2024年11月14日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「さつまいもとかぼちゃのタッカルビ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは韓国料理研究家のいんくんことファン・インソンさん。韓国の定番料理タッカルビに秋の味覚さつまいもやかぼちゃをプラス！食べ応え満点の一品です。
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さつまいもとかぼちゃのタッカルビのレシピ
韓国の定番料理タッカルビに旬のさつまいもと甘さが増すかぼちゃを合わせた炒め料理です。
甘辛い鶏肉と、さつまいもとかぼちゃのやさしい甘さが絶妙なバランスに！
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| 鶏もも肉（大きめの一口大 | 1枚(300g) | さつまいも | 150g | かぼちゃ | 100g | ねぎ | 80g | イタリアンパセリ | 適量 | 粉チーズ | 適量 | 細ねぎ（小口切り） | 適量 |
| しょうゆ | 大さじ2 | みりん | 大さじ2 | コチュジャン | 大さじ2 | 粉とうがらし（韓国産） | 大さじ1～3 | 粗挽きこしょう | 小さじ2/3 | にんにく（すりおろす） | 小さじ2 | 砂糖 | 大さじ1 | 水あめ（オリゴ糖やはちみつでも可） | 大さじ2/3 | ごま油 | 小さじ1 |
- 鶏もも肉は大きめの一口大に切る。＜Ａ＞を混ぜ合わせて鶏肉を入れて軽くもみ、30分間以上漬け込む。
- さつまいもは皮をよく洗い、7mm厚さの斜め切りにする。かぼちゃも皮をよく洗い、7mm厚さの一口大に切る。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
- フライパンに鶏肉を入れ、中火で肉の表面を焼き固める。さつまいも・かぼちゃ・ねぎを加え、全体にたれを絡める。さつまいもをフライパンの底にあたるように置いてふたをし、こがさないようにときどきゆすりながら、7分間ほど蒸し焼きにする。
- さつまいもとかぼちゃに串がスッと通るくらいになっていたら火を止める。
- お皿に盛りつけ、イタリアンパセリ、粉チーズ、細ねぎを散らしたら完成です。
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
フライパン８分蒸し
2022-11-22 (公開)
料理研究家の近藤幸子さんが教えてくれたのは、フライパンだけで作る簡単蒸し料理です。
フライパンで8分！冷蔵庫で余った食材ですぐ作れる簡単レシピです。
【材料】
肉、塩、水、カボチャ、たまねぎ、にんじん、大根、なす、カブ、じゃがいも、さつまいも、キャベツ、ニラ、小松菜、長ねぎ、ゴボウ、ピーマン、シイタケ、しょうゆ、みそ、オイスターソース、ナンプラー、中農ソース
生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
焼きさばずし
2026-04-30 (公開)
しめさばの代わりに一夜干しのさばを使い、青じそとガリを合わせます。巻きすは使わずラップで巻くだけ。
さばはオーブンまたは魚焼きグリルで焼いて、ラップで形を整えて一口大に切る簡単おすしです。
【材料】
米、さばの一夜干し、青じそ、しょうがの甘酢漬け、すだち、わさび、砂糖、塩
みそそぼろ丼
2026-04-28 (公開)
ひき肉になすとしいたけを混ぜ込んだ、みそ味のそぼろ。
半熟のいり卵とだしのきいたほうれんそうも加わり、そぼろ丼がこちそうに！
【材料】
合いびき肉、しょうが、油、なす、しいたけ、ねぎ、ほうれんそう、ごま油、すりごま、刻みのり、粉ざんしょう、ごはん、八丁みそ、砂糖、みりん、酒、だし、しょうゆ、卵、塩
巨大肉だんご 獅子頭（シーズートウ）
2026-04-28 (公開)
中国料理の大きな肉団子。獅子の頭ほど大きいことから「獅子頭（シーズートウ）」と呼ばれます。
肉の存在感が魅力な一品です。
【材料】
豚肩ロース肉、豚バラ肉、白菜、ごま油、しょうゆ、小松菜、紹興酒、揚げ油、ねぎの青い部分、しようが、水、塩、こしょう、鶏カラスープ、砂糖、かたくり粉
煮込みハンバーグ
2026-04-28 (公開)
フランス料理のテクニックが詰まった「煮込みハンバーグ」。
日本の家庭でも作りやすく食べやすいように、分量や手順をアレンジしました。
【材料】
豚ひき肉、牛ひき肉、塩、パン粉、牛乳、油、たまねぎ、トマト、砂糖、赤ワイン、水、しょうゆ、バター、パセリ、マヨネーズ、にんにく、ナツメグ、黒こしょう
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2024/11/14）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、池畑慎之介、菅生新樹、鈴木浩介、ファン・インソン（料理研究家） 他