2024年11月26日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「やわらか豚肉のカリフラワー＆りんご煮」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家のワタナベマキさん。りんごの優しい甘みとカリフラワーの旨味を活かした豚肉の煮込み料理です。
やわらか豚肉のカリフラワー＆りんご煮のレシピ
豚肩ロース肉をカリフラワーとりんごで柔らかく煮た、冬に食べたいあったか料理です。
りんごが砂糖のようなあまみを出し、カリフラワーのうまみとマッチし、おいしいソースになります。
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| カリフラワー | 1個(400～500g) | 豚肩ロース肉（塊） | 400g | 塩 | 適量 | たまねぎ | 1個(約200g) | りんご | 1個(200～250g) | にんにく | 1かけ | ローリエ | 1～2枚 | オリーブオイル | 小さじ2 | パセリ | 少々 | 粗挽き黒こしょう | 少々 | 水 | 200cc | 白ワイン | 100cc |
- 豚肉に塩（小さじ1）をまぶし、ラップをする。冷蔵庫に最低1時間以上おいてから、冷蔵庫から出して常温に戻す。
- カリフラワーは小房に分ける。たまねぎは10等分のくし形に切る。りんごはよく洗い皮付きのまま1cm幅のくし形に切る。にんにくは包丁の腹などで潰す。パセリはみじん切りにする。
- 鍋ににんにくとオリーブオイルを入れ、中火にかける。香りがたったら、常温に戻した豚肉を入れ、全面を焼く。
- カリフラワー・たまねぎ・りんご・ローリエを鍋に加え、サッと炒める。水・白ワインを加えてひと煮立ちさせ、アクを除く。塩（小さじ1/2）を加えてふたをする。豚肉の上下を時々返しながら、弱めの中火で約50分間煮る。
- 豚肉を切り分けて器に盛り、一緒に煮たカリフラワーとりんごも盛る。パセリと黒こしょうをふったら完成です。
あさイチの最新レシピ
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2024/11/26）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、佐藤仁美、小手伸也、ワタナベマキ（料理研究家） 他