2024年11月18日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「焼きさつまいものそぼろ煮」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の本田明子さん。秋の味覚さつまいもを豚ひき肉と一緒に煮物にして、ごはんに合うおかずにしました。
焼きさつまいものそぼろ煮のレシピ
さつまいもはごま油をからめて焼いてから蒸すことで、香ばしさをプラスします。
香味野菜と炒めた豚ひき肉を加えて、さつまいもの甘さとそぼろの塩味がごはんによく合う味付けに仕上げた一品です。
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さつまいも | 1~2本(300g) | ねぎ | 10cm | しょうが | 1かけ | ごま油 | 大さじ1+1/2 | 水 | 150~200cc |
豚ひき肉 | 150g | みりん | 大さじ2 | 酒 | 大さじ1 | オイスターソース | 大さじ1 | しょうゆ | 大さじ1 |
- ねぎ・しょうがはみじん切りにする。
- さつまいもは一口大の乱切りにする。鍋にごま油・さつまいもを入れて、ごま油を絡ませる。ふたをして中火にかけ、約3分間焼く。一度全体を返してふたをし、さらに約2分間蒸し焼きにする。
- さつまいもを端に寄せて、空いたスペースにねぎ・しょうがを入れてサッと炒める。香りが立ったら、<A>をねぎとしょうがの上に加える。味を絡めながら、火を通す。
- 火が通ったら全体を混ぜ合わせ、さつまいもがかぶる程度の水を加える。ふたをして、強めの中火で7~8分間煮る。
- 仕上げに強火で煮汁を煮立てたら、ふたをして火を止め、約1分間蒸らす。竹串などでさつまいもをさしてスーッと通れば完成です。
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
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老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
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生米パン
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【材料】
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麹カレー
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【材料】
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舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
柿のゆずあえ
2024-12-04 (公開)
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【材料】
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ぎんなんおこわ
2024-12-04 (公開)
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【材料】
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ローマのポルペッテ
2024-12-04 (公開)
イタリアでは定番のミートボール!
マッシュポテトや牛乳パンを加えて、しっとりジューシーな味わいに仕上げます。
【材料】
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りんごチーズ巻きカツ&白菜おかか巻きカツ
2024-12-03 (公開)
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ひとつは粒マスタードを塗った豚肉でりんごとチーズを巻き、もうひとつは具を白菜の漬け物で衣は削り節に!揚げ焼きすると香りが増してサクッと軽く、白菜のシャキッとした食感とバランスのいい口当たりになります。
ソースいらずで冷めてもおいしいおかずに♪
【材料】
豚ロース薄切り肉、塩、こしょう、りんご、スライスチーズ、粒マスタード、パン粉、白菜漬け、削り節、サラダ油、マヨネーズ、トマトケチャップ、卵、水、小麦粉
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2024/11/18)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、六角精児、西尾まり 他
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