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【男子ごはん】ゆずおろしそばのレシピ。アレンジ年越しそば（12月22日）

【男子ごはん】ゆずおろしそばのレシピ。アレンジ年越しそば（12月22日）
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2024年12月22日のテレビ東京系『男子ごはん』で放送された、「ゆずおろしそば」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは大晦日に新提案！アレンジ年越しそばのレシピです。

目次

ゆずおろしそばのレシピ


おろし蕎麦
完成画像はイメージです。

大根おろしが麺に絡みつくさっぱり味！ゆず果汁たっぷりの大根おろしで、熱々のさっぱり年越しそばに仕上げます♪

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材料【2人分】
かえし大さじ3
だし汁500cc
長ネギ適量（小口切り）
そば（乾麺）180g
ゆずの皮適量
＜ゆずおろし餡＞
だし汁150cc
大根250g
ゆず1個
片栗粉大さじ1/2
水大さじ1/2
酒大さじ1
みりん大さじ1
しょうゆ大さじ1
塩小さじ1/3
＜かえし＞※作りやすい分量
みりん100cc
しょうゆ300cc
砂糖大さじ2

⇒ 男子ごはんの人気レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：15分】
  1. 基本のかえしを作る。小鍋にみりんを入れて火にかけ、2/3量になるまで煮詰める。砂糖・しょうゆを加え、沸騰したらできあがり。
  2. ゆずおろし餡用のだし（150cc）は小鍋に分け、残り（500cc）を鍋に入れてそれぞれ強火にかける。
  3. ゆずは果汁を絞り、大根は皮をむいてすりおろす。
  4. ゆずおろし餡用の小鍋に酒・みりん・塩・しょうゆを加える。ひと煮立ちしたら大根おろしを加え、沸いたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ゆず果汁を加える。
  5. だし（500cc）を入れた鍋をが沸いたらかえし（大さじ３）を加えてつゆを作る。
  6. 沸騰したお湯でそばを袋の表示どおり茹でたら、ザルにあけて湯を切る。
  7. どんぶりにつゆを入れ、そばを入れる。おろしあんを乗せ、長ネギ・削った柚子の皮を乗せたら完成です



↓↓↓同日放送のアレンジ年越しそばレシピはこちら↓↓↓
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栗原心平さんのプロフィール

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料理家
料理家 栗原はるみの長男。 一児の父。　公式YOUTUBEチャンネル

【栗原心平さんの著書】

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


男子ごはん（2024/12/22）
放送局：テレビ東京
日曜11時25分～11時55分
出演者：国分太一、栗原心平、　他

【男子ごはんの本】