2023年5月7日のテレビ東京系『男子ごはん』で放送された、「チキンチキンごぼう」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマは山口県のご当地料理!山口の絶品グルメを心平流にアレンジした一品。鶏の唐揚げとごぼうを甘辛い醤油だれで絡めた人気の給食メニューです。
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チキンチキンごぼうのレシピ

心平ちゃんが教えてくれた山口グルメ1品目は、ご飯との相性抜群!鶏の唐揚げとゴボウを甘辛ダレに絡めた、人気の給食メニューです。
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洗いごぼう | 100g | 鶏もも肉 | (大)2枚(600g) | 塩 | 小さじ2/3 | 黒こしょう | 適量 | 片栗粉 | 大さじ4 | 茹でた枝豆(さやから取り出したもの) | 適量 | 揚げ油 | 適量 |
酒 | 大さじ3 | みりん | 大さじ3 | 砂糖 | 大さじ1.5 | しょうゆ | 100cc |
- ごぼうは5mm厚さの斜め切りにし、水にさらす。
- 鶏もも肉は8等分に切り、塩(小さじ2/3)・黒こしょう(適量)で下味をつける。
- タレを作る。小鍋にみりん・酒を入れて中強火にかけ、2/3量程度になるまで煮詰める。砂糖を加えて溶かし、しょうゆを加えて時々混ぜながら気泡が出てくるまで煮詰める。泡が細かくなって上がってきたら、火を止める。
- ごぼうの水気を切り、さらにキッチンペーパーで水気をしっかり拭く。
- ボウルに鶏肉とごぼうを入れ、片栗粉を加えて全体にまぶす。
- 180度に熱した揚げ油に鶏肉を入れ、中強火で揚げる。パリパリ感を出すために皮を伸ばしてから手で握って、粉をしっかりつけてから揚げます。
- 4分ほど揚げてきつね色になり、皮目がパリパリになったら油を切って取り出す。
- ごぼうは余分な粉をおとし、油に入れて中強火で揚げる。カリッと色づいたら取り出す。
- ボウルに揚げた鶏肉とごぼうを入れ、たれを加えて熱いうちに絡める。
- お皿に盛り付け、枝豆を散らしたら完成です。
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栗原心平さんのプロフィール
男子ごはんの最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
スフレパンケーキ
2022-05-01 (公開) / 2022-05-06 (更新)
ホットプレートの粉モン2品目は、ふわふわ食感のスフレパンケーキです。
お店の味を自宅で再現する方法を、心平ちゃんが教えてくれました。家族でGWを楽しむのにオススメ♪
【材料】
バター、キウイ、イチゴ、メープルシロップ、ホイップクリーム、卵黄、薄力粉、ベーキングパウダー、グラニュー糖、牛乳、卵白
鶏の唐揚げ
2022-04-03 (公開) / 2022-05-06 (更新)
心平ちゃんの春の定番揚げ物祭り!一品目は、揚げる前の一工夫で、外はカリカリ!中はジューシーな仕上がりの鶏のから揚げです。
スタンダードな材料の唐揚げを、サクサク&ジューシーに仕上げる心平ちゃん技は必見です。
【材料】
鶏もも肉、片栗粉、揚げ油、にんにく、しょうが、酒、しょうゆ、レモン
ニョッキアラビアータ
2022-03-13 (公開) / 2023-02-24 (更新)
【材料】
じゃがいも、強力粉、パルミジャーノ・レッジャーノ、塩、オリーブオイル、ニンニク、赤唐辛子、トマトの水煮缶、白ワイン
よだれ鶏
2022-02-06 (公開) / 2023-02-26 (更新)
しっとりジューシーにゆで上げた鶏肉に、ラー油をたっぷり使ったタレで、辛さ抜群のよだれ鶏です。
【材料】
鶏むね肉、きゅうり、香菜、にんにく、しょうが、水、塩、砂糖、紹興酒、鶏むね肉のゆで汁、オイスターソース、しょうゆ、白いりごま、砂糖、黒酢、ラー油
ガドガド(インドネシア風サラダ)
2023-05-28 (公開)
ビールに合うエスニックおつまみ1品目は、インドネシアのサラダ感覚のおつまみです。
ピーナッツ風味のソースがエスニックな一皿です♪
【材料】
ブロッコリー、スナップえんどう、にんじん、フルーツトマト、じゃがいも、キャベツ、サラダほうれん草、厚揚げ、ゆで卵、鶏むね肉、塩、ピーナッツバター、ライム果汁、砂糖、水、しょうゆ、にんにく
カーコー(ベトナム風さばの煮付け)
2023-05-28 (公開)
ビールに合うエスニックおつまみ2品目は、甘辛味でビールが進むベトナムの家庭料理です。
脂が乗ったサバをナンプラーを使って甘辛味に仕上げます♪
【材料】
サバ、ナンプラー、にんにく、赤唐辛子、水、砂糖
トートマンクン(タイの海老のすり身揚げ)
2023-05-28 (公開)
心平ちゃんが教えてくれたビールに合うエスニックおつまみ3品目は、タイの揚げ物おつまみです。
プリプリのエビのうま味をギュッと凝縮して、丸く可愛く揚げます♪
【材料】
むきえび、はんぺん、卵白、片栗粉、酒、塩、にんじん、玉ねぎ、レモン、スイートチリソース、パン粉、パクチー、サラダ菜、揚げ油
にんじんとカッテージチーズのサラダ
2023-05-21 (公開)
シャキシャキ食感のにんじんに、カッテージチーズのコクを加え、レモン果汁でサッパリ仕上げたサラダです。
【材料】
にんじん、イタリアンパセリ、カッテージチーズ、オリーブオイル、レモン果汁、塩、黒こしょう
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
男子ごはん(2023/5/7)
放送局:テレビ東京
日曜11時25分~11時55分
出演者:国分太一、栗原心平、 他
【男子ごはんの本】
- エスニックおつまみ!ガドガド / カーコー / トートマンクン 【最新レシピ!】
- 洋食屋!カツオムライス / にんじんサラダ 【超人気!】
- 山口グルメ!チキンチキンごぼう / 瓦そば
- 15周年記念リクエストメニュー!
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