2024年11月18日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「焼きさつまいものそぼろ煮」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の本田明子さん。秋の味覚さつまいもを豚ひき肉と一緒に煮物にして、ごはんに合うおかずにしました。
焼きさつまいものそぼろ煮のレシピ

さつまいもはごま油をからめて焼いてから蒸すことで、香ばしさをプラスします。
香味野菜と炒めた豚ひき肉を加えて、さつまいもの甘さとそぼろの塩味がごはんによく合う味付けに仕上げた一品です。
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さつまいも | 1~2本(300g) | ねぎ | 10cm | しょうが | 1かけ | ごま油 | 大さじ1+1/2 | 水 | 150~200cc |
豚ひき肉 | 150g | みりん | 大さじ2 | 酒 | 大さじ1 | オイスターソース | 大さじ1 | しょうゆ | 大さじ1 |
- ねぎ・しょうがはみじん切りにする。
- さつまいもは一口大の乱切りにする。鍋にごま油・さつまいもを入れて、ごま油を絡ませる。ふたをして中火にかけ、約3分間焼く。一度全体を返してふたをし、さらに約2分間蒸し焼きにする。
- さつまいもを端に寄せて、空いたスペースにねぎ・しょうがを入れてサッと炒める。香りが立ったら、<A>をねぎとしょうがの上に加える。味を絡めながら、火を通す。
- 火が通ったら全体を混ぜ合わせ、さつまいもがかぶる程度の水を加える。ふたをして、強めの中火で7~8分間煮る。
- 仕上げに強火で煮汁を煮立てたら、ふたをして火を止め、約1分間蒸らす。竹串などでさつまいもをさしてスーッと通れば完成です。
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
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生米パン
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ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
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麹カレー
2021-12-06 (公開)
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舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
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オーブンで鶏だんご
2025-03-18 (公開)
オーブンで作る簡単鶏だんごの作り方。はんぺん入りでフワフワ!作り置きで1週間分のおかずになります♪
【材料】
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ちくわとエリンギのうなぎのタレ焼き弁当
2025-03-18 (公開)
お手頃&ヘルシー食材で激安うなぎ弁当の作り方です。隠し包丁を入れるのがポイント!タレが染み込んでうなぎっぽさがUPします♪
見た目も香りもうなぎ!絶品弁当の作り方です。
【材料】
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豚ひき肉の甘辛バインミー(ベトナムのサンドイッチ)
2025-03-13 (公開)
バインミーはベトナムでは日本のおにぎりのように人気のサンドイッチ。
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エスニックな味わいが楽しめます。パクチーとミントの香りがアクセントです。
【材料】
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いちごとかぶのあえもの
2025-03-12 (公開)
春が旬のいちごと、塩もみしたかぶを合わせてレモン汁であえた新感覚の副菜。
春を感じる甘酸っぱい味わいが楽しめます。
【材料】
かぶ、かぶの葉、いちご、塩、レモン汁
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2024/11/18)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、六角精児、西尾まり 他
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