2023年5月28日のテレビ東京系『男子ごはん』で放送された、「カー・コー」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマはビールに合うアジアのエスニックおつまみ!ベトナムの家庭料理でポピュラーなサバをナンプラーで煮込んだ一皿。お酒のおともにも、ごはんのおかずとしても楽しめます♪
- 台湾丼!排骨飯 (パイコーハン) / 魯肉飯 (ルーローハン) 【最新レシピ!】
- 炙りメニュー!トマトチーズ丼 / 鯛セビーチェ / 焦がしネギステーキ
- 秋イタリアン!秋鮭クリームソテー / きのこアーリオオーリオなど
- 秋の和定食!豚肉と舞茸のソテーガーリックポン酢ソース 【超人気!】
ベトナム風カー・コーのレシピ
ビールに合うエスニックおつまみ2品目は、甘辛味でビールが進むベトナムの家庭料理です。
脂が乗ったサバをナンプラーを使って甘辛味に仕上げます♪
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サバ(2枚におろしたもの) | 1尾分 | ナンプラー | 大さじ2 | にんにく | 1片 | 赤唐辛子 | 1本 | 水 | 適量 | 砂糖 | 大さじ1.5 |
- ニンニクは縦薄切りにする。
- サバは半身を3等分に切り、皮目に十字の切込みを入れる。
- カラメルを作る。フライパンに砂糖を入れて中火にかける。水(小さじ1)を加えて混ぜながら温める。薄茶色になるまで時々火から離しながら加熱したら、水(150cc)を加えて混ぜる。固まったカラメルを溶かしながら水と混ぜ合わせます。
- カラメルが溶けたらニンニク・赤唐辛子(半分に折る)・ナンプラーを加え、再沸騰したらサバを加える。
- 落し蓋をし、中火で10分ほど煮る。時々表面に煮汁をからめます。
- 煮汁がとろりと煮詰まったら、火からおろしてお皿に盛り付ける。
↓↓↓同日放送のアジアのエスニックおつまみレシピはこちら↓↓↓
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栗原心平さんのプロフィール
男子ごはんの最新レシピ
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スフレパンケーキ
2022-05-01 (公開) / 2024-07-20 (更新)
ホットプレートの粉モン2品目は、ふわふわ食感のスフレパンケーキです。
お店の味を自宅で再現する方法を、心平ちゃんが教えてくれました。家族でGWを楽しむのにオススメ♪
【材料】
バター、キウイ、イチゴ、メープルシロップ、ホイップクリーム、卵黄、薄力粉、ベーキングパウダー、グラニュー糖、牛乳、卵白
肉ニラもやしあんかけ麺
2023-02-19 (公開)
心平ちゃんが教えてくれたのは、冬に食べたい!おうちで簡単に作れるあんかけ麺です。
麺のパリパリ食感に、あんかけの濃厚なトロ~リ感が相性抜群です♪
【材料】
もやし、ニラ、豚バラ肉、焼きそば用麺、水、しょうゆ、みりん、酒、片栗粉、オイスターソース、鶏がらスープの素、砂糖、塩、黒こしょう、サラダ油
辛旨ユッケジャン
2022-10-23 (公開) / 2024-07-22 (更新)
肌寒くなる時期にオススメの辛くて美味しい韓国料理は、牛だしのスープと唐辛子、コチュジャンの辛みに、豆もやしやゼンマイなど、食感が豊かな具材と煮込んだ辛旨ユッケジャンです。
韓国の万能調味料「ダシダ」を使って、家庭で簡単に焼き肉店の人気メニューの味を再現します♪
【材料】
牛肩ロース肉、豆もやし、ぜんまい水煮、しいたけ、卵、ニラ、コチュジャン、しょうゆ、みりん、韓国産唐辛子、牛肉ダシダ
鶏もも肉のしょうが煮込み
2023-04-09 (公開)
心平ちゃんが教えてくれたのは、料理が苦手でも作れる!男性の胃袋をつかむ必殺の逸品です。
鶏モモ肉を丸ごと使ってボリューミー!男性ががつがつご飯が進む逸品です♪
【材料】
鶏モモ肉、塩、おろししょうが、めんつゆ、水、酢、みりん
排骨飯 (パイコーハン)
2024-10-27 (公開) / 2024-10-29 (更新)
竜田揚げにした豚肉をご飯に乗せて、甘辛いソースでいただく台湾の人気家庭料理“排骨飯(パイコーハン)”です。
現地では駅弁として売られているほど、台湾の代表的な料理です♪
【材料】
空芯菜、高菜、サラダ油、豚肩ロース肉、塩、黒こしょう、片栗粉、揚げ油、温かいご飯、にんにく、しょうが、八角、みりん、紹興酒、砂糖、水、赤唐辛子、オイスターソース、しょうゆ
魯肉飯 (ルーローハン)
2024-10-27 (公開)
新米の季節にピッタリ!角切りにした豚肉に煮汁をたっぷり吸わせた、台湾のソウルフード“魯肉飯(ルーローハン)”です。
簡単に作れるレシピで心平ちゃんが教えてくれました♪
【材料】
豚バラ肉、玉ねぎ、たけのこ、にんにく、しょうが、チンゲン菜、香菜、塩、ごま油、温かいご飯、水、しょうゆ、紹興酒、砂糖、みりん、八角
焦がしねぎのサイコロステーキ
2024-10-13 (公開)
大量のネギとにんにくを炙って焦がした炙り薬味が魅力!焦がし薬味で味の変化を楽しめる新感覚のサイコロステーキです♪
【材料】
牛赤身ステーキ肉、塩、黒こしょう、長ネギ、にんにく、サラダ油、レモン汁、かつおだし、片栗粉、酒、しょうゆ
炙り鯛のセビーチェ風
2024-10-13 (公開)
魚の炙り方を学べる絶品おつまみ!鯛の切り身の炙り加減を調整して、絶妙な炙り感を堪能できる酢漬け“セビーチェ風”です。
セビーチェとはペルーを代表する魚料理で、白身魚をレモンや塩で味付けしたマリネです。
【材料】
鯛、青唐辛子、玉ねぎ、黄パプリカ、シロワインビネガー、塩、黒こしょう、オリーブオイル、砂糖
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
男子ごはん(2023/5/28)
放送局:テレビ東京
日曜11時25分~11時55分
出演者:国分太一、栗原心平、 他
【男子ごはんの本】
- 台湾丼!排骨飯 (パイコーハン) / 魯肉飯 (ルーローハン) 【最新レシピ!】
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