【ポップアップ】ボロネーゼのレシピ。最高に肉肉しい極上ミートソースパスタ【ポップUP】(12月13日)

【ポップアップ】ボロネーゼのレシピ。最高に肉肉しい極上ミートソースパスタ【ポップUP】(12月13日)

2022年12月13日のフジテレビ系『ポップUP!(ポップアップ)~リストランテMIURA~』で放送された、「最高に肉肉しいボロネーゼ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のポップUPは人気企画!料理大好き三浦翔平さんが、一流シェフから家庭でも作れる極上レシピを学び、料理の腕を上げていきます。

今回は、フランス料理の名店「ピアットスズキ」のオーナーシェフ鈴木弥平さんが、絶品イタリアンを教えてくれました。

※画像出典元:ポップUP!より

イタリアンシェフの最高に肉肉しいボロネーゼのレシピ


ポップアップボロネーゼ

フランス料理の名店「ピアットスズキ」オーナーシェフ鈴木弥平さんが教えてくれたのは、簡単で最高に肉々しいボロネーゼです。
 
ひき肉は団子状にして、しっかり焼き色を付ける!赤ワインでうま味をプラス!仕上げのバターでコク!オリーブオイルで香り!
一流イタリアンシェフの技がつまった、絶品ボロネーゼの作り方です♪
材料【2人分】
パスタ120g
お湯適量(お湯に対して1%の塩を入れる)
オリーブオイル適量
バター10g
パルミジャーノ20g
<ソース>
合い挽き肉(牛2:豚1)300g
タマネギペースト(市販でOK)50g
トマト缶300g
適量
こしょう適量
赤ワイン90cc
作り方【調理時間:30分】
  1. ひき肉に塩こしょうをまんべんなくふり、練り混ぜる。粘りが出てきたら、4等分してそれぞれ丸める。
  2. フライパンに丸めたひき肉を並べ、強火で焼く。焼き色がついたらひっくり返し、木べらで崩す。
    しっかりと香ばしい焼き目をつけることで、肉の旨味アップ!
  3. 赤ワインを加える。
    赤ワインに含まれるタンニンが肉の味わいを深めてくれます。
  4. ワインのアルコールを強火でしっかり飛ばしたら、玉ねぎペースト、トマト缶を加える。トマト缶に向けて塩コショウをふり、煮詰める。
  5. パスタを茹でる。沸騰したお湯に1%の塩を加え、パスタを袋の表示時間通りに茹でる。
  6. パスタが茹で上がったらソースに加えて絡める。火を止めてバター、オリーブオイルを加えて、余熱で絡める。
  7. バターが溶けたら、パルミジャーノを加え、全体を和える。
  8. お皿に盛り付けたら、完成です。



↓↓↓同日放送の鈴木シェフのレシピはこちら↓↓↓
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ポップUP!の最新レシピ

スモークサーモンチーズ

2022-12-13 (公開)

鈴木弥平さんが教えてくれたのは、簡単で美味しいワインに合うおつまみ2品目は、スモークサーモンチーズです。
 
バゲットに塗って、淡いピンク色でクリスマスにピッタリの絶品おつまみの作り方です。

ポップアップスモークサーモンチーズ

【材料】

バゲット、スモークサーモン、クリームチーズ、エシャロット、ディル、塩、こしょう

 

ゴルゴンゾーラのパングラタン

2022-12-13 (公開)

鈴木弥平さんが教えてくれたのは、簡単で美味しいワインに合うおつまみ1品目は、ゴルゴンゾーラのパングラタンです。
 
パンにゴルゴンゾーラをよく吸わせることで、味がしっかり染み込んだ、美味しいグラタンに仕上がります♪

ポップアップゴルゴンゾーラのパングラタン

【材料】

バゲット、生クリーム、ゴルゴンゾーラ、パルミジャーノ、黒こしょう

 

フレッシュポテトサラダ

2022-11-29 (公開)

フランス料理店オーナーシェフの中村和成さんが教えてくれたのは、概念が覆る?斬新なフレッシュポテトサラダです。
 
マヨネーズの代わりに半熟卵を使うのが中村シェフ流!マヨネーズに頼らず、ジャガイモの美味しさを堪能できる絶品ポテサラの作り方です。

ポップアップポテトサラダ

【材料】

ジャガイモ、玉子、赤玉ねぎ、塩、バター、白ワインビネガー、黒こしょう、オリーブオイル、イタリアンパセリ

 

サクサクジューシー唐揚げ

2022-11-29 (公開)

一流のフレンチ料理人 中村和成さんが教えてくれたのは、まさかの唐揚げ!
 
フレンチの技を取り入れた、サクサク&ジューシーな絶品唐揚げの作り方です。
 
あっさりした鶏むね肉の唐揚げに合わせる、超簡単ソースの作り方は必見です。

ポップアップ唐揚げ

【材料】

鶏むね肉、薄力粉、片栗粉、パルミジャーノ、塩、ビール、スティック野菜、レモン、ケチャップ、マヨネーズ、ペッパーソース

 

「ピアットスズキ」の店舗情報

予算(夜):¥10,000~¥14,999

店名 ピアット・スズキ
住所 東京都港区麻布十番1-7-7 はせべやビル 4F
アクセス 麻布十番駅から104m
食べログ  3.75

食べログで詳しくみる

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ポップアップ!で話題の新企画「リストランテMIURA」のレシピをご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ポップUP!(2022/12/13)
放送局:フジテレビ系
毎週 月~金 11時45分~
出演者:<進行MC>佐野瑞樹、山﨑夕貴
〈月曜日〉小泉孝太郎、佐藤仁美、田村淳、工藤美桜
〈火曜日〉三浦翔平、アンミカ、福田麻貴、井手上漠、小原ブラス
〈水曜日〉おぎやはぎ、前田敦子、犬飼貴丈、トラウデン都仁
〈木曜日〉髙嶋政宏、小倉優子、平子祐希、ゆうちゃみ、井上咲楽
〈金曜日〉吉村崇、高岡早紀、相席スタート、中島颯太
 他

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