2025年1月21日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「揚げもちの中華風あんかけ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の今井亮さん。お正月に余りがちな餅を使って、熱々の餡をたっぷりかけた中華風の揚げ餅を作ります。
揚げもちの中華風あんかけのレシピ
揚げたてのお餅にアツアツの中華風あんをたっぷりかけた一品。具材は豚肉や白菜、たまねぎに、うまみと酸味のトマトを加えます。
オイスターソースやしょうゆ、砂糖、ごま油であまじょっぱい味つけにすれば絶品に！
⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！
| 切り餅 | 3個 | 豚切り落とし肉 | 100g | 白菜 | 2枚 | たまねぎ | 30g | しいたけ | 2個 | ミニトマト | 3個 | しょうが | 1かけ | サラダ油 | 大さじ1 | 揚げ油 | 適量 |
| 水 | 200cc | しょうゆ | 大さじ1 | オイスターソース・酒・ごま油 | 各小さじ1 | 鶏ガラスープの素・砂糖 | 各小さじ1/2 |
| 片栗粉 | 大さじ1/2 | 水 | 大さじ1/2 |
- 切り餅は6等分に切る。白菜は一口大のそぎ切り、たまねぎは5mm幅に切る。しいたけは石づきを除き、十字に切る。ミニトマトは横半分、しょうがはみじん切りにする。
- フライパンにサラダ油を入れて強めの中火で熱し、しょうがをサッと炒める。香りが立ったら豚肉を加えて炒め、色が変わったら白菜、たまねぎ、しいたけを加えてサッと炒める。
- ＜合わせ調味料＞を加え、沸いたら中火にしてふたをし、2分間煮る。
- ＜水溶き片栗粉＞を加え、とろみがついたらひと煮立ちさせる。ミニトマトを加え、さっと混ぜたら火を止める。
- 揚げ油を170℃に熱し、切り餅を入れる。ふくらんで周りがカリッとしたら、揚げバットに取り出す。
- 器に餅を盛り、あんかけをかけたら完成です。
↓↓↓同日放送のレシピはこちら↓↓↓
- 革命的！こねずに簡単ふわふわパン 【最新レシピ！】
- 名店のまかない！豚バラクリーム煮／そぼろ丼 【超人気！】
- 作り置き！いわしコンフィ／揚げない鶏の南蛮漬けなど
- もやしが主役レシピ！干しもやしのナムルなど
あさイチの最新レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
おからの彩りサラダ
2025-06-16 (公開)
おからを使ったヘルシーなサラダです。
野菜もたっぷり入ったさっぱりとした味わいです。
【材料】
おから、きゅうり、かぶ、トマト、ピクルス、紫たまねぎ、パセリ、ミント、塩、こしょう、酢、砂糖、オリーブ油
油揚げのカツ（揚げカツ）
2025-06-16 (公開)
切り込みを入れて裏返して袋状にした油揚げに、豚こま肉を入れて焼いた豚カツ風の一品。
お好みのソースをかけて、いただきます。
【材料】
油揚げ、豚こま切れ肉、たまねぎ、塩、こしょう、サラダ油、ベビーリーフ、好みのソース
マーボーなす
2025-06-12 (公開)
なすは油通しの手間をはぶき、一度焼いてから煮ることで、中まで味が染みこみます。
味付けに野沢菜漬けを加えることで、シャキシャキ食感と乳酸発酵の自然な酸味が味を引き締め、酸っぱ辛いマーボーなすに！
【材料】
なす、合いびき肉、サラダ油、野沢菜漬け、豆板醬、甜麺醤、水溶き片栗粉、ラー油、ごま油、しょうが、にんにく、ねぎ、鶏ガラスープ、しょうゆ、砂糖、酒、酢、こしょう
あじの干物とポテトのミルク煮（ブランダード）
2025-06-11 (公開)
南フランスの郷土料理にのブランダードを渡辺シェフがアレンジ！
本来はたらを使うところを、焼いたあじの干物でつくります。干物の凝縮されたうまみと香ばしさがアクセントです。
【材料】
あじの干物、じゃがいも、にんにくの芽、酒、牛乳、生クリーム、バター、オリーブ油、塩、白こしょう、黒こしょう、ガーリックパウダー、タイム・ローズマリー・セージ・バジルなど。いずれか1～2種でもＯＫ、赤とうがらし
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2025/1/21）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、なにわシーサー’ｓ（伊原剛志・川平慈英）堀内敬子 他