キラキラ！たのしい毎日 テレビで紹介された話題のレシピや美容＆ダイエットなど、生活に役立つ情報を綴っていきます

【ポップアップ】たっぷりキノコのパエリア風＆リゾットのレシピ。フレンチシェフの極上レシピ【ポップUP】（11月1日）

【ポップアップ】たっぷりキノコのパエリア風＆リゾットのレシピ。フレンチシェフの極上レシピ【ポップUP】（11月1日）
  1. HOME
  2. レシピ
  3. ポップUP！のレシピ
  4. 【ポップアップ】たっぷりキノコのパエリア風＆リゾットのレシピ。フレンチシェフの極上レシピ【ポップUP】（11月1日）


ポップアップきのこパエリア
完成画像はイメージです。

2022年11月1日のフジテレビ系『ポップUP！（ポップアップ）～リストランテMIURA～』で放送された、「たっぷりきのこのパエリア風＆リゾット」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のポップUPは人気企画！料理大好き三浦翔平さんが、一流シェフから家庭でも作れる極上レシピを学び、料理の腕を上げていきます。

今回は、フランス料理の名店「ラボンヌターブル」のオーナーシェフ中村和成さんが、絶品フレンチを教えてくれました。

ポップUP！で話題のレシピ記事

⇒ ポップUP！のレシピ

※画像出典元：ポップUP！より

目次

フレンチシェフのたっぷりきのこのパエリア風＆リゾットのレシピ


フランス料理の名店「ラボンヌターブル」のオーナーシェフ、中村和成さんが教えてくれたのは、キノコをたっぷり使ったパエリア風のメニューです。
　
フレンチ技法デグラッセでキノコを皿に美味しく！
お湯をかけて混ぜると油脂分が乳化して、リゾットに味変する革新的なレシピを教えてくれました。

⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！
材料【2人分】
米1合
ベーコン2枚
玉ねぎ1/4個
バター25g
塩適量
黒こしょう適量
お湯150g
スライスチーズ2枚
＜きのこのソース＞
マッシュルーム60g
シメジ60g
エリンギ60g
刻みニンニク1片分
オリーブオイル大さじ1
塩適量
黒こしょう適量
白ワイン40g
＜仕上げ＞
イタリアンパセリ適量
＜リゾット＞
お湯70g
作り方【調理時間：45分】
  1. 玉ねぎ、ベーコンはみじん切りにする。
  2. フライパンにバターを溶かし、ベーコンと玉ねぎ入れる。塩コショウをふって中火で軽く炒める。
  3. 玉ねぎが透き通ってきたら、お米を加えて全体的に油をなじませる。
  4. お湯を加え、ひと煮立ちさせて、フタをして弱火で１３分煮込む。
  5. マッシュルームは1/4にカットする。シメジは石づきをなでて落とし、ほぐす。エリンギは手で引きちぎる。ニンニクはみじん切りにする。
  6. フライパンにオリーブオイルを入れて強火で熱し、きのこを入れる。塩コショウをふって、煽りながら炒める。全体にオイルが回ったら動かさず、じっくり焼き目をつける。
  7. 全体に焼き色がついたらニンニクを加え、さらに炒める。
  8. 白ワインをきのこに回しかけ、焦げ目をこそげ取るように炒める。水分がなくなったら火を止める。
  9. （４）のフタを取り、スライスチーズ2枚を重ならないように乗せる。上にきのこソテーを乗せ、イタリアンパセリを散らせば、パエリア風のできあがり。
  10. お湯（70cc）を加え、乳化させるようによく混ぜながら温めれば、リゾットに大変身！


ポップUP！で話題のレシピ記事

⇒ ポップUP！のレシピ


「ラボンヌターブル」の店舗情報

ラ・ボンヌターブル（LA BONNE TABLE）～イメージ画像１～

私達のフィロソフィー
・生産者を知る、特徴、人間性、考えをお客様に伝え、生産者とお客様との距離を縮め、 生産者の素材に対する愛情を届けます、その頂いた食材の命を尊重し、敬意を持ち、美味しく、 無駄なく、愛情を込めて調理します。そしてお客様に、より安全で、より新鮮、より完熟した旨い料理をご提供します。

