【ポップアップ】至高のマーボー豆腐のレシピ。リュウジさんの激うま麻婆豆腐【ポップUP】(8月29日)

【ポップアップ】至高のマーボー豆腐のレシピ。リュウジさんの激うま麻婆豆腐【ポップUP】(8月29日)

リュウジ麻婆豆腐レシピ

2022年8月29日のフジテレビ系『ポップUP!(ポップアップ)』~リュウジさんの楽ウマ晩ごはん~ で放送された、「至高の麻婆豆腐」のレシピ・作り方をご紹介します。

バズレシピで大人気の料理研究家リュウジさん。超ずぼらで激安につくる、激うま&簡単晩ごはんメニューを披露してくれました。

※画像出典元:フジテレビ系ポップUP!

至高の麻婆豆腐のレシピ


大人気料理研究家のリュウジさんが教えてくれたのは、食べた人は皆「こんな美味しい麻婆豆腐は初めて!」と絶叫する、絶品麻婆豆腐の作り方です。
 
豆板醤にテンメンジャン、ラー油も使った本場の辛さ!プリプリの豆腐と相性バツグンです!
材料【1~2人分】
豚ひき肉100g
ニンニク2かけ
絹豆腐300g
長ネギ 1/2本
豆板醤(トウバンジャン) 大さじ1
甜麵醬(テンメンジャン)大さじ1
ラー油小さじ2
創味シャンタン小さじ1弱 
大さじ1
醤油小さじ1半
200㏄
ひとつまみほど
コショウ適量
サラダ油適量
山椒適量
<水溶き片栗粉>
片栗粉大さじ1
大さじ2

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作り方【調理時間:25分】
  1. にんにくは包丁の腹で潰し、粗みじん切りにする。
  2. 長ねぎはみじん切りにする。
  3. 肉味噌を作る。フライパンにサラダ油(小さじ2~大さじ1)を入れて温め、豚ひき肉を入れる。全体に広げたら動かさず、じっくり焼きつける。
  4. 焼き色がついたら全体を混ぜて炒める。火が通ったら火を弱め、ニンニクを加えて炒める。
  5. 香りが立ったら豆板醤、甜麺醤を順に加えて、その都度炒める。ラー油を加えて、全体を混ぜたら肉味噌のできあがり。
  6. 沸騰したお湯でさいの目に切った豆腐を2分茹でる。
    下茹ですることで豆腐が崩れにくくなります。
  7. 茹で上がったら豆腐をザルにあけて湯を切り、肉味噌に加える。
  8. 再び火をつけて水(200cc)を加え、沸騰したら全体を軽く混ぜ、創味シャンタン、ネギを加える。
  9. しょうゆ、酒、コショウ、水溶き片栗粉を加えて混ぜながら煮立たせる。
  10. とろみがついたら火を止めて、塩ひとつまみ、ラー油を加えて混ぜる。
  11. お皿に盛り付け、青ねぎ、ラー油、山椒をかけたら完成です。



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料理研究家
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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ポップアップ!で話題のリュウジさんの楽ウマ晩ごはんレシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

ポップUP!(2022/8/29)
放送局:フジテレビ系
毎週 月~金 11時45分~
出演者:<進行MC>佐野瑞樹、山﨑夕貴
〈月曜日〉小泉孝太郎、佐藤仁美、田村淳、工藤美桜
〈火曜日〉三浦翔平、アンミカ、福田麻貴、井手上漠、小原ブラス
〈水曜日〉おぎやはぎ、前田敦子、犬飼貴丈、トラウデン都仁
〈木曜日〉髙嶋政宏、小倉優子、平子祐希、ゆうちゃみ、井上咲楽
〈金曜日〉吉村崇、高岡早紀、相席スタート、中島颯太
リュウジ 他

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