キラキラ！たのしい毎日 テレビで紹介された話題のレシピや美容＆ダイエットなど、生活に役立つ情報を綴っていきます

【あさイチ】発酵白菜のレシピ。腸活に！おうちで町中華 ツイQ楽ワザ（9月10日）

【あさイチ】発酵白菜のレシピ。腸活に！おうちで町中華 ツイQ楽ワザ（9月10日）
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2024年9月10日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイＱ楽ワザ～で放送された、「腸活に役立つ！発酵白菜」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマはお家で楽しむ町中華！近年人気の町中華の定番＆人気メニューを家庭で作るワザを伝授！

目次

腸活に役立つ！発酵白菜のレシピ


発酵白菜
完成画像はイメージです。

腸活にピッタリ！刻んだ白菜を塩で漬け発酵させた“発酵白菜”の作り方です。
　
中国の東北部で食される保存食を、お家で簡単に作ります♪

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材料【作りやすい分量】
白菜1kg
塩30g（白菜の3%）

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：70分】
  1. 白菜は汚れた部分を取り除き、重量を1kgになるよう計る。
    洗うと水分で重さがわかりにくくなるので、洗わずに測ります。
  2. 白菜の繊維を経つように千切りにする。
  3. ボウルに白菜を入れて塩をまぶし、30～1時間おいて水分を出す。
  4. 白菜の水気をしっかり絞り、保存袋に移す。
    おにぎりを握るようにしっかりと水分を絞り出しますs。
  5. 保存袋の空気を抜いて口を閉じ、室温（25度）で1~2日ほどおいて発酵させる。
  6. 発酵したら冷蔵庫に移して保存する。
    清潔な箸で取り分ければ、半年ほど保存可能です



↓↓↓同日放送の町中華レシピ一覧はこちら↓↓↓
【あさイチ】町中華レシピまとめ。おうちで楽しむ町中華！ツイQ楽ワザ（9月10日）
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マーボーなす

2025-06-12 (公開)

なすは油通しの手間をはぶき、一度焼いてから煮ることで、中まで味が染みこみます。

味付けに野沢菜漬けを加えることで、シャキシャキ食感と乳酸発酵の自然な酸味が味を引き締め、酸っぱ辛いマーボーなすに！

麻婆ナス

【材料】

なす、合いびき肉、サラダ油、野沢菜漬け、豆板醬、甜麺醤、水溶き片栗粉、ラー油、ごま油、しょうが、にんにく、ねぎ、鶏ガラスープ、しょうゆ、砂糖、酒、酢、こしょう

　

あじの干物とポテトのミルク煮（ブランダード）

2025-06-11 (公開)

南フランスの郷土料理にのブランダードを渡辺シェフがアレンジ！

本来はたらを使うところを、焼いたあじの干物でつくります。干物の凝縮されたうまみと香ばしさがアクセントです。

魚とポテトのミルク煮

【材料】

あじの干物、じゃがいも、にんにくの芽、酒、牛乳、生クリーム、バター、オリーブ油、塩、白こしょう、黒こしょう、ガーリックパウダー、タイム・ローズマリー・セージ・バジルなど。いずれか1～2種でもＯＫ、赤とうがらし

　

ゴーヤーのサンドイッチ

2025-06-10 (公開)

夏野菜と相性抜群の万能ソースで絶品！ゴーヤーの新感覚サンドイッチです。
　
苦みがくせになる絶品サンドイッチの作り方です♪

ゴーヤーのサンドイッチ

【材料】

食パン、クリームチーズ、ゴーヤー、塩、かつお節、サラダチキン、マヨネーズ、こしょう、しょうゆ、白すりごま

　

こねないパン

2025-06-10 (公開)

パン料理研究家の青木ゆかりさんが教えてくれたのは、常識をくつがえす！超簡単に作れるこねない不思議パンの作り方
　
焼き立てフワフワの手作りパンをたった40分で作る方法です♪

手づくりパン

【材料】

強力粉、インスタントドライイースト、砂糖、塩、サラダ油、水

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2024/9/10）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、高橋茂雄（サバンナ）、阿佐ヶ谷姉妹　他

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