Name: 【あさイチ】豚肉のカリフラワー＆りんご煮のレシピ
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: 3～4人分
Cuisine: 日本料理
Ingredients: カリフラワー 1個(400～500g); 豚肩ロース肉（塊） 400g; 塩 適量; たまねぎ 1個(約200g); りんご 1個(200～250g); にんにく 1かけ; ローリエ 1～2枚; オリーブオイル 小さじ2; パセリ 少々; 粗挽き黒こしょう 少々; 水 200cc; 白ワイン 100cc

作美雪（さくみゆき）

2024年11月26日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「やわらか豚肉のカリフラワー＆りんご煮」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家のワタナベマキさん。りんごの優しい甘みとカリフラワーの旨味を活かした豚肉の煮込み料理です。

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やわらか豚肉のカリフラワー＆りんご煮のレシピ

完成画像はイメージです。

豚肩ロース肉をカリフラワーとりんごで柔らかく煮た、冬に食べたいあったか料理です。

りんごが砂糖のようなあまみを出し、カリフラワーのうまみとマッチし、おいしいソースになります。

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材料【3～4人分】

カリフラワー	1個(400～500g)
豚肩ロース肉（塊）	400g
塩	適量
たまねぎ	1個(約200g)
りんご	1個(200～250g)
にんにく	1かけ
ローリエ	1～2枚
オリーブオイル	小さじ2
パセリ	少々
粗挽き黒こしょう	少々
水	200cc
白ワイン	100cc

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作り方【調理時間：150分】

豚肉に塩（小さじ1）をまぶし、ラップをする。冷蔵庫に最低1時間以上おいてから、冷蔵庫から出して常温に戻す。
カリフラワーは小房に分ける。たまねぎは10等分のくし形に切る。りんごはよく洗い皮付きのまま1cm幅のくし形に切る。にんにくは包丁の腹などで潰す。パセリはみじん切りにする。
鍋ににんにくとオリーブオイルを入れ、中火にかける。香りがたったら、常温に戻した豚肉を入れ、全面を焼く。
カリフラワー・たまねぎ・りんご・ローリエを鍋に加え、サッと炒める。水・白ワインを加えてひと煮立ちさせ、アクを除く。塩（小さじ1/2）を加えてふたをする。豚肉の上下を時々返しながら、弱めの中火で約50分間煮る。
豚肉を切り分けて器に盛り、一緒に煮たカリフラワーとりんごも盛る。パセリと黒こしょうをふったら完成です。