店名 ラ・ボンヌターブル（LA BONNE TABLE）
住所 東京都中央区日本橋室町2-3-1 コレド室町21F
アクセス 東京メトロ銀座線　三越前駅徒歩１分半蔵門線　三越前駅徒歩５分JR　新日本橋駅徒歩6分三越前駅から127m
食べログ 　3.82

⇒食べログで詳しくみる

ポップUP！の最新レシピ

一覧

スモークサーモンチーズ

2022-12-13 (公開) ／ 2023-06-02 (更新)

鈴木弥平さんが教えてくれたのは、簡単で美味しいワインに合うおつまみ２品目は、スモークサーモンチーズです。
　
バゲットに塗って、淡いピンク色でクリスマスにピッタリの絶品おつまみの作り方です。

ポップアップスモークサーモンチーズ

【材料】

バゲット、スモークサーモン、クリームチーズ、エシャロット、ディル、塩、こしょう

　

ゴルゴンゾーラのパングラタン

2022-12-13 (公開) ／ 2023-06-02 (更新)

鈴木弥平さんが教えてくれたのは、簡単で美味しいワインに合うおつまみ１品目は、ゴルゴンゾーラのパングラタンです。
　
パンにゴルゴンゾーラをよく吸わせることで、味がしっかり染み込んだ、美味しいグラタンに仕上がります♪

ポップアップゴルゴンゾーラのパングラタン

【材料】

バゲット、生クリーム、ゴルゴンゾーラ、パルミジャーノ、黒こしょう

　

ボロネーゼ

2022-12-13 (公開) ／ 2023-06-06 (更新)

フランス料理の名店「ピアットスズキ」オーナーシェフ鈴木弥平さんが教えてくれたのは、簡単で最高に肉々しいボロネーゼです。
　
ひき肉は団子状にして、しっかり焼き色を付ける！赤ワインでうま味をプラス！仕上げのバターでコク！オリーブオイルで香り！
一流イタリアンシェフの技がつまった、絶品ボロネーゼの作り方です♪

ポップアップボロネーゼ

【材料】

パスタ、お湯、オリーブオイル、バター、パルミジャーノ、合い挽き肉、タマネギペースト、トマト缶、塩、こしょう、赤ワイン

　

フレッシュポテトサラダ

2022-11-29 (公開) ／ 2023-06-02 (更新)

フランス料理店オーナーシェフの中村和成さんが教えてくれたのは、概念が覆る？斬新なフレッシュポテトサラダです。
　
マヨネーズの代わりに半熟卵を使うのが中村シェフ流！マヨネーズに頼らず、ジャガイモの美味しさを堪能できる絶品ポテサラの作り方です。

ポップアップポテトサラダ

【材料】

ジャガイモ、玉子、赤玉ねぎ、塩、バター、白ワインビネガー、黒こしょう、オリーブオイル、イタリアンパセリ

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ポップアップ！で話題の新企画「リストランテMIURA」のレシピをご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ポップUP！（2022/11/1）
放送局：フジテレビ系
毎週 月～金 11時45分～
出演者：＜進行MC＞佐野瑞樹、山﨑夕貴
〈月曜日〉小泉孝太郎、佐藤仁美、田村淳、工藤美桜
〈火曜日〉三浦翔平、アンミカ、福田麻貴、井手上漠、小原ブラス
〈水曜日〉おぎやはぎ、前田敦子、犬飼貴丈、トラウデン都仁
〈木曜日〉髙嶋政宏、小倉優子、平子祐希、ゆうちゃみ、井上咲楽
〈金曜日〉吉村崇、高岡早紀、相席スタート、中島颯太
　他

⇒ ポップUP！人気記事一覧