2022年11月15日のフジテレビ系『ポップUP！（ポップアップ）～リストランテMIURA～』で放送された、「失敗しない本格カルボナーラ」のレシピをご紹介します。
今日のポップUPは人気企画！料理大好き三浦翔平さんが、一流シェフから家庭でも作れる極上レシピを学び、料理の腕を上げていきます。
今回は、フランス料理の名店「ピアットスズキ」のオーナーシェフ鈴木弥平さんが、失敗しないカルボナーラの作り方を教えてくれました。
※画像出典元：ポップUP！より
鈴木弥平シェフの失敗しない本格カルボナーラのレシピ
ミシュラン一つ星！ピアットスズキの鈴木弥平シェフが教えてくれたのは、本格的で失敗しないカルボナーラです。
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| パスタ | 120g | パンチェッタ | 40g | 卵黄 | 2個 | パルミジャーノ | 10g | 黒粒コショウ | 適量 |
- 黒こしょうはまな板に置いて包丁の腹で粗めに潰す。
- ボウルに卵黄を入れ、パルミジャーノを削ってボウルに加えてよく混ぜる。
- パンチェッタを短冊状に切り、フライパンで炒める。油は使わず、パンチェッタ自身から出る脂でカリッとなるまで焼き上げます。
- パンチェッタがカリカリになったら潰した黒コショウの半量を加え、炒めて香りを出す。
- 沸騰したお湯に塩（湯に対して1%）を入れ、パスタを茹でる。途中で茹で汁小さじ2を（４）に加える。
- 茹で上がったパスタをフライパンに加え、ベーコンとからめる。さらに（２）を加え、混ぜる。
- お皿に盛り付け、残りの黒こしょうをかけたら完成です。
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虚無ボナーラ（カルボナーラ）
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【材料】
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【材料】
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【材料】
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【材料】
バゲット、スモークサーモン、クリームチーズ、エシャロット、ディル、塩、こしょう
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2022-12-13 (公開) ／ 2023-06-02 (更新)
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パンにゴルゴンゾーラをよく吸わせることで、味がしっかり染み込んだ、美味しいグラタンに仕上がります♪
【材料】
バゲット、生クリーム、ゴルゴンゾーラ、パルミジャーノ、黒こしょう
ボロネーゼ
2022-12-13 (公開) ／ 2023-06-06 (更新)
フランス料理の名店「ピアットスズキ」オーナーシェフ鈴木弥平さんが教えてくれたのは、簡単で最高に肉々しいボロネーゼです。
ひき肉は団子状にして、しっかり焼き色を付ける！赤ワインでうま味をプラス！仕上げのバターでコク！オリーブオイルで香り！
一流イタリアンシェフの技がつまった、絶品ボロネーゼの作り方です♪
【材料】
パスタ、お湯、オリーブオイル、バター、パルミジャーノ、合い挽き肉、タマネギペースト、トマト缶、塩、こしょう、赤ワイン
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マヨネーズの代わりに半熟卵を使うのが中村シェフ流！マヨネーズに頼らず、ジャガイモの美味しさを堪能できる絶品ポテサラの作り方です。
【材料】
ジャガイモ、玉子、赤玉ねぎ、塩、バター、白ワインビネガー、黒こしょう、オリーブオイル、イタリアンパセリ
「ピアットスズキ」の店舗情報
予算(夜):￥10,000～￥14,999
| 店名 | ピアット・スズキ |
|---|---|
| 住所 | 東京都港区麻布十番1-7-7 はせべやビル ４Ｆ |
| アクセス | 麻布十番駅から103m |
| 食べログ | 3.75 |
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ポップアップ！で話題の新企画「リストランテMIURA」のレシピをご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ポップUP！（2022/11/15）
放送局：フジテレビ系
毎週 月～金 11時45分～
出演者：＜進行MC＞佐野瑞樹、山﨑夕貴
〈月曜日〉小泉孝太郎、佐藤仁美、田村淳、工藤美桜
〈火曜日〉三浦翔平、アンミカ、福田麻貴、井手上漠、小原ブラス
〈水曜日〉おぎやはぎ、前田敦子、犬飼貴丈、トラウデン都仁
〈木曜日〉髙嶋政宏、小倉優子、平子祐希、ゆうちゃみ、井上咲楽
〈金曜日〉吉村崇、高岡早紀、相席スタート、中島颯太
他