2023年1月22日のテレビ東京系『男子ごはん』で放送された、「干ししいたけの酢湯(スータン)」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマは白いご飯に合う!旨辛エビチリ定食。凝縮されたシイタケの旨味と酢をきかせた鶏がらスープでさっぱりといただく一品です。
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干ししいたけのスータン(酢湯)のレシピ

心平ちゃんオススメの中華定食の汁ものは、凝縮されたシイタケの旨味と、酢を利かせたさっぱりスープでお口を潤す酢湯です。
豚バラ薄切り肉 | 50g | 水 | 適量 | 片栗粉 | 大さじ1/2 | 紹興酒 | 大さじ1 | しょうゆ | 大さじ1 | 塩 | 小さじ1/5 | 鶏がらスープの素(半練り) | 小さじ1 | 酢 | 小さじ2 |
- 鍋に水(250cc)・しいたけの戻し汁(全量)を入れて中強火にかける。鶏ガラスープの素・紹興酒を加える。
- 干しシイタケは石づきをのぞいて縦薄切りにする。
- 豚バラ肉は5mm幅に切る。
- 片栗粉(大さじ1/2)は同量の水(大さじ1/2)で合わせておく。
- (1)が沸いたら豚肉を少しずつ加える。豚肉は少しずつ加えることで温度が下がりにくく、アクが少なくなります。
- 豚肉を全部入れたら干ししいたけを加えて煮る。
- しょうゆ・塩を加えて味を調える。
- 水溶き片栗粉を加え、中火で混ぜる。
- とろみがついたら酢を加えて火を止める。
- 器に盛り付けたら、完成です。
↓↓↓同日放送のレシピはこちら↓↓↓
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栗原心平さんのプロフィール
男子ごはんの最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
スフレパンケーキ
2022-05-01 (公開) / 2022-05-06 (更新)
ホットプレートの粉モン2品目は、ふわふわ食感のスフレパンケーキです。
お店の味を自宅で再現する方法を、心平ちゃんが教えてくれました。家族でGWを楽しむのにオススメ♪
【材料】
バター、キウイ、イチゴ、メープルシロップ、ホイップクリーム、卵黄、薄力粉、ベーキングパウダー、グラニュー糖、牛乳、卵白
鶏の唐揚げ
2022-04-03 (公開) / 2022-05-06 (更新)
心平ちゃんの春の定番揚げ物祭り!一品目は、揚げる前の一工夫で、外はカリカリ!中はジューシーな仕上がりの鶏のから揚げです。
スタンダードな材料の唐揚げを、サクサク&ジューシーに仕上げる心平ちゃん技は必見です。
【材料】
鶏もも肉、片栗粉、揚げ油、にんにく、しょうが、酒、しょうゆ、レモン
ニョッキアラビアータ
2022-03-13 (公開) / 2022-05-06 (更新)
【材料】
じゃがいも、強力粉、パルミジャーノ・レッジャーノ、塩、オリーブオイル、ニンニク、赤唐辛子、トマトの水煮缶、白ワイン
よだれ鶏
2022-02-06 (公開)
しっとりジューシーにゆで上げた鶏肉に、ラー油をたっぷり使ったタレで、辛さ抜群のよだれ鶏です。
【材料】
鶏むね肉、きゅうり、香菜、にんにく、しょうが、水、塩、砂糖、紹興酒、鶏むね肉のゆで汁、オイスターソース、しょうゆ、白いりごま、砂糖、黒酢、ラー油
干し豆腐風中華和え
2023-01-22 (公開)
エビチリ定食で心平ちゃんオススメの箸休めは、干し豆腐風の中華和えです。
中華料理の定番「干し豆腐」を、おうちで簡単に作れる心平レシピは必見です♪
【材料】
乾燥キクラゲ、香菜、焼き豆腐、ごま油、しょうゆ、すし酢、塩
旨辛エビチリ
2023-01-22 (公開)
心平ちゃんオススメの白いご飯に合う中華定食は、サラッとあんでご飯がススム旨辛エビチリです。
ご飯がバクバクいけちゃうエビチリの作り方です♪
【材料】
エビ、片栗粉、塩、黒こしょう、ごま油、長ねぎ、水、鶏がらスープの素、豆板醤、オイスターソース、砂糖、しょうゆ、紹興酒、ケチャップ、刻みにんにく、刻みしょうが、赤唐辛子
パセリと卵のポテトサラダ
2023-01-15 (公開)
心平ちゃんオススメ!ハンバーグミートソースの付け合せは、パセリと玉子のポテトサラダです。
パセリのサッパリとした香りがアクセント!ゆで卵と和えていただく、大人も大満足の一品です。
【材料】
じゃがいも、ゆで卵、パセリ、マヨネーズ、白すりごま、白ワインビネガー、砂糖、フレンチマスタード、塩、黒こしょう
ハンバーグミートソースパスタ
2023-01-15 (公開)
心平ちゃんのオススメガッツリメニューは、ミートソースの上にど~んとハンバーグをのせた食べ応え抜群の洋食メニューです。
どこ食べても肉!がっつり楽しめるボリュームメニューの作り方です。
【材料】
スパゲッティーニ、オリーブオイル、粉チーズ、合い挽き肉、デミグラスソース缶、トマト缶、タマネギ、にんじん、ローズマリー、刻みにんにく、塩、黒こしょう、赤ワイン、卵、ラード、パン粉、牛乳、薄力粉、ナツメグ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
男子ごはん(2023/1/22)
放送局:テレビ東京
日曜11時25分~11時55分
出演者:国分太一、栗原心平、 他
【男子ごはんの本】
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