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【あさイチ】豚肉のカリフラワー＆りんご煮のレシピ。みんなゴハンだよ（11月26日）

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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2024年11月26日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「やわらか豚肉のカリフラワー＆りんご煮」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家のワタナベマキさん。りんごの優しい甘みとカリフラワーの旨味を活かした豚肉の煮込み料理です。

目次

やわらか豚肉のカリフラワー＆りんご煮のレシピ


やわらか豚肉りんご煮
完成画像はイメージです。

豚肩ロース肉をカリフラワーとりんごで柔らかく煮た、冬に食べたいあったか料理です。

りんごが砂糖のようなあまみを出し、カリフラワーのうまみとマッチし、おいしいソースになります。

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材料【3～4人分】
カリフラワー1個(400～500g)
豚肩ロース肉（塊）400g
塩適量
たまねぎ1個(約200g)
りんご1個(200～250g)
にんにく1かけ
ローリエ1～2枚
オリーブオイル小さじ2
パセリ少々
粗挽き黒こしょう少々
水200cc
白ワイン100cc

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作り方【調理時間：150分】
  1. 豚肉に塩（小さじ1）をまぶし、ラップをする。冷蔵庫に最低1時間以上おいてから、冷蔵庫から出して常温に戻す。
  2. カリフラワーは小房に分ける。たまねぎは10等分のくし形に切る。りんごはよく洗い皮付きのまま1cm幅のくし形に切る。にんにくは包丁の腹などで潰す。パセリはみじん切りにする。
  3. 鍋ににんにくとオリーブオイルを入れ、中火にかける。香りがたったら、常温に戻した豚肉を入れ、全面を焼く。
  4. カリフラワー・たまねぎ・りんご・ローリエを鍋に加え、サッと炒める。水・白ワインを加えてひと煮立ちさせ、アクを除く。塩（小さじ1/2）を加えてふたをする。豚肉の上下を時々返しながら、弱めの中火で約50分間煮る。
  5. 豚肉を切り分けて器に盛り、一緒に煮たカリフラワーとりんごも盛る。パセリと黒こしょうをふったら完成です。



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2024/11/26）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、佐藤仁美、小手伸也、ワタナベマキ（料理研究家）　他

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