Name: 【男子ごはん】さっぱりスパイス鍋＆カレーラーメンのレシピ
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2～3人分
Cuisine: 日本料理
Ingredients: しめじ 1パック（100g）石突をおとす; 白菜 1/8個（350g）; パクチー（香菜） 15g; クミンシード 小さじ1; コリアンダーパウダー 小さじ1; 塩 小さじ1/2; 卵 1個; 豚ひき肉 400g; 玉ねぎ 1/4個（70g）; 薄力粉 大さじ1; 水 900cc; トリガラスープの素（半練り） 大さじ1/2; にんにく 2片; 酒 大さじ１; 塩 小さじ1/3; カルダモン（ホール） 10個; クローブ（ホール） 20粒; オリーブオイル 大さじ1; ピーナッツバター（微糖） 大さじ2; 水 大さじ1; オイスターソース 大さじ1; ナンプラー 小さじ1; しょうが 1/2片; にんにく 1/2片; カレー粉 小さじ1; パクチー（香菜） 適量; 中華麺（太麺） 1玉（ゆでる）; 塩 適量

2025年2月2日のテレビ東京系『男子ごはん』で放送された、「さっぱりスパイス鍋＆カレーラーメン」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは鍋の素を使わない新感覚鍋メニュー！カルダモンとクローブのスパイスで作ったベースで豚肉だんごやきのこを煮込んだスパイシーな鍋を作ります。

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さっぱりスパイス鍋＆カレーラーメンのレシピ

完成画像はイメージです。

スパイスの風味が効いたさっぱり味のスープに、白菜や肉団子で食べ応え満点の新感覚鍋です。
　
シメには、スパイスを活かしたカレーラーメンがオススメ♪

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材料【2～3人分】

しめじ	1パック（100g）石突をおとす
白菜	1/8個（350g）
パクチー（香菜）	15g

＜肉団子＞
クミンシード	小さじ1
コリアンダーパウダー	小さじ1
塩	小さじ1/2
卵	1個
豚ひき肉	400g
玉ねぎ	1/4個（70g）
薄力粉	大さじ1

＜スープ＞
水	900cc
トリガラスープの素（半練り）	大さじ1/2
にんにく	2片
酒	大さじ１
塩	小さじ1/3
カルダモン（ホール）	10個
クローブ（ホール）	20粒
オリーブオイル	大さじ1

＜つけダレ＞
ピーナッツバター（微糖）	大さじ2
水	大さじ1
オイスターソース	大さじ1
ナンプラー	小さじ1
しょうが	1/2片
にんにく	1/2片

＜シメ＞
カレー粉	小さじ1
パクチー（香菜）	適量
中華麺（太麺）	1玉（ゆでる）
塩	適量

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作り方【調理時間：30分】

白菜は3cm幅のざく切りにする。
玉ねぎをみじん切りにしてボウルにいれる。ひき肉・クミンシード・コリアンダーパウダー・塩（小さじ1/2）・薄力粉・卵を入れて練り混ぜる。
鍋に水900ccを入れ、鶏ガラスープの素・酒を入れ、肉団子を8等分に丸めながら入れる。ニンニクは縦半分に切って加える。白菜も加えてフタをし、煮込む。
カルダモンはさやをハサミで切り、タネを取り出しながらフライパンにいれる。オリーブオイルを加えて火にかけ、香りを出す。プチプチはじけてきたら鍋に加えて混ぜ、フタをして中火で8分煮る。
つけだれを作る。にんにく・生姜はすりおろし、パクチーは刻む。ボウルに入れ、ピーナッツバター・ナンプラー・オイスターソース・水を加えて混ぜ合わせる。
鍋のフタをあけて塩（小さじ1/3）を加え、肉団子をつぶさないように混ぜる。しめじを加えてひと煮させたら、パクチーを乗せる。
器に具材を入れ、お好みでつけだれを少し溶きながらいただきます。
シメ。残ったスープにカレー粉を加え、塩で味を調える。ゆでた中華麺を加えてひと煮させる。仕上げに刻んだパクチーを散らせば完成です