Name: 【男子ごはん】チキンチキンごぼうのレシピ。鶏の唐揚げ✕ごぼうの山口県ご当地グルメ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: ３～４人分
Cuisine: 日本料理
Ingredients: 洗いごぼう 100g; 鶏もも肉 （大）2枚（600g）; 塩 小さじ2/3; 黒こしょう 適量; 片栗粉 大さじ4; 茹でた枝豆（さやから取り出したもの） 適量; 揚げ油 適量; 酒 大さじ3; みりん 大さじ3; 砂糖 大さじ1.5; しょうゆ 100cc

2023年5月7日のテレビ東京系『男子ごはん』で放送された、「チキンチキンごぼう」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは山口県のご当地料理！山口の絶品グルメを心平流にアレンジした一品。鶏の唐揚げとごぼうを甘辛い醤油だれで絡めた人気の給食メニューです。

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チキンチキンごぼうのレシピ

完成画像はイメージです。

心平ちゃんが教えてくれた山口グルメ１品目は、ご飯との相性抜群！鶏の唐揚げとゴボウを甘辛ダレに絡めた、人気の給食メニューです。

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材料【３～４人分】

洗いごぼう	100g
鶏もも肉	（大）2枚（600g）
塩	小さじ2/3
黒こしょう	適量
片栗粉	大さじ4
茹でた枝豆（さやから取り出したもの）	適量
揚げ油	適量

＜タレ＞
酒	大さじ3
みりん	大さじ3
砂糖	大さじ1.5
しょうゆ	100cc

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作り方【調理時間：15分】

ごぼうは5mm厚さの斜め切りにし、水にさらす。
鶏もも肉は8等分に切り、塩（小さじ2/3）・黒こしょう（適量）で下味をつける。
タレを作る。小鍋にみりん・酒を入れて中強火にかけ、2/3量程度になるまで煮詰める。砂糖を加えて溶かし、しょうゆを加えて時々混ぜながら気泡が出てくるまで煮詰める。泡が細かくなって上がってきたら、火を止める。
ごぼうの水気を切り、さらにキッチンペーパーで水気をしっかり拭く。
ボウルに鶏肉とごぼうを入れ、片栗粉を加えて全体にまぶす。
180度に熱した揚げ油に鶏肉を入れ、中強火で揚げる。
パリパリ感を出すために皮を伸ばしてから手で握って、粉をしっかりつけてから揚げます。
4分ほど揚げてきつね色になり、皮目がパリパリになったら油を切って取り出す。
ごぼうは余分な粉をおとし、油に入れて中強火で揚げる。カリッと色づいたら取り出す。
ボウルに揚げた鶏肉とごぼうを入れ、たれを加えて熱いうちに絡める。
お皿に盛り付け、枝豆を散らしたら完成です。