2024年10月6日のテレビ東京系『男子ごはん』で放送された、「秋鮭のきのこクリームソテー ごぼうのフリット添え」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマは秋のイタリアン!秋の味覚をふんだんに使った絶品アイデア料理です。
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秋鮭のきのこクリームソテーごぼうのフリット添えのレシピ
秋鮭とマッシュルームに、濃厚なクリームソースが相性抜群!秋鮭ときのこのソテーです。
カリッと食感のごぼうフリットも添えます♪
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秋鮭 | 2切れ | ディル | 20g | 片栗粉 | 適量 | 塩 | 小さじ1/3 | 黒こしょう | 適量 | オリーブオイル | 適量 |
ごぼう | 30g | オリーブオイル | 大さじ2 | 片栗粉 | 大さじ1 |
マッシュルーム | 5個 | にんにく | 1片 | 塩 | 小さじ1/4 | 黒こしょう | 適量 | オリーブオイル | 小さじ1 | 生クリーム | 100cc |
- ごぼうはピーラーで薄切りにし、水にさらしてアクを抜く。
- ニンニクはみじん切りにする。マッシュルームは石づきを除いて縦薄切りにする。
- 鮭は塩(小さじ1/3)・黒こしょう(適量)をふって下味をつける。
- ごぼうの水気を切り、キッチンペーパーで表面の水分を軽く取る。片栗粉(大さじ1)をまぶす。
- フライパンを熱してオリーブオイル(大さじ2)をひく。ごぼうを半分に分けて丸め、中弱火で揚げ焼きにする。両面にガリガリの焼き目がついたら、油を切って取り出す。
- きのこクリームソースを作る。別のフライパンにオリーブオイル(大さじ1)・にんにくを入れて中強火で炒める。香りが立ったらマッシュルームを加えて炒め、しんなりしたら生クリームを加えて少し煮詰める。ソースにとろみがついたら塩(小さじ1/4)・黒こしょう(適量)を加えて味を調える。
- 鮭に片栗粉をまぶし、ごぼうを揚げたフライパンで焼く。皮目から入れてディルを乗せ、オリーブオイル(適量)をかけたらフタをして中弱火で蒸し焼きにする。
- 焼き目がついたら裏がえし、両面を焼く。
- お皿にごぼうのフリット・ディル・秋鮭の順に盛る。きのこのクリームソースをかけたら、完成です
↓↓↓同日放送の秋のイタリアンレシピはこちら↓↓↓
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栗原心平さんのプロフィール
男子ごはんの最新レシピ
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スフレパンケーキ
2022-05-01 (公開) / 2024-07-20 (更新)
ホットプレートの粉モン2品目は、ふわふわ食感のスフレパンケーキです。
お店の味を自宅で再現する方法を、心平ちゃんが教えてくれました。家族でGWを楽しむのにオススメ♪
【材料】
バター、キウイ、イチゴ、メープルシロップ、ホイップクリーム、卵黄、薄力粉、ベーキングパウダー、グラニュー糖、牛乳、卵白
肉ニラもやしあんかけ麺
2023-02-19 (公開)
心平ちゃんが教えてくれたのは、冬に食べたい!おうちで簡単に作れるあんかけ麺です。
麺のパリパリ食感に、あんかけの濃厚なトロ~リ感が相性抜群です♪
【材料】
もやし、ニラ、豚バラ肉、焼きそば用麺、水、しょうゆ、みりん、酒、片栗粉、オイスターソース、鶏がらスープの素、砂糖、塩、黒こしょう、サラダ油
辛旨ユッケジャン
2022-10-23 (公開) / 2024-07-22 (更新)
肌寒くなる時期にオススメの辛くて美味しい韓国料理は、牛だしのスープと唐辛子、コチュジャンの辛みに、豆もやしやゼンマイなど、食感が豊かな具材と煮込んだ辛旨ユッケジャンです。
韓国の万能調味料「ダシダ」を使って、家庭で簡単に焼き肉店の人気メニューの味を再現します♪
【材料】
牛肩ロース肉、豆もやし、ぜんまい水煮、しいたけ、卵、ニラ、コチュジャン、しょうゆ、みりん、韓国産唐辛子、牛肉ダシダ
鶏もも肉のしょうが煮込み
2023-04-09 (公開)
心平ちゃんが教えてくれたのは、料理が苦手でも作れる!男性の胃袋をつかむ必殺の逸品です。
鶏モモ肉を丸ごと使ってボリューミー!男性ががつがつご飯が進む逸品です♪
【材料】
鶏モモ肉、塩、おろししょうが、めんつゆ、水、酢、みりん
あんかけ炒り豆腐
2024-11-10 (公開)
心平ちゃんが教えてくれた簡単副菜!軽く炒めた豆腐にヒジキと大豆のあんをたっぷりかけた、あんかけ豆腐です。
【材料】
絹豆腐、芽ひじき、大豆、酒、片栗粉、しょうゆ、だし汁、おろししょうが、水、塩
鶏ときのこのバジル鍋&稲庭うどん
2024-11-10 (公開)
ベトナムの鶏鍋をお手軽食材でアレンジ!パリッと香ばしい鶏肉・キノコ・バジルを、さっぱりスープとあわせた新感覚鍋メニューです。
シメには、うまみたっぷりのスープと相性抜群の稲庭うどんをあわせます♪
【材料】
鶏もも肉、バジル、ひらたけ、まいたけ、にんにく、鶏がらスープの素、ヌクマム、酒、レモングラス、塩、黒こしょう、ライム、水、稲庭うどん、フライドオニオン
根菜と豚バラ肉の和風ポトフ&トマトラーメン
2024-11-03 (公開)
かつおだしが染みた大根と、分厚い豚バラ肉を煮込んだ和風ポトフ鍋です。
シメにはトマトと中華麺を入れて、あっさり仕上げるトマトラーメンです♪
【材料】
豚バラかたまり肉、大根、レンコン、根三つ葉、わけぎ、塩、酒、みりん、おろししょうが、かつおだし、フレンチマスタード、トマト、平打ち麺、白こしょう
鶏肉かつおだしのWスープ鶏塩鍋&鶏塩雑炊
2024-11-03 (公開)
骨付き鶏肉とかつおだしのWスープが決め手の鶏塩鍋です。
シメは、ねぎしょうがの揚げ玉をトッピングした雑炊です♪
【材料】
鶏骨付きぶつ切り肉、大根、しいたけ、白菜、油揚げ、おろししょうが、万能ねぎ、柚子の皮、七味唐辛子、酒、薄口しょうゆ、塩、かつお節、水、ご飯、塩またはポン酢、溶き卵、ねぎしょうが揚げ玉、ゆず
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
男子ごはん(2024/10/6)
放送局:テレビ東京
日曜11時25分~11時55分
出演者:国分太一、栗原心平、 他
【男子ごはんの本】
- 鶏きのこベトナムバジル鍋&シメは稲庭うどん 【最新レシピ!】
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