サバ(2枚におろしたもの)1尾分
ナンプラー大さじ2
にんにく1片
赤唐辛子1本
適量
砂糖大さじ1.5

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作り方【調理時間:25分】
  1. ニンニクは縦薄切りにする。
  2. サバは半身を3等分に切り、皮目に十字の切込みを入れる。
  3. カラメルを作る。フライパンに砂糖を入れて中火にかける。水(小さじ1)を加えて混ぜながら温める。薄茶色になるまで時々火から離しながら加熱したら、水(150cc)を加えて混ぜる。
    固まったカラメルを溶かしながら水と混ぜ合わせます。
  4. カラメルが溶けたらニンニク・赤唐辛子(半分に折る)・ナンプラーを加え、再沸騰したらサバを加える。
  5. 落し蓋をし、中火で10分ほど煮る。
    時々表面に煮汁をからめます。
  6. 煮汁がとろりと煮詰まったら、火からおろしてお皿に盛り付ける。



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栗原心平さんのプロフィール

栗原心平さんのプロフィール

料理家
料理家 栗原はるみの長男。 一児の父。 公式YOUTUBEチャンネル

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


男子ごはん(2023/5/28)
放送局:テレビ東京
日曜11時25分~11時55分
出演者:国分太一、栗原心平、 他

【男子ごはんの本】