2024年9月10日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイＱ楽ワザ～で放送された、「町中華のプロが教えるレシピ＆テクニック」をご紹介します。
今日のテーマはお家で楽しむ町中華！近年人気の町中華の定番＆人気メニューを家庭で作るワザを伝授！
卵とネギだけなのに絶品チャーハンや、山形の若手料理人が教えるシャキシャキ野菜炒めのコツ、腸内環境を整える？！料理にも使えちゃう発酵白菜も登場！
プロが教える！おうちで町中華レシピ
パラパラ卵チャーハン
2024-09-10 (公開)
チャーハン界のレジェンド！全国からファンが集まる町中華の名店が教えてくれたのは、卵とネギだけなのに飽きない！パラパラの絶品チャーハンの作り方です。
【材料】
ご飯、卵、ネギ、塩、うま味調味料、植物油
今井流マーボー豆腐
2024-09-10 (公開)
3分クッキングでおなじみの今井亮さんが教えてくれたのは、家庭でも美味しく作れる麻婆豆腐の作り方です。
ポイントは3つ！ちょっと一手間でお店のような味わいに仕上げます♪
【材料】
豚ひき肉、絹豆腐、ネギ、ラー油、サラダ油、水、酒、しょうゆ、甜麺醤、豆板醤、刻みにんにく、片栗粉、花椒
発酵白菜
2024-09-10 (公開)
腸活にピッタリ！刻んだ白菜を塩で漬け発酵させた“発酵白菜”の作り方です。
中国の東北部で食される保存食を、お家で簡単に作ります♪
【材料】
白菜、塩
シャキシャキ肉野菜炒め
2024-09-10 (公開)
ベチャベチャしない！シャッキシャキの肉野菜炒めの作り方です。
野菜の切り方を工夫して、火のとおり具合に分けて野菜を炒める！ちょっとした一工夫でワンランクアップの絶品野菜炒めに仕上げます♪
【材料】
豚バラ肉、たまねぎ、にんじん、ピーマン、キャベツ、もやし、にら、水溶き片栗粉、ごま油、黒こしょう、塩、砂糖、うま味調味料、しょうゆ、オイスターソース、酒
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あさイチの人気レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) ／ 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
鯛めし
2024-12-12 (公開)
タイはお刺身を使うので骨を取り除く必要がなく、お子さまにも安心！
お好みでゆずこしょうを加えれば、爽やかな香りで風味豊かな仕上がりに。
刻んだゆず皮をあしらえば、彩り華やかでお正月ごはんにぴったりの一品です。
【材料】
米、鯛の刺身、昆布、ゆず皮、ごぼう、料理酒、みりん、うす口しょうゆ、塩、ゆずこしょう
たたきごぼうのごまオイル絡め
2024-12-12 (公開)
鯛めしの上で一緒に炊飯するので簡単で洗い物も少なく済む、うれしいレシピ！
ごぼうの食感もほどよく残り、かむたびにうまみが口の中に広がります。
お酢とオリーブオイルの組み合わせで、酸味もマイルドな仕上がりです。
【材料】
ごぼう、いりごま、すりごま、砂糖、しょうゆ、酢、塩、オリーブオイル
黒豆ギリシャヨーグルトサラダ
2024-12-12 (公開)
おせちの定番“黒豆”と、水切りヨーグルトをあわせただけの簡単サラダです。
黒豆の甘みとヨーグルトの酸味が相性抜群！日本酒やワインのおつまみとしてもオススメ♪
【材料】
ローストくるみ、黒豆甘煮、ギリシャヨーグルト（水切りヨーグルト、オリーブオイル、塩
サーモンなますサラダ
2024-12-12 (公開)
おせちの定番、なますをレモン汁とオリーブオイルで洋風にアレンジ！
サーモンを加えることで食べ応え抜群、ごちそう感のある一品に。
大根とにんじんはスライスするので時短にもなり、ボリューム感もアップします。
【材料】
大根、にんじん、塩、サーモン刺身、レモン汁、うす口しょうゆ、砂糖、オリーブオイル
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2024/9/10）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、高橋茂雄（サバンナ）、阿佐ヶ谷姉妹 他