2024年9月10日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイＱ楽ワザ～で放送された、「シャキシャキ肉野菜炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマはお家で楽しむ町中華！近年人気の町中華の定番＆人気メニューを家庭で作るワザを伝授！
シャキシャキ肉野菜炒めのレシピ
ベチャベチャしない！シャッキシャキの肉野菜炒めの作り方です。
野菜の切り方を工夫して、火のとおり具合に分けて野菜を炒める！ちょっとした一工夫でワンランクアップの絶品野菜炒めに仕上げます♪
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| 豚バラ肉 | 80g | たまねぎ | 60g | にんじん | 15g | ピーマン | 1個 | キャベツ | 70g | もやし | 60g | にら | 2～3束 | 水溶き片栗粉 | 小さじ1/4 | ごま油 | 少々 | 黒こしょう | 少々 | 塩 | ひとつまみ |
| 砂糖 | 小さじ1/4 | うま味調味料 | 小さじ1/2 | しょうゆ | 小さじ2 | オイスターソース | 小さじ2 | 酒 | 小さじ2 |
- 野菜の切り方は火の通り具合によって変える。玉ねぎはくし切り、ピーマンは大きめのざく切り、にんじんは細い千切りにする。キャベツは一口大に手でちぎる。
- 豚肉は塩・黒こしょうで下味をつける。
- フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒める。色が変わったら火が通りにくい野菜（ニラ以外）からの順に炒める。全体に油が回ったら一度ザルにあけて油を切る。
- 空いたフライパンに＜合わせタレ＞を入れて焦がし、香りを立たせる。野菜を戻し入れ、炒め合わせる。
- 水溶き片栗粉を回し入れ、炒める。仕上げにニラを入れ、さっと炒めたら完成です
↓↓↓同日放送の町中華レシピ一覧はこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) ／ 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
じゃがいもとグリンピースのサブジ
2025-04-03 (公開)
インドの家庭料理、野菜の炒め煮「サブジ」です。
旬食材の新じゃがいもとグリンピースをカレーの風味で炒めた、食欲をそそる一品です。
【材料】
新じゃがいも、グリンピース、サラダ油、塩、カレー粉、水、クミン、ローリエ、赤とうがらし（種を除く、たまねぎ、トマトの水煮、にんにく、しょうが
チャパティ
2025-04-03 (公開)
インドの家庭で日常的に食べられている、フライパンで焼けるパン。素朴な味わいです。
【材料】
全粒粉、水
そら豆シェイク
2025-04-02 (公開)
甘さの中に、そら豆の風味をしっかり感じられるひんやりシェイクです。
【材料】
そら豆、グラニュー糖、氷、牛乳、バニラアイスクリーム、バニラエッセンス
新たまねぎのみそバター焼き
2025-04-02 (公開)
新たまねぎの甘さが際立つ味噌バター焼きです。
【材料】
新たまねぎ、みそ、バター、オリーブオイル
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2024/9/10）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、高橋茂雄（サバンナ）、阿佐ヶ谷姉妹 他