2023年1月22日のテレビ東京系『男子ごはん』で放送された、「干ししいたけの酢湯(スータン)」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマは白いご飯に合う!旨辛エビチリ定食。凝縮されたシイタケの旨味と酢をきかせた鶏がらスープでさっぱりといただく一品です。
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干ししいたけのスータン(酢湯)のレシピ
心平ちゃんオススメの中華定食の汁ものは、凝縮されたシイタケの旨味と、酢を利かせたさっぱりスープでお口を潤す酢湯です。
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豚バラ薄切り肉 | 50g | 水 | 適量 | 片栗粉 | 大さじ1/2 | 紹興酒 | 大さじ1 | しょうゆ | 大さじ1 | 塩 | 小さじ1/5 | 鶏がらスープの素(半練り) | 小さじ1 | 酢 | 小さじ2 |
- 鍋に水(250cc)・しいたけの戻し汁(全量)を入れて中強火にかける。鶏ガラスープの素・紹興酒を加える。
- 干しシイタケは石づきをのぞいて縦薄切りにする。
- 豚バラ肉は5mm幅に切る。
- 片栗粉(大さじ1/2)は同量の水(大さじ1/2)で合わせておく。
- (1)が沸いたら豚肉を少しずつ加える。豚肉は少しずつ加えることで温度が下がりにくく、アクが少なくなります。
- 豚肉を全部入れたら干ししいたけを加えて煮る。
- しょうゆ・塩を加えて味を調える。
- 水溶き片栗粉を加え、中火で混ぜる。
- とろみがついたら酢を加えて火を止める。
- 器に盛り付けたら、完成です。
↓↓↓同日放送のレシピはこちら↓↓↓
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栗原心平さんのプロフィール
男子ごはんの最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
スフレパンケーキ
2022-05-01 (公開) / 2022-05-06 (更新)
ホットプレートの粉モン2品目は、ふわふわ食感のスフレパンケーキです。
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辛旨ユッケジャン
2022-10-23 (公開)
肌寒くなる時期にオススメの辛くて美味しい韓国料理は、牛だしのスープと唐辛子、コチュジャンの辛みに、豆もやしやゼンマイなど、食感が豊かな具材と煮込んだ辛旨ユッケジャンです。
韓国の万能調味料「ダシダ」を使って、家庭で簡単に焼き肉店の人気メニューの味を再現します♪
【材料】
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肉ニラもやしあんかけ麺
2023-02-19 (公開)
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麺のパリパリ食感に、あんかけの濃厚なトロ~リ感が相性抜群です♪
【材料】
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鶏の唐揚げ
2022-04-03 (公開) / 2023-06-09 (更新)
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【材料】
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簡単アラ煮
2024-04-14 (公開)
心平ちゃんが下処理から丁寧に伝授!家庭でも簡単に作れる魚のアラをつかったメニュー。鯛の頭を使ったあら煮の作り方です♪
【材料】
鯛の頭、しょうが、白髪ねぎ、みりん、酒、しょうゆ、砂糖
ペッパースペアリブ
2024-04-14 (公開)
今トレンドの酒“ジン”と相性抜群!粗挽きこしょうがガツンと香る、絶品おつまみペッパースペアリブです。
【材料】
スペアリブ、黒こしょう、にんにく、しょうゆ、酒、ケチャップ、砂糖
みょうがと豚バラの炒め煮
2024-04-14 (公開)
みょうがを大量消化!みょうが好きにオススメの、みょうがが主役の豚バラ肉の炒め煮です。
【材料】
みょうが、豚バラ薄切り肉、塩、黒こしょう、片栗粉、酒、しょうゆ、みりん、砂糖、ごま油、しょうが
手羽先のビール煮
2024-04-07 (公開)
BBQにも最適なビールを使った肉料理!旨味が強く火が入りやすい手羽先を使って、簡単に作れて柔らかくて美味しいビール煮の作り方です♪
【材料】
ビール、しょうゆ、砂糖、にんにく、手羽先
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
男子ごはん(2023/1/22)
放送局:テレビ東京
日曜11時25分~11時55分
出演者:国分太一、栗原心平、 他
【男子ごはんの本】
- リクエストSP!レンジ中華丼 / 手羽先ビール煮 など 【最新レシピ!】
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