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【あさイチ】今井流マーボー豆腐のレシピ。おうちで町中華！ツイQ楽ワザ（9月10日）

【あさイチ】今井流マーボー豆腐のレシピ。おうちで町中華！ツイQ楽ワザ（9月10日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2024年9月10日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイＱ楽ワザ～で放送された、「シャバシャバしない麻婆豆腐」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマはお家で楽しむ町中華！近年人気の町中華の定番＆人気メニューを家庭で作るワザを伝授！

目次

シャバシャバしない！お店の味の麻婆豆腐レシピ



完成画像はイメージです。


3分クッキングでおなじみの今井亮さんが教えてくれたのは、家庭でも美味しく作れる麻婆豆腐の作り方です。
　
ポイントは3つ！ちょっと一手間でお店のような味わいに仕上げます♪

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材料【2人分】
豚ひき肉100g
絹豆腐1丁
ネギ1/4本（みじん切り）
ラー油大さじ１
サラダ油大さじ2
水150cc
酒大さじ1
＜合わせ調味料＞※混ぜ合わせる
しょうゆ大さじ1.5
甜麺醤大さじ1
豆板醤小さじ1
刻みにんにく1片分
＜水溶き片栗粉＞※混ぜ合わせる
片栗粉大さじ1
水大さじ1
＜仕上げ＞
花椒（ホワジャオ）少々（お好みで）

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. 豆腐は水気を切って2cm角に切る。
  2. フライパンにサラダ油を熱し、ひき肉を炒める。
    ひき肉はカリッとするまでしっかり炒めると臭みがなくなり美味しくなります。
  3. 挽き肉にしっかり火が通ったら弱火にし、＜合わせ調味料＞を加えて炒め合わせる。
  4. 水・酒・豆腐を入れて、4~5分ほどしっかり煮る。
  5. 火を止めて水溶き片栗粉を回し入れ、手早く混ぜる。
  6. 最後は強火にし、30秒ほど焼き付ける。ネギ・ラー油をかけてさっと混ぜる。
  7. お皿に盛り付けたら、完成です。
    お好みでつぶした花椒をかけても美味しいです



↓↓↓同日放送の町中華レシピ一覧はこちら↓↓↓
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ぶりときゅうりののりごまあえ

2026-01-28 (公開)

ごま油の香りと焼きのりのパリパリがアクセント、おつまみにもご飯のおかずにもぴったりの、ぶりときゅうりのあえものです。

【材料】

ぶり、きゅうり、焼きのり、すりごま、しょうゆ、酢、砂糖、ごま油

　

ぶりとかぶのみそバター炒め

2026-01-28 (公開)

しっかり焼いた冬のぶりと、甘みのあるかぶを、みそバターで炒めます。

かぶの葉も加えてほろ苦さとシャキシャキ食感をプラスした、コク深い主菜です。

ブリとカブの味噌バター炒め

【材料】

ぶり、かぶ、塩、こしょう、片栗粉、サラダ油、バター、水、みそ、酒、しょうゆ、砂糖

　

瞬間蒸し野菜

2026-01-27 (公開)

鍋に野菜を入れたら、ふたをして2分蒸すだけ！塩だけで味付けして、素材の甘みを引き出します。

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蒸し野菜

【材料】

ブロッコリー、ミニトマト、にんじん、パプリカ、いんげん、かぶ、オリーブオイル、塩、水

　

パリパリチキン

2026-01-27 (公開)

皮をパリッパリに焼き上げる、鶏もも肉のソテーです。

弱めの中火でじっくり焼くことで、肉汁が逃げず、身がしっとりジューシーに仕上がります。

パリパリチキン

【材料】

鶏もも肉、こしょう、にんにく、ローズマリー、ミニトマト、塩

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2024/9/10）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、高橋茂雄（サバンナ）、阿佐ヶ谷姉妹　他

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