2024年9月10日の『NHKあさイチ』~ツイQ楽ワザ~で放送された、「シャバシャバしない麻婆豆腐」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマはお家で楽しむ町中華!近年人気の町中華の定番&人気メニューを家庭で作るワザを伝授!
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シャバシャバしない!お店の味の麻婆豆腐レシピ
3分クッキングでおなじみの今井亮さんが教えてくれたのは、家庭でも美味しく作れる麻婆豆腐の作り方です。
ポイントは3つ!ちょっと一手間でお店のような味わいに仕上げます♪
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豚ひき肉 | 100g | 絹豆腐 | 1丁 | ネギ | 1/4本(みじん切り) | ラー油 | 大さじ1 | サラダ油 | 大さじ2 | 水 | 150cc | 酒 | 大さじ1 |
しょうゆ | 大さじ1.5 | 甜麺醤 | 大さじ1 | 豆板醤 | 小さじ1 | 刻みにんにく | 1片分 |
片栗粉 | 大さじ1 | 水 | 大さじ1 |
花椒(ホワジャオ) | 少々(お好みで) |
- 豆腐は水気を切って2cm角に切る。
- フライパンにサラダ油を熱し、ひき肉を炒める。ひき肉はカリッとするまでしっかり炒めると臭みがなくなり美味しくなります。
- 挽き肉にしっかり火が通ったら弱火にし、<合わせ調味料>を加えて炒め合わせる。
- 水・酒・豆腐を入れて、4~5分ほどしっかり煮る。
- 火を止めて水溶き片栗粉を回し入れ、手早く混ぜる。
- 最後は強火にし、30秒ほど焼き付ける。ネギ・ラー油をかけてさっと混ぜる。
- お皿に盛り付けたら、完成です。お好みでつぶした花椒をかけても美味しいです
↓↓↓同日放送の町中華レシピ一覧はこちら↓↓↓
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あさイチの最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
鶏ときのこのハニーマスタード
2025-02-10 (公開)
鶏肉ときのこを香ばしく焼いてから煮込み、甘酸っぱい味に仕上げました。
味の決め手はバルサミコ、粒マスタード、はちみつ。くるみも加えて味のアクセントにした洋風の一皿です。
【材料】
鶏もも肉、塩、こしょう、小麦粉、お好みのきのこ、たまねぎ、くるみ、オリーブオイル、バター、白ワイン、スープ、バルサミコ酢、粒マスタード、はちみつ、パセリ
フライドブロッコリーの皮
2025-02-10 (公開)
捨ててしまうはずのブロッコリーの皮で作る、フライドポテトのような新食感おつまみです♪
【材料】
ブロッコリーの皮、オリーブ油、塩・こしょう
ブロッコリー栄養まるっとパスタ
2025-02-10 (公開)
ワンパンで作るお手軽パスタ!ブロッコリーとパスタを同時に茹でて、ブロッコリーの栄養とうまみを丸ごと食べます。
【材料】
ブロッコリー、スパゲッティ(7分ゆでのもの、水、塩、ベーコン、顆粒鶏がらスープの素、オリーブ油(ゆで用、オリーブ油(仕上げ用、こしょう
ブロッコリーライス
2025-02-10 (公開)
焼き色がつくまで炒めたブロッコリーは、まるで鶏肉を焼いたような香ばしい香りと食感になります♪
【材料】
ブロッコリー(縦半分、しらす、塩こしょう、サラダ油、水、食べるラー油
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2024/9/10)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、高橋茂雄(サバンナ)、阿佐ヶ谷姉妹 他
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