Name: 【男子ごはん】ミートボールのトマト煮込みライスのレシピ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2～3人分
Cuisine: 日本料理
Ingredients: トマト （大）3個（900g）; 豚ひき肉 300g; 玉ねぎ 80g; ローズマリー 2本; 刻みにんにく 1片分; オリーブオイル 適量; 塩 適量; 黒こしょう 適量; 薄力粉 大さじ1/2; パルミジャーノ・レッジャーノ 適量; 温かいご飯 適量

2023年4月23日のテレビ東京系『男子ごはん』で放送された、「ミートボールのトマト煮込みライス」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは今美味しいトマトを食べよう！水を使わずトマトの水分だけで煮込んだ旨味たっぷりのミートボール煮をご飯と一緒にいただく一品です。

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ミートボールのトマト煮込みライスのレシピ

心平ちゃんのトマト料理２品目は煮込み料理！水を使わずトマトの水分だけで煮込んで、濃厚な旨味を最大限に活かすミートボールライスです。
　
簡単で美味しいトマトメニューです♪

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材料【2～3人分】

トマト	（大）3個（900g）
豚ひき肉	300g
玉ねぎ	80g
ローズマリー	2本
刻みにんにく	1片分
オリーブオイル	適量
塩	適量
黒こしょう	適量
薄力粉	大さじ1/2
パルミジャーノ・レッジャーノ	適量
温かいご飯	適量

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作り方【調理時間：15分】

玉ねぎは粗みじん切りにする。にんにくはみじん切りにする。
ボウルに玉ねぎ・豚ひき肉・薄力粉・黒こしょう・塩（小さじ1/3）を入れてよく練り混ぜる。8等分に分けて団子状に丸める。
トマトはヘタを取り、縦8～10等分にカットする。
鍋にトマト・オリーブオイル・にんにくを入れ、強火にかける。トマトを崩しながら煮込む。
トマトがほとんど潰れてふつふつと湧いている状態になったら、肉だね・ローズマリーを加える。フタをして中火で8分ほど煮込む。
時々フタを開けて混ぜて、焦げ付かないように気をつけてください。
フタを取り、時々混ぜながら5分煮る。
味見をして、トマトの旨味を感じられ粘度もある程度出ていたら塩（小さじ1.5）を加えて味を調える。
お皿にご飯を盛って、トマト煮込みをかける。パルミジャーノレッジャーノをかけ、オリーブオイルを回しかけたら完成です。