2023年1月5日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「チーズ入りチキンハンバーグ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家のきじまりゅうたさん。鶏ひき肉で作るハンバーグにとろとろのチーズが絡んで絶品！
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きじまりゅうた流チーズ入りチキンハンバーグのレシピ
料理研究家のきじまりゅうたさんが教えてくれたのは、お正月が過ぎて、そろそろ洋食が食べたいという人にもおすすめ！鶏ひき肉で作るハンバーグです。
中のトロトロチーズが淡白な鶏肉と相性バツグン！失敗なしの、超簡単な絶品ハンバーグの作り方です♪
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| 鶏ひき肉（もも） | 300g | 塩 | 小さじ1/4 | サラダ油 | 小さじ2 | 付け合せの蒸し野菜 | お好みで |
| パン粉 | 大さじ4 | 牛乳 | 大さじ2 |
| ピザ用チーズ | 50g | 小麦粉 | 大さじ1/2 | 牛乳 | 大さじ3 |
| ケチャップ | 大さじ3 | 野菜ジュース（トマトベース） | 大さじ3 | ウスターソース | 大さじ1.5 | バター | 10g |
- 耐熱ボウルにチーズを入れ、小麦粉・牛乳の順に加え、その都度混ぜる。ラップをかけて電子レンジで1分30秒加熱する。チーズが溶けたらスプーンで手早く混ぜる。粗熱が取れたら30分ほど冷蔵庫で冷やし、固まったら4等分に分け、丸める。
- パン粉に牛乳を加えて混ぜる。
- ボウルに鶏ひき肉と塩（小さじ1/4）を入れ、ゲンコツで優しくたたいてなじませる。なじんだら裏からひき肉を返し、再びゲンコツでたたく。これを繰り返して混ぜる。
- ひき肉に粘りが出たら牛乳を混ぜたパン粉を加え、さらに練り混ぜる。全体に混ざったら冷蔵庫で10分冷やして、4等分に分ける。
- 手に油を塗って肉ダネをひとつ手に取り、チーズを楕円形に潰して肉ダネで包む。空気を抜くように丸く成形する。残りも同様に成形する。
- 冷たいフライパンにサラダ油をひいて全体になじませ、ハンバーグを並べて軽く押す。
- 強めの中火にかけ、3～4分焼く。
- 焼き色がついたら上下を返し、弱火にしてフタをし6分焼く。
- ソースを作る。ボウルにトマトケチャップ、野菜ジュース、ウスターソース、バターを入れて混ぜる。
- 焼きあがったハンバーグをお皿に取り出し、同じフライパンにソースを入れて中火でとろみがつくまで煮詰める。
- ソースをハンバーグにかけ、お好みの蒸し野菜を添えたら完成です。
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
フライパン８分蒸し
2022-11-22 (公開)
料理研究家の近藤幸子さんが教えてくれたのは、フライパンだけで作る簡単蒸し料理です。
フライパンで8分！冷蔵庫で余った食材ですぐ作れる簡単レシピです。
【材料】
肉、塩、水、カボチャ、たまねぎ、にんじん、大根、なす、カブ、じゃがいも、さつまいも、キャベツ、ニラ、小松菜、長ねぎ、ゴボウ、ピーマン、シイタケ、しょうゆ、みそ、オイスターソース、ナンプラー、中農ソース
里芋とほうれんそうの黒ごまあえ
2025-10-16 (公開)
里芋にほうれんそうとしめじを合わせ、黒ごまの香りがきいたあえものです。
【材料】
里芋、ほうれんそう、しめじ、酒、しょうゆ、水、塩、黒すりごま、砂糖
里芋の巻きカツ
2025-10-16 (公開)
下ごしらえ済の里芋をつぶして薄くし、豚ロース肉で巻いて卵やパン粉をつけてカリッと焼き上げます。
外はサックサク、中はトロッとした里芋を味わう「巻きカツ」です。すだちや梅めんつゆをかけていただきます。
【材料】
里芋、豚ロース薄切り肉、塩、粗挽き黒こしょう、小麦粉、溶き卵、パン粉、サラダ油、キャベツ、すだち、梅干し、めんつゆ、中濃ソース、練りがらし
鶏ささみのはさみ焼き
2025-10-15 (公開)
納豆、キムチ、しば漬け、チーズなど様々な材料を組み合わせて、鶏ささ身にはさんで焼きます。少量ずつしか必要ないので、使いかけの余っている食材で十分！
味の組み合わせの妙はもちろんですが、衣につかう揚げ玉が最高！ザクザク、カリカリ、まるでクリスピーチキンを思わせるような軽やかな食感。冷めても食感はほぼ変わらないので、お弁当にもオススメです。
【材料】
鶏ささ身肉、塩、こしょう、小麦粉、溶き卵、揚げ玉、サラダ油、しば漬け、スライスチーズ、青じそ、白菜キムチ、ひき割り納豆、ごま油、焼きのり
モロッコ風 牛肉と野菜のスープ
2025-10-14 (公開)
牛肉、野菜、豆が入った食べ応えのある栄養たっぷりのモロッコ風のスープです。
塩をまぶしたレモン「塩レモン」を加えるのがポイント！体が温まり、カレー粉やレモンの風味が香る味わいです。
【材料】
牛もも肉、塩、こしょう、にんじん、たまねぎ、オリーブ油、バター、トマトの水煮、レモン、ミックスビーンズ、カレー粉、パセリ
きじまりゅうたさんのレシピ本とプロフィール
東京生まれ。立教大学観光学部卒業後、アパレルメーカー勤務を経て、料理研究家の道を目指す。母であり料理研究家の杵島直美の元でアシスタントを務めた後、独立。独立後は同世代のリアルな目線で作るアイデア料理を雑誌やサイト、料理番組などで発表している。
公式Twitter
【きじまりゅうたさん著書】
▶きじまりゅうたさんの人気レシピ一覧
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2023/1/5）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、 他