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【男子ごはん】チキンカツオムライスのレシピ。昭和の洋食屋さん第１７弾（5月21日）

【男子ごはん】チキンカツオムライスのレシピ。昭和の洋食屋さん第１７弾（5月21日）
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2023年5月21日のテレビ東京系『男子ごはん』で放送された、「チキンカツオムライス」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは昭和の洋食屋さんシリーズ第17弾！お家で洋食屋さんの味が楽しめるチキンカツ＋オムライスのボリューム満点の一皿です。

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目次

チキンカツオムライスのレシピ


男子ごはんチキンカツオムライス

心平ちゃんが教えてくれたのは、洋食屋さんの人気メニュー！チキンカツオムライスです。
　
具沢山のバターライスを使ったオムライスに、食べごたえのある鶏むね肉のカツを大胆にのせました。

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材料【2人分】
＜バターライス＞
温かいご飯400g
玉ねぎ（小）1/4個（40g）
ピーマン1個（35g）
ソーセージ3本
バター15g
塩小さじ1/5
黒こしょう適量
コンソメ（顆粒）小さじ1
＜チキンカツ＞
鶏むね肉1枚（300g）
塩２つまみ
黒こしょう適量
パン粉適量
卵１個
薄力粉大さじ２
水少々
揚げ油適量
＜オムレツ＞
卵6個
牛乳大さじ2
バター20g
＜デミグラスソース＞
デミグラスソース缶1缶（290g）
砂糖小さじ1/2
ケチャップ大さじ1/2
中濃ソース大さじ1/2
赤ワイン大さじ2

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作り方【調理時間：25分】
  1. デミグラスソースを作る。小鍋にデミグラスソース缶・赤ワイン・砂糖・ケチャップ・中濃ソースを入れ、強めの中火にかけて混ぜながら加熱する。フツフツしてきたら弱火で2~3分混ぜながら煮る。
  2. バターライスを作る。玉ねぎは粗目のみじん切りにする。ピーマンはタネとワタを取り、縦細切りにしてから5mm角に切る。ソーセージは5mm厚さの輪切りにする。
  3. フライパンにバター（15g）を溶かし、（２）を加えて中強火で炒める。
  4. 具材にバターがなじんだら温かいごはんを入れて、ヘラでほぐしながら炒める。
  5. 全体が混ざったら塩（小さじ1/5）・黒こしょう・コンソメを加えて炒め合わせる。
  6. バッター液を作る。バットに卵を割り入れ、薄力粉を入れて混ぜ合わせる。さらに水少々を加えて混ぜる。
  7. 鶏むね肉は皮を除き、半分の厚さにスライスする。肉たたき（ミートハンマー）などで叩いて繊維を壊す。再び成形して厚みを整える。
  8. 鶏肉に塩（２つまみ）・黒こしょうをふり、下味をつける。バッター液を全体にからめ、パン粉をしっかりまぶす。
  9. １８０度に熱した揚げ油に鶏肉の形を整えながら入れ、１枚ずつ中火で揚げる。きつね色に揚がったら油を切って取り出す。
  10. お皿にバターライスを細長くまとめて盛り付けておく。
  11. オムレツを作る。ボウルに一人分ずつ卵（３個）を割り入れ、牛乳（大さじ1）を加えて混ぜ合わせる。
  12. フライパンを強火で熱し、バター（10g）を溶かして卵液を流し入れる。菜箸で大きく混ぜながらスクランブルエッグを作り、半熟状に固まったら弱火にする。
  13. バターライスに卵をかぶせ、2cm幅に切ったチキンカツを盛り付ける。デミグラスソースをかけたら、完成です。



↓↓↓同日放送のにんじんとカッテージチーズのサラダのレシピはこちら↓↓↓
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栗原心平さんのプロフィール

栗原心平さんのプロフィール

料理家
料理家 栗原はるみの長男。 一児の父。　公式YOUTUBEチャンネル

【栗原心平さんの著書】

男子ごはんの最新レシピ

一覧

ガドガド（インドネシア風サラダ）

2023-05-28 (公開)

ビールに合うエスニックおつまみ１品目は、インドネシアのサラダ感覚のおつまみです。
　
ピーナッツ風味のソースがエスニックな一皿です♪

男子ごはんガドガド

【材料】

ブロッコリー、スナップえんどう、にんじん、フルーツトマト、じゃがいも、キャベツ、サラダほうれん草、厚揚げ、ゆで卵、鶏むね肉、塩、ピーナッツバター、ライム果汁、砂糖、水、しょうゆ、にんにく

　

カーコー（ベトナム風さばの煮付け）

2023-05-28 (公開)

ビールに合うエスニックおつまみ２品目は、甘辛味でビールが進むベトナムの家庭料理です。
　
脂が乗ったサバをナンプラーを使って甘辛味に仕上げます♪

男子ごはんカーコー

【材料】

サバ、ナンプラー、にんにく、赤唐辛子、水、砂糖

　

トートマンクン（タイの海老のすり身揚げ）

2023-05-28 (公開)

心平ちゃんが教えてくれたビールに合うエスニックおつまみ３品目は、タイの揚げ物おつまみです。
　
プリプリのエビのうま味をギュッと凝縮して、丸く可愛く揚げます♪

男子ごはんトートマンクン

【材料】

むきえび、はんぺん、卵白、片栗粉、酒、塩、にんじん、玉ねぎ、レモン、スイートチリソース、パン粉、パクチー、サラダ菜、揚げ油

　

にんじんとカッテージチーズのサラダ

2023-05-21 (公開)

シャキシャキ食感のにんじんに、カッテージチーズのコクを加え、レモン果汁でサッパリ仕上げたサラダです。

男子ごはんにんじんとカッテージチーズのサラダ

【材料】

にんじん、イタリアンパセリ、カッテージチーズ、オリーブオイル、レモン果汁、塩、黒こしょう

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


男子ごはん（2023/5/21）
放送局：テレビ東京
日曜11時25分～11時55分
出演者：国分太一、栗原心平、　他

【男子ごはんの本】


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