2024年11月14日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「さつまいもとかぼちゃのタッカルビ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは韓国料理研究家のいんくんことファン・インソンさん。韓国の定番料理タッカルビに秋の味覚さつまいもやかぼちゃをプラス！食べ応え満点の一品です。
さつまいもとかぼちゃのタッカルビのレシピ
韓国の定番料理タッカルビに旬のさつまいもと甘さが増すかぼちゃを合わせた炒め料理です。
甘辛い鶏肉と、さつまいもとかぼちゃのやさしい甘さが絶妙なバランスに！
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| 鶏もも肉（大きめの一口大 | 1枚(300g) | さつまいも | 150g | かぼちゃ | 100g | ねぎ | 80g | イタリアンパセリ | 適量 | 粉チーズ | 適量 | 細ねぎ（小口切り） | 適量 |
| しょうゆ | 大さじ2 | みりん | 大さじ2 | コチュジャン | 大さじ2 | 粉とうがらし（韓国産） | 大さじ1～3 | 粗挽きこしょう | 小さじ2/3 | にんにく（すりおろす） | 小さじ2 | 砂糖 | 大さじ1 | 水あめ（オリゴ糖やはちみつでも可） | 大さじ2/3 | ごま油 | 小さじ1 |
- 鶏もも肉は大きめの一口大に切る。＜Ａ＞を混ぜ合わせて鶏肉を入れて軽くもみ、30分間以上漬け込む。
- さつまいもは皮をよく洗い、7mm厚さの斜め切りにする。かぼちゃも皮をよく洗い、7mm厚さの一口大に切る。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
- フライパンに鶏肉を入れ、中火で肉の表面を焼き固める。さつまいも・かぼちゃ・ねぎを加え、全体にたれを絡める。さつまいもをフライパンの底にあたるように置いてふたをし、こがさないようにときどきゆすりながら、7分間ほど蒸し焼きにする。
- さつまいもとかぼちゃに串がスッと通るくらいになっていたら火を止める。
- お皿に盛りつけ、イタリアンパセリ、粉チーズ、細ねぎを散らしたら完成です。
あさイチの最新レシピ
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【材料】
さけ、しめじ・まいたけ、片栗粉、サラダ油、しょうゆ、みりん、酢、砂糖、アボカド、甘酢らっきょう、塩、こしょう、マヨネーズ、ヨーグルト、レモン汁
万能アボカドソース
2025-12-08 (公開)
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らっきょうの甘酸っぱさと食感が、濃厚なアボカドソースを軽やかにまとめます。
【材料】
アボカド、甘酢らっきょう、塩、こしょう、マヨネーズ、ヨーグルト、レモン汁
中華風茶わん蒸し
2025-12-04 (公開)
寒く乾燥する冬に体をいたわる中国薬膳茶わん蒸し。薬膳で体を潤すとされる長芋、粘膜強化のにんじん、免疫力を高めるしいたけ。えび・豚肉でたんぱく質もとれるので、体力の補強にもなります。
体が温まり、うまみたっぷりの味わいです。
【材料】
長芋、にんじん、ほうれんそう、生しいたけ、豚バラ肉、干しえび、水、しょうが、紹興酒、しょうゆ、チキンスープのもと、こしょう、刻みのり、クコの実、せり
五島うどんの明太カルボナーラ
2025-12-02 (公開) ／ 2025-12-03 (更新)
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【材料】
五島うどん、生クリーム、クリームチーズ、からし明太子、オリーブオイル、にんにく、ベーコン、卵黄、刻みのり、青じそ、黒こしょう、ゆずこしょう、ホットペッパーソース、溶き卵、マヨネーズ、顆粒あごだし、昆布茶
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2024/11/14）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、池畑慎之介、菅生新樹、鈴木浩介、ファン・インソン（料理研究家） 他