2024年11月18日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「焼きさつまいものそぼろ煮」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の本田明子さん。秋の味覚さつまいもを豚ひき肉と一緒に煮物にして、ごはんに合うおかずにしました。
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焼きさつまいものそぼろ煮のレシピ
さつまいもはごま油をからめて焼いてから蒸すことで、香ばしさをプラスします。
香味野菜と炒めた豚ひき肉を加えて、さつまいもの甘さとそぼろの塩味がごはんによく合う味付けに仕上げた一品です。
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| さつまいも | 1～2本(300g) | ねぎ | 10cm | しょうが | 1かけ | ごま油 | 大さじ1＋1/2 | 水 | 150～200cc |
| 豚ひき肉 | 150g | みりん | 大さじ2 | 酒 | 大さじ1 | オイスターソース | 大さじ1 | しょうゆ | 大さじ1 |
- ねぎ・しょうがはみじん切りにする。
- さつまいもは一口大の乱切りにする。鍋にごま油・さつまいもを入れて、ごま油を絡ませる。ふたをして中火にかけ、約3分間焼く。一度全体を返してふたをし、さらに約2分間蒸し焼きにする。
- さつまいもを端に寄せて、空いたスペースにねぎ・しょうがを入れてサッと炒める。香りが立ったら、＜Ａ＞をねぎとしょうがの上に加える。味を絡めながら、火を通す。
- 火が通ったら全体を混ぜ合わせ、さつまいもがかぶる程度の水を加える。ふたをして、強めの中火で7～8分間煮る。
- 仕上げに強火で煮汁を煮立てたら、ふたをして火を止め、約1分間蒸らす。竹串などでさつまいもをさしてスーッと通れば完成です。
あさイチの最新レシピ
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とろろ豚汁
2026-05-07 (公開)
甘み、うまみ、粘りけが強い、春の長芋を味わう豚汁です。
一口大に切った長芋と火の通りやすい食材を合わせてサッと煮て、みそなどで味付けします。
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【材料】
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焼きさばずし
2026-04-30 (公開)
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さばはオーブンまたは魚焼きグリルで焼いて、ラップで形を整えて一口大に切る簡単おすしです。
【材料】
米、さばの一夜干し、青じそ、しょうがの甘酢漬け、すだち、わさび、砂糖、塩
みそそぼろ丼
2026-04-28 (公開)
ひき肉になすとしいたけを混ぜ込んだ、みそ味のそぼろ。
半熟のいり卵とだしのきいたほうれんそうも加わり、そぼろ丼がこちそうに！
【材料】
合いびき肉、しょうが、油、なす、しいたけ、ねぎ、ほうれんそう、ごま油、すりごま、刻みのり、粉ざんしょう、ごはん、八丁みそ、砂糖、みりん、酒、だし、しょうゆ、卵、塩
巨大肉だんご 獅子頭（シーズートウ）
2026-04-28 (公開)
中国料理の大きな肉団子。獅子の頭ほど大きいことから「獅子頭（シーズートウ）」と呼ばれます。
肉の存在感が魅力な一品です。
【材料】
豚肩ロース肉、豚バラ肉、白菜、ごま油、しょうゆ、小松菜、紹興酒、揚げ油、ねぎの青い部分、しようが、水、塩、こしょう、鶏カラスープ、砂糖、かたくり粉
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2024/11/18）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、六角精児、西尾まり 他