2024年9月10日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイＱ楽ワザ～で放送された、「シャバシャバしない麻婆豆腐」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマはお家で楽しむ町中華！近年人気の町中華の定番＆人気メニューを家庭で作るワザを伝授！
シャバシャバしない！お店の味の麻婆豆腐レシピ
3分クッキングでおなじみの今井亮さんが教えてくれたのは、家庭でも美味しく作れる麻婆豆腐の作り方です。
ポイントは3つ！ちょっと一手間でお店のような味わいに仕上げます♪
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| 豚ひき肉 | 100g | 絹豆腐 | 1丁 | ネギ | 1/4本（みじん切り） | ラー油 | 大さじ１ | サラダ油 | 大さじ2 | 水 | 150cc | 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1.5 | 甜麺醤 | 大さじ1 | 豆板醤 | 小さじ1 | 刻みにんにく | 1片分 |
| 片栗粉 | 大さじ1 | 水 | 大さじ1 |
| 花椒（ホワジャオ） | 少々（お好みで） |
- 豆腐は水気を切って2cm角に切る。
- フライパンにサラダ油を熱し、ひき肉を炒める。ひき肉はカリッとするまでしっかり炒めると臭みがなくなり美味しくなります。
- 挽き肉にしっかり火が通ったら弱火にし、＜合わせ調味料＞を加えて炒め合わせる。
- 水・酒・豆腐を入れて、4~5分ほどしっかり煮る。
- 火を止めて水溶き片栗粉を回し入れ、手早く混ぜる。
- 最後は強火にし、30秒ほど焼き付ける。ネギ・ラー油をかけてさっと混ぜる。
- お皿に盛り付けたら、完成です。お好みでつぶした花椒をかけても美味しいです
↓↓↓同日放送の町中華レシピ一覧はこちら↓↓↓
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あさイチの最新レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
にら納豆キムチ
2025-06-24 (公開)
刻んだにらに熱湯をかけてサッと火を通し、納豆、白菜キムチと混ぜるだけの簡単な副菜。
ご飯にのせて食べると絶品です！
【材料】
にら、納豆、しょうゆ、白菜キムチ
チキンのらっきょうだれ
2025-06-24 (公開)
甘酢漬けのらっきょうを刻んで、にんにく、しょうが、ごま油などでシャキシャキ食感の爽やかな味わいのたれを作ります。
カリッと焼いた鶏肉との相性は抜群！蒸し暑い季節でも食欲をそそる味わいです。
【材料】
鶏もも肉、塩、小麦粉、サラダ油、レタス（細切り、らっきょうの甘酢漬け、らっきょうの甘酢漬けの汁、しょうゆ、ごま油、しょうが、にんにく
イタリアン豆腐ミートボール
2025-06-23 (公開)
野菜ジュースとウスターソースを使ったソースがポイント！煮詰めることでうまみが増し、焼いたミートボールの風味と合わさり、スープのもとも必要ない程おいしくできるお手頃料理です。
肉ダネは豆腐入りでヘルシーなのも嬉しいですね。
【材料】
絹ごし豆腐、合いびき肉、たまねぎ、パン粉、片栗粉、にんにく、野菜ジュース、ウスターソース、オリーブオイル、水、塩、こしょう、粉チーズ、イタリアンパセリ
ブロッコリー＆ベーコンのパスタ
2025-06-19 (公開)
栄養満点・緑鮮やかなブロッコリーを味わうパスタです。
具のベーコンと、にんにく、赤とうがらしの香りづけで、うまみアップ！
【材料】
ブロッコリー、リングイネ、粉チーズ、黒こしょう、ベーコン、オリーブオイル、にんにく、赤とうがらし
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2024/9/10）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、高橋茂雄（サバンナ）、阿佐ヶ谷姉妹 他