2024年11月18日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「焼きさつまいものそぼろ煮」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の本田明子さん。秋の味覚さつまいもを豚ひき肉と一緒に煮物にして、ごはんに合うおかずにしました。
焼きさつまいものそぼろ煮のレシピ
さつまいもはごま油をからめて焼いてから蒸すことで、香ばしさをプラスします。
香味野菜と炒めた豚ひき肉を加えて、さつまいもの甘さとそぼろの塩味がごはんによく合う味付けに仕上げた一品です。
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| さつまいも | 1～2本(300g) | ねぎ | 10cm | しょうが | 1かけ | ごま油 | 大さじ1＋1/2 | 水 | 150～200cc |
| 豚ひき肉 | 150g | みりん | 大さじ2 | 酒 | 大さじ1 | オイスターソース | 大さじ1 | しょうゆ | 大さじ1 |
- ねぎ・しょうがはみじん切りにする。
- さつまいもは一口大の乱切りにする。鍋にごま油・さつまいもを入れて、ごま油を絡ませる。ふたをして中火にかけ、約3分間焼く。一度全体を返してふたをし、さらに約2分間蒸し焼きにする。
- さつまいもを端に寄せて、空いたスペースにねぎ・しょうがを入れてサッと炒める。香りが立ったら、＜Ａ＞をねぎとしょうがの上に加える。味を絡めながら、火を通す。
- 火が通ったら全体を混ぜ合わせ、さつまいもがかぶる程度の水を加える。ふたをして、強めの中火で7～8分間煮る。
- 仕上げに強火で煮汁を煮立てたら、ふたをして火を止め、約1分間蒸らす。竹串などでさつまいもをさしてスーッと通れば完成です。
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2024/11/18）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、六角精児、西尾まり 他