2024年12月3日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「りんごチーズ巻きカツ＆白菜おかか巻きカツ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理上手な芸人のボルサリーノ関好江さん。豚薄切り肉にりんごとチーズ、白菜漬けとかつお節をそれぞれ巻いてカラッと揚げた、変わりとんかつです。
りんごチーズ巻きカツ＆白菜おかか巻きカツのレシピ
豚薄切り肉で具をまいて揚げ焼きにした２種類のカツを作ります。
ひとつは粒マスタードを塗った豚肉でりんごとチーズを巻き、もうひとつは具を白菜の漬け物で衣は削り節に！揚げ焼きすると香りが増してサクッと軽く、白菜のシャキッとした食感とバランスのいい口当たりになります。
ソースいらずで冷めてもおいしいおかずに♪
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| 豚ロース薄切り肉 | 8枚 | 塩、こしょう | 各少々 | りんご | 1/4コ | スライスチーズ | 2枚 | 粒マスタード | 大さじ1強 | パン粉 | 適量 | 白菜漬け（市販） | 80g | 削り節 | 10g | サラダ油 | 適量 | マヨネーズ、トマトケチャップ | お好みで |
| 卵 | 1個 | 水 | 大さじ3 | 小麦粉 | 大さじ4 |
- 豚肉はまな板などの上に広げてラップをかぶせ、麺棒などで軽くたたいて広げる。片面に塩、こしょうをふる。
- ＜りんごチーズ巻きカツ＞に豚肉を4枚を使う。りんごは皮付きのまま４等分のくし形に切る。スライスチーズは豚肉の下味をつけた面に粒マスタードをぬる。
- 肉1枚につき、りんご１切れ、チーズの順に重ねて肉で巻く。バッター液に絡めてパン粉をまぶし、軽くにぎってしっかりつける。
- ＜白菜おかか巻きカツ＞に豚肉を4枚を使う。白菜漬けは刻む。肉1枚につき、白菜漬け（1/4量）を、下味をつけた面にのせて巻く。
- バッター液を絡めてから、削り節をまぶし、軽くにぎってしっかりつける。
- フライパンに油（深さ5mmほど）を入れて中火で熱し、170℃（菜箸を入れて細かい気泡が出るくらい）になったら＜りんごチーズ巻きカツ＞を入れる。ときどき転がして4分間ほど揚げ焼きする。
- フライパンにパン粉が残っていたらすくい取り、＜白菜おかか巻きカツ＞も同じように4分間ほど揚げ焼きする。
- お皿に盛りつけ、お好みでりんごチーズ巻きカツにはマヨネーズとトマトケチャップをつける。
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2024/12/3）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、古川雄大、高梨臨 他