2025年1月21日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「揚げもちの中華風あんかけ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の今井亮さん。お正月に余りがちな餅を使って、熱々の餡をたっぷりかけた中華風の揚げ餅を作ります。
揚げもちの中華風あんかけのレシピ

揚げたてのお餅にアツアツの中華風あんをたっぷりかけた一品。具材は豚肉や白菜、たまねぎに、うまみと酸味のトマトを加えます。
オイスターソースやしょうゆ、砂糖、ごま油であまじょっぱい味つけにすれば絶品に!
⇒ ダウンロードなし!脳トレ無料ゲーム!
切り餅 | 3個 | 豚切り落とし肉 | 100g | 白菜 | 2枚 | たまねぎ | 30g | しいたけ | 2個 | ミニトマト | 3個 | しょうが | 1かけ | サラダ油 | 大さじ1 | 揚げ油 | 適量 |
水 | 200cc | しょうゆ | 大さじ1 | オイスターソース・酒・ごま油 | 各小さじ1 | 鶏ガラスープの素・砂糖 | 各小さじ1/2 |
片栗粉 | 大さじ1/2 | 水 | 大さじ1/2 |
- 切り餅は6等分に切る。白菜は一口大のそぎ切り、たまねぎは5mm幅に切る。しいたけは石づきを除き、十字に切る。ミニトマトは横半分、しょうがはみじん切りにする。
- フライパンにサラダ油を入れて強めの中火で熱し、しょうがをサッと炒める。香りが立ったら豚肉を加えて炒め、色が変わったら白菜、たまねぎ、しいたけを加えてサッと炒める。
- <合わせ調味料>を加え、沸いたら中火にしてふたをし、2分間煮る。
- <水溶き片栗粉>を加え、とろみがついたらひと煮立ちさせる。ミニトマトを加え、さっと混ぜたら火を止める。
- 揚げ油を170℃に熱し、切り餅を入れる。ふくらんで周りがカリッとしたら、揚げバットに取り出す。
- 器に餅を盛り、あんかけをかけたら完成です。
↓↓↓同日放送のレシピはこちら↓↓↓
- 栄養満点ブロッコリーレシピ!炊き込みご飯など 【最新レシピ!】
- 温活レシピ!鮭酒蒸し/トマト粥/鶏ひき粥
- お手軽カレー!レンチンスパイスカレー/ずぼらカレーなど
- 塩糖水とまいたけで超やわらかジューシーすき焼き 【超人気!】
あさイチの最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
シーフードホワイトカレー
2025-02-13 (公開)
シーフードがたっぷりはいったホワイトカレー。米粉と牛乳を使ってまろやかなとろみをつけることで、失敗なく仕上がります。
キャロットライスと合わせていただきます。
【材料】
むきえび、いか、ほたて貝柱、バター、カレー粉、クミンパウダー、白ワイン、しょうが、にんにく、赤とうがらし、たまねぎ、マッシュルーム、水、顆粒コンソメ、牛乳、米粉、温かいご飯、にんじん、塩、オリーブオイル、イタリアンパセリ、こしょう、粗挽き黒こしょう、カレー粉、
ボルシチ
2025-02-12 (公開)
ウクライナで古くから食べられている、素朴で味わい深い家庭料理「ボルシチ」。豚肉と、真っ赤な根菜・ビーツなどをじっくり煮込み、サワークリームを添えていただきます。
【材料】
ビーツ、にんじん、赤ピーマン、にんにく、トマトソース、キャベツ、塩、こしょう、オリーブ油、サワークリーム、豚肩ロース肉、たまねぎ、ローリエ、水、じゃがいも
鶏ときのこのハニーマスタード
2025-02-10 (公開)
鶏肉ときのこを香ばしく焼いてから煮込み、甘酸っぱい味に仕上げました。
味の決め手はバルサミコ、粒マスタード、はちみつ。くるみも加えて味のアクセントにした洋風の一皿です。
【材料】
鶏もも肉、塩、こしょう、小麦粉、お好みのきのこ、たまねぎ、くるみ、オリーブオイル、バター、白ワイン、スープ、バルサミコ酢、粒マスタード、はちみつ、パセリ
フライドブロッコリーの皮
2025-02-10 (公開)
捨ててしまうはずのブロッコリーの皮で作る、フライドポテトのような新食感おつまみです♪
【材料】
ブロッコリーの皮、オリーブ油、塩・こしょう
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2025/1/21)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、なにわシーサー’s(伊原剛志・川平慈英)堀内敬子 他
コメントを書く