2024年9月10日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイＱ楽ワザ～で放送された、「シャキシャキ肉野菜炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマはお家で楽しむ町中華！近年人気の町中華の定番＆人気メニューを家庭で作るワザを伝授！
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シャキシャキ肉野菜炒めのレシピ
ベチャベチャしない！シャッキシャキの肉野菜炒めの作り方です。
野菜の切り方を工夫して、火のとおり具合に分けて野菜を炒める！ちょっとした一工夫でワンランクアップの絶品野菜炒めに仕上げます♪
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| 豚バラ肉 | 80g | たまねぎ | 60g | にんじん | 15g | ピーマン | 1個 | キャベツ | 70g | もやし | 60g | にら | 2～3束 | 水溶き片栗粉 | 小さじ1/4 | ごま油 | 少々 | 黒こしょう | 少々 | 塩 | ひとつまみ |
| 砂糖 | 小さじ1/4 | うま味調味料 | 小さじ1/2 | しょうゆ | 小さじ2 | オイスターソース | 小さじ2 | 酒 | 小さじ2 |
- 野菜の切り方は火の通り具合によって変える。玉ねぎはくし切り、ピーマンは大きめのざく切り、にんじんは細い千切りにする。キャベツは一口大に手でちぎる。
- 豚肉は塩・黒こしょうで下味をつける。
- フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒める。色が変わったら火が通りにくい野菜（ニラ以外）からの順に炒める。全体に油が回ったら一度ザルにあけて油を切る。
- 空いたフライパンに＜合わせタレ＞を入れて焦がし、香りを立たせる。野菜を戻し入れ、炒め合わせる。
- 水溶き片栗粉を回し入れ、炒める。仕上げにニラを入れ、さっと炒めたら完成です
↓↓↓同日放送の町中華レシピ一覧はこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
フライパン８分蒸し
2022-11-22 (公開)
料理研究家の近藤幸子さんが教えてくれたのは、フライパンだけで作る簡単蒸し料理です。
フライパンで8分！冷蔵庫で余った食材ですぐ作れる簡単レシピです。
【材料】
肉、塩、水、カボチャ、たまねぎ、にんじん、大根、なす、カブ、じゃがいも、さつまいも、キャベツ、ニラ、小松菜、長ねぎ、ゴボウ、ピーマン、シイタケ、しょうゆ、みそ、オイスターソース、ナンプラー、中農ソース
麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
甘辛ひとくち巾着煮
2025-12-24 (公開)
甘辛味にぴったりの「すき焼き風」と、洋風の「チーズ入りトマトすき焼き」の2種類の具。煮汁をたっぷり吸った油揚げは絶品です。具材は自由！冷蔵庫の大掃除にぴったりです。材料はつくりやすい分量（6コ分）です。
【材料】
油揚げ、牛こま切れ肉、にんじん、ねぎ、ごぼう、ミニトマト、プロセスチーズ、溶き卵、水、しょうゆ、みりん、酒、砂糖
フライドポテト
2025-12-23 (公開)
ローリエ、クミンと一緒に一度ゆでて、ハーブが香るフライドポテトに！
皮付きのサックサクなフライドポテトです。
【材料】
じゃがいも、小麦粉、油、水、塩、ローリエ、クミン、マヨネーズ、スイートチリソース、にんにく、白ワインビネガー
ローストビーフ
2025-12-23 (公開)
牛ももステーキ肉をフライパンで簡単にローストビーフ風に仕上げます。
薄く斜めにそぎ切りすることで、塊肉でなくても、ごちそう感溢れるローストビーフが、お手ごろ価格でつくれます。
【材料】
牛ももステーキ肉、塩、こしょう、たまねぎ、にんにく、ブランデー、油、クレソン、わさび、しょうゆ、みりん、水
トマトのふんわり中華オムレツ
2025-12-22 (公開)
「本場よりもうまい！」と国内の様々なコンテストを席巻するガチ中華のシェフ直伝！
日本人に人気の「中華オムレツ」を家にある調味料で作る簡単レシピです。
ポイントは３つ。泡立つまで卵を混ぜる、少量の酢を加える、熱した油で大きく動かす。これだけで卵はふんわり仕上がります。
【材料】
トマト、卵、細ねぎ、しょうが、サラダ油、塩、こしょう、顆粒鶏ガラスープのもと、酢、砂糖
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2024/9/10）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、高橋茂雄（サバンナ）、阿佐ヶ谷姉妹 他