2024年7月14日のテレビ東京系『男子ごはん』で放送された、「豚トロと卵のトウチスープ」をご紹介します。
今日のテーマは発酵シリーズ第2弾!中華定食です。
健康と美容で大注目の発酵食品を使った心平流のアレンジレシピ♪
- 台湾丼!排骨飯 (パイコーハン) / 魯肉飯 (ルーローハン) 【最新レシピ!】
- 炙りメニュー!トマトチーズ丼 / 鯛セビーチェ / 焦がしネギステーキ
- 秋イタリアン!秋鮭クリームソテー / きのこアーリオオーリオなど
- 秋の和定食!豚肉と舞茸のソテーガーリックポン酢ソース 【超人気!】
豚トロと卵のトウチスープのレシピ
黒豆の発酵調味料“トウチ”のうま味がが溶け出す!豚トロとたまごのスープです。
中華の定番調味料“トウチ”を刻んで加えた、うま味と香りが楽しめる絶品スープの作り方です♪
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豚トロ | 60g | トウチ | 小さじ1 | たまご | 1個 | 酒 | 大さじ1 | 鶏ガラスープの素(半練り) | 小さじ1 | しょうが | 1/2片(千切り) | 万能ねぎ | 適量 |
片栗粉 | 大さじ1/2 | 水 | 適量 |
- 豚トロは1.5cm幅の拍子切りにする。
- 豆鼓は細かく刻む。
- 卵は溶いておく。
- 鍋を熱して豚トロを炒める。
- 肉に焼き色がついたらトウチ・生姜を加えて炒める。
- トウチが溶け始めたら水・酒・鶏ガラスープの素を加え、湧いてきたらフタをして弱火で3分ほど煮る。
- フタを外して水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。
- 箸を伝わせて溶き卵を流し入れる。
- 卵がふんわりと固まったら、器に盛り付ける。万能ねぎを散らしたら、完成です。
↓↓↓同日放送の発酵シリーズ中華定食レシピはこちら↓↓↓
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栗原心平さんのプロフィール
男子ごはんの最新レシピ
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スフレパンケーキ
2022-05-01 (公開) / 2024-07-20 (更新)
ホットプレートの粉モン2品目は、ふわふわ食感のスフレパンケーキです。
お店の味を自宅で再現する方法を、心平ちゃんが教えてくれました。家族でGWを楽しむのにオススメ♪
【材料】
バター、キウイ、イチゴ、メープルシロップ、ホイップクリーム、卵黄、薄力粉、ベーキングパウダー、グラニュー糖、牛乳、卵白
肉ニラもやしあんかけ麺
2023-02-19 (公開)
心平ちゃんが教えてくれたのは、冬に食べたい!おうちで簡単に作れるあんかけ麺です。
麺のパリパリ食感に、あんかけの濃厚なトロ~リ感が相性抜群です♪
【材料】
もやし、ニラ、豚バラ肉、焼きそば用麺、水、しょうゆ、みりん、酒、片栗粉、オイスターソース、鶏がらスープの素、砂糖、塩、黒こしょう、サラダ油
辛旨ユッケジャン
2022-10-23 (公開) / 2024-07-22 (更新)
肌寒くなる時期にオススメの辛くて美味しい韓国料理は、牛だしのスープと唐辛子、コチュジャンの辛みに、豆もやしやゼンマイなど、食感が豊かな具材と煮込んだ辛旨ユッケジャンです。
韓国の万能調味料「ダシダ」を使って、家庭で簡単に焼き肉店の人気メニューの味を再現します♪
【材料】
牛肩ロース肉、豆もやし、ぜんまい水煮、しいたけ、卵、ニラ、コチュジャン、しょうゆ、みりん、韓国産唐辛子、牛肉ダシダ
鶏もも肉のしょうが煮込み
2023-04-09 (公開)
心平ちゃんが教えてくれたのは、料理が苦手でも作れる!男性の胃袋をつかむ必殺の逸品です。
鶏モモ肉を丸ごと使ってボリューミー!男性ががつがつご飯が進む逸品です♪
【材料】
鶏モモ肉、塩、おろししょうが、めんつゆ、水、酢、みりん
根菜と豚バラ肉の和風ポトフ&トマトラーメン
2024-11-03 (公開)
かつおだしが染みた大根と、分厚い豚バラ肉を煮込んだ和風ポトフ鍋です。
シメにはトマトと中華麺を入れて、あっさり仕上げるトマトラーメンです♪
【材料】
豚バラかたまり肉、大根、レンコン、根三つ葉、わけぎ、塩、酒、みりん、おろししょうが、かつおだし、フレンチマスタード、トマト、平打ち麺、白こしょう
鶏肉かつおだしのWスープ鶏塩鍋&鶏塩雑炊
2024-11-03 (公開)
骨付き鶏肉とかつおだしのWスープが決め手の鶏塩鍋です。
シメは、ねぎしょうがの揚げ玉をトッピングした雑炊です♪
【材料】
鶏骨付きぶつ切り肉、大根、しいたけ、白菜、油揚げ、おろししょうが、万能ねぎ、柚子の皮、七味唐辛子、酒、薄口しょうゆ、塩、かつお節、水、ご飯、塩またはポン酢、溶き卵、ねぎしょうが揚げ玉、ゆず
豚スペアリブと肉団子のちゃんこ鍋&ちゃんこラーメン
2024-11-03 (公開)
ゴロゴロと柔らかく煮込んだスペアリブのだしがたっぷりのスープに、生姜を利かせた肉団子をあわせたちゃんこ鍋です。
シメは、出汁と野菜のうま味をたっぷり含んだちゃんこラーメンをいただきます♪
【材料】
豚スペアリブ、カブ、舞茸、白菜、わけぎ、にんにく、酒、水、塩、黒こしょう、柚子こしょう、豚ひき肉、しいたけ、卵、薄力粉、おろししょうが、インスタント麺、オリーブオイル
排骨飯 (パイコーハン)
2024-10-27 (公開) / 2024-10-29 (更新)
竜田揚げにした豚肉をご飯に乗せて、甘辛いソースでいただく台湾の人気家庭料理“排骨飯(パイコーハン)”です。
現地では駅弁として売られているほど、台湾の代表的な料理です♪
【材料】
空芯菜、高菜、サラダ油、豚肩ロース肉、塩、黒こしょう、片栗粉、揚げ油、温かいご飯、にんにく、しょうが、八角、みりん、紹興酒、砂糖、水、赤唐辛子、オイスターソース、しょうゆ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
男子ごはん(2024/7/14)
放送局:テレビ東京
日曜11時25分~11時55分
出演者:国分太一、栗原心平、 他
【男子ごはんの本】
- 台湾丼!排骨飯 (パイコーハン) / 魯肉飯 (ルーローハン) 【最新レシピ!】
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