2023年5月7日のテレビ東京系『男子ごはん』で放送された、「チキンチキンごぼう」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマは山口県のご当地料理!山口の絶品グルメを心平流にアレンジした一品。鶏の唐揚げとごぼうを甘辛い醤油だれで絡めた人気の給食メニューです。
- 秋の和定食!塩サバのナスダレ / 根菜混ぜご飯 など 【最新レシピ!】
- 白いご飯に合う!ピリ辛レバニラ炒め
- 秋のキノコたっぷり!おつまみ3品まとめ 【超人気!】
- アレンジそうめん!冷やし釜玉 / 焼きカレー麺 など
チキンチキンごぼうのレシピ

心平ちゃんが教えてくれた山口グルメ1品目は、ご飯との相性抜群!鶏の唐揚げとゴボウを甘辛ダレに絡めた、人気の給食メニューです。
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洗いごぼう | 100g | 鶏もも肉 | (大)2枚(600g) | 塩 | 小さじ2/3 | 黒こしょう | 適量 | 片栗粉 | 大さじ4 | 茹でた枝豆(さやから取り出したもの) | 適量 | 揚げ油 | 適量 |
酒 | 大さじ3 | みりん | 大さじ3 | 砂糖 | 大さじ1.5 | しょうゆ | 100cc |
- ごぼうは5mm厚さの斜め切りにし、水にさらす。
- 鶏もも肉は8等分に切り、塩(小さじ2/3)・黒こしょう(適量)で下味をつける。
- タレを作る。小鍋にみりん・酒を入れて中強火にかけ、2/3量程度になるまで煮詰める。砂糖を加えて溶かし、しょうゆを加えて時々混ぜながら気泡が出てくるまで煮詰める。泡が細かくなって上がってきたら、火を止める。
- ごぼうの水気を切り、さらにキッチンペーパーで水気をしっかり拭く。
- ボウルに鶏肉とごぼうを入れ、片栗粉を加えて全体にまぶす。
- 180度に熱した揚げ油に鶏肉を入れ、中強火で揚げる。パリパリ感を出すために皮を伸ばしてから手で握って、粉をしっかりつけてから揚げます。
- 4分ほど揚げてきつね色になり、皮目がパリパリになったら油を切って取り出す。
- ごぼうは余分な粉をおとし、油に入れて中強火で揚げる。カリッと色づいたら取り出す。
- ボウルに揚げた鶏肉とごぼうを入れ、たれを加えて熱いうちに絡める。
- お皿に盛り付け、枝豆を散らしたら完成です。
↓↓↓同日放送の山口県のご当地料理レシピはこちら↓↓↓
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栗原心平さんのプロフィール
男子ごはんの最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
スフレパンケーキ
2022-05-01 (公開) / 2022-05-06 (更新)
ホットプレートの粉モン2品目は、ふわふわ食感のスフレパンケーキです。
お店の味を自宅で再現する方法を、心平ちゃんが教えてくれました。家族でGWを楽しむのにオススメ♪
【材料】
バター、キウイ、イチゴ、メープルシロップ、ホイップクリーム、卵黄、薄力粉、ベーキングパウダー、グラニュー糖、牛乳、卵白
鶏の唐揚げ
2022-04-03 (公開) / 2023-06-09 (更新)
心平ちゃんの春の定番揚げ物祭り!一品目は、揚げる前の一工夫で、外はカリカリ!中はジューシーな仕上がりの鶏のから揚げです。
スタンダードな材料の唐揚げを、サクサク&ジューシーに仕上げる心平ちゃん技は必見です。
【材料】
鶏もも肉、片栗粉、揚げ油、にんにく、しょうが、酒、しょうゆ、レモン
辛旨ユッケジャン
2022-10-23 (公開)
肌寒くなる時期にオススメの辛くて美味しい韓国料理は、牛だしのスープと唐辛子、コチュジャンの辛みに、豆もやしやゼンマイなど、食感が豊かな具材と煮込んだ辛旨ユッケジャンです。
韓国の万能調味料「ダシダ」を使って、家庭で簡単に焼き肉店の人気メニューの味を再現します♪
【材料】
牛肩ロース肉、豆もやし、ぜんまい水煮、しいたけ、卵、ニラ、コチュジャン、しょうゆ、みりん、韓国産唐辛子、牛肉ダシダ
ニョッキアラビアータ
2022-03-13 (公開) / 2023-02-24 (更新)
【材料】
じゃがいも、強力粉、パルミジャーノ・レッジャーノ、塩、オリーブオイル、ニンニク、赤唐辛子、トマトの水煮缶、白ワイン
根菜混ぜごはん
2023-10-01 (公開)
秋の根菜類の食感を活かした混ぜごはんの作り方です。
具材を炒め煮にすることで根菜の食感を楽しめる!簡単混ぜご飯です。
【材料】
ごぼう、れんこん、にんじん、ごま油、温かいご飯、だし汁、砂糖、塩、しょうゆ、みりん、酒
さつまいものいも汁
2023-10-01 (公開)
サツマイモ本来の味が楽しめるイモ汁の作り方です。
シンプルな材料で、さつまいもをガッツリつぶして作るイモ汁です。
【材料】
さつまいも、白味噌、かつおだし
エリンギの焼きびたし
2023-10-01 (公開)
秋の和定食の付け合せはは、旬のキノコを使って、箸休めになるエリンギの焼きびたしです。
シンプルなメニューですが、水分を残す焼き方でジューシーに仕上げます♪
【材料】
エリンギ、サラダ油、だし汁、しょうが、赤唐辛子、酒、みりん、しょうゆ、塩、すし酢
塩サバ ナスと穂じその炒めダレ
2023-10-01 (公開)
心平ちゃんの秋の和定食メインは、うま味が凝縮した干物の塩サバをグリルで焼いて秋ナスと穂ジソの炒めダレをかけた絶品おかずです。
炒めダレは冷蔵庫で10日ほど保存可能!魚や肉など、他の料理にも使えるオススメダレです♪
【材料】
塩サバ、ごま油、穂じそ、ナス、しょうが、しょうゆ、酒、みりん、砂糖、サラダ油
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
男子ごはん(2023/5/7)
放送局:テレビ東京
日曜11時25分~11時55分
出演者:国分太一、栗原心平、 他
【男子ごはんの本】
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