【男子ごはん】チキンチキンごぼうのレシピ。鶏の唐揚げ✕ごぼうの山口県ご当地グルメ(5月7日)

【男子ごはん】チキンチキンごぼうのレシピ。鶏の唐揚げ✕ごぼうの山口県ご当地グルメ(5月7日)

2023年5月7日のテレビ東京系『男子ごはん』で放送された、「チキンチキンごぼう」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは山口県のご当地料理!山口の絶品グルメを心平流にアレンジした一品。鶏の唐揚げとごぼうを甘辛い醤油だれで絡めた人気の給食メニューです。

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チキンチキンごぼうのレシピ


男子ごはんチキンチキンごぼう

心平ちゃんが教えてくれた山口グルメ1品目は、ご飯との相性抜群!鶏の唐揚げとゴボウを甘辛ダレに絡めた、人気の給食メニューです。

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材料【3~4人分】
洗いごぼう100g
鶏もも肉(大)2枚(600g)
小さじ2/3
黒こしょう適量
片栗粉大さじ4
茹でた枝豆(さやから取り出したもの)適量
揚げ油適量
<タレ>
大さじ3
みりん大さじ3
砂糖大さじ1.5
しょうゆ100cc

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作り方【調理時間:15分】
  1. ごぼうは5mm厚さの斜め切りにし、水にさらす。
  2. 鶏もも肉は8等分に切り、塩(小さじ2/3)・黒こしょう(適量)で下味をつける。
  3. タレを作る。小鍋にみりん・酒を入れて中強火にかけ、2/3量程度になるまで煮詰める。砂糖を加えて溶かし、しょうゆを加えて時々混ぜながら気泡が出てくるまで煮詰める。泡が細かくなって上がってきたら、火を止める。
  4. ごぼうの水気を切り、さらにキッチンペーパーで水気をしっかり拭く。
  5. ボウルに鶏肉とごぼうを入れ、片栗粉を加えて全体にまぶす。
  6. 180度に熱した揚げ油に鶏肉を入れ、中強火で揚げる。
    パリパリ感を出すために皮を伸ばしてから手で握って、粉をしっかりつけてから揚げます。
  7. 4分ほど揚げてきつね色になり、皮目がパリパリになったら油を切って取り出す。
  8. ごぼうは余分な粉をおとし、油に入れて中強火で揚げる。カリッと色づいたら取り出す。
  9. ボウルに揚げた鶏肉とごぼうを入れ、たれを加えて熱いうちに絡める。
  10. お皿に盛り付け、枝豆を散らしたら完成です。



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栗原心平さんのプロフィール

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料理家
料理家 栗原はるみの長男。 一児の父。 公式YOUTUBEチャンネル

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ガドガド(インドネシア風サラダ)

2023-05-28 (公開)

ビールに合うエスニックおつまみ1品目は、インドネシアのサラダ感覚のおつまみです。
 
ピーナッツ風味のソースがエスニックな一皿です♪

男子ごはんガドガド

【材料】

ブロッコリー、スナップえんどう、にんじん、フルーツトマト、じゃがいも、キャベツ、サラダほうれん草、厚揚げ、ゆで卵、鶏むね肉、塩、ピーナッツバター、ライム果汁、砂糖、水、しょうゆ、にんにく

 

カーコー(ベトナム風さばの煮付け)

2023-05-28 (公開)

ビールに合うエスニックおつまみ2品目は、甘辛味でビールが進むベトナムの家庭料理です。
 
脂が乗ったサバをナンプラーを使って甘辛味に仕上げます♪

男子ごはんカーコー

【材料】

サバ、ナンプラー、にんにく、赤唐辛子、水、砂糖

 

トートマンクン(タイの海老のすり身揚げ)

2023-05-28 (公開)

心平ちゃんが教えてくれたビールに合うエスニックおつまみ3品目は、タイの揚げ物おつまみです。
 
プリプリのエビのうま味をギュッと凝縮して、丸く可愛く揚げます♪

男子ごはんトートマンクン

【材料】

むきえび、はんぺん、卵白、片栗粉、酒、塩、にんじん、玉ねぎ、レモン、スイートチリソース、パン粉、パクチー、サラダ菜、揚げ油

 

にんじんとカッテージチーズのサラダ

2023-05-21 (公開)

シャキシャキ食感のにんじんに、カッテージチーズのコクを加え、レモン果汁でサッパリ仕上げたサラダです。

男子ごはんにんじんとカッテージチーズのサラダ

【材料】

にんじん、イタリアンパセリ、カッテージチーズ、オリーブオイル、レモン果汁、塩、黒こしょう

 
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


男子ごはん(2023/5/7)
放送局:テレビ東京
日曜11時25分~11時55分
出演者:国分太一、栗原心平、 他

【男子ごはんの本】


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