【男子ごはん】チキンチキンごぼうのレシピ。鶏の唐揚げ✕ごぼうの山口県ご当地グルメ(5月7日)

【男子ごはん】チキンチキンごぼうのレシピ。鶏の唐揚げ✕ごぼうの山口県ご当地グルメ(5月7日)

2023年5月7日のテレビ東京系『男子ごはん』で放送された、「チキンチキンごぼう」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは山口県のご当地料理!山口の絶品グルメを心平流にアレンジした一品。鶏の唐揚げとごぼうを甘辛い醤油だれで絡めた人気の給食メニューです。

チキンチキンごぼうのレシピ


男子ごはんチキンチキンごぼう
完成画像はイメージです。

心平ちゃんが教えてくれた山口グルメ1品目は、ご飯との相性抜群!鶏の唐揚げとゴボウを甘辛ダレに絡めた、人気の給食メニューです。

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材料【3~4人分】
洗いごぼう100g
鶏もも肉(大)2枚(600g)
小さじ2/3
黒こしょう適量
片栗粉大さじ4
茹でた枝豆(さやから取り出したもの)適量
揚げ油適量
<タレ>
大さじ3
みりん大さじ3
砂糖大さじ1.5
しょうゆ100cc

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作り方【調理時間:15分】
  1. ごぼうは5mm厚さの斜め切りにし、水にさらす。
  2. 鶏もも肉は8等分に切り、塩(小さじ2/3)・黒こしょう(適量)で下味をつける。
  3. タレを作る。小鍋にみりん・酒を入れて中強火にかけ、2/3量程度になるまで煮詰める。砂糖を加えて溶かし、しょうゆを加えて時々混ぜながら気泡が出てくるまで煮詰める。泡が細かくなって上がってきたら、火を止める。
  4. ごぼうの水気を切り、さらにキッチンペーパーで水気をしっかり拭く。
  5. ボウルに鶏肉とごぼうを入れ、片栗粉を加えて全体にまぶす。
  6. 180度に熱した揚げ油に鶏肉を入れ、中強火で揚げる。
    パリパリ感を出すために皮を伸ばしてから手で握って、粉をしっかりつけてから揚げます。
  7. 4分ほど揚げてきつね色になり、皮目がパリパリになったら油を切って取り出す。
  8. ごぼうは余分な粉をおとし、油に入れて中強火で揚げる。カリッと色づいたら取り出す。
  9. ボウルに揚げた鶏肉とごぼうを入れ、たれを加えて熱いうちに絡める。
  10. お皿に盛り付け、枝豆を散らしたら完成です。



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栗原心平さんのプロフィール

栗原心平さんのプロフィール

料理家
料理家 栗原はるみの長男。 一児の父。 公式YOUTUBEチャンネル

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根菜混ぜごはん

2023-10-01 (公開)

秋の根菜類の食感を活かした混ぜごはんの作り方です。
 
具材を炒め煮にすることで根菜の食感を楽しめる!簡単混ぜご飯です。

男子ごはん根菜混ぜご飯

【材料】

ごぼう、れんこん、にんじん、ごま油、温かいご飯、だし汁、砂糖、塩、しょうゆ、みりん、酒

 

さつまいものいも汁

2023-10-01 (公開)

サツマイモ本来の味が楽しめるイモ汁の作り方です。
 
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男子ごはん芋汁

【材料】

さつまいも、白味噌、かつおだし

 

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2023-10-01 (公開)

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シンプルなメニューですが、水分を残す焼き方でジューシーに仕上げます♪

男子ごはんエリンギの焼きびたし

【材料】

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塩サバ ナスと穂じその炒めダレ

2023-10-01 (公開)

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炒めダレは冷蔵庫で10日ほど保存可能!魚や肉など、他の料理にも使えるオススメダレです♪

男子ごはん塩さばナスと穂じその炒めダレ

【材料】

塩サバ、ごま油、穂じそ、ナス、しょうが、しょうゆ、酒、みりん、砂糖、サラダ油

 
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。