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【男子ごはん】粕漬けチキンのレシピ。発酵シリーズ第１弾！（3月17日）

  • 2024.03.17 (公開)/
  • レシピ
【男子ごはん】粕漬けチキンのレシピ。発酵シリーズ第１弾！（3月17日）
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2024年3月17日のテレビ東京系『男子ごはん』で放送された、「粕漬けチキン」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは発酵シリーズ第1弾！美容と健康に良い腸活にぴったりの和定食を作ります。酒粕の力でしっとり柔らかく、風味豊かなチキンソテーです。

目次

粕漬けチキンのレシピ


男子ごはん粕漬けチキン
完成画像はイメージです。

発酵パワーで体を元気に！心平ちゃんが教えてくれたのは、酒粕で鶏肉をじっくりを一晩漬ける！柔らかくてジューシーに焼き上げる粕漬けチキンです。

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材料【2人分】
酒粕（板粕）200g
鶏もも肉2枚
味噌大さじ3
しょうゆ大さじ2
砂糖大さじ1
塩小さじ1/2
お好みのぬか漬け適量

⇒ 男子ごはんの人気レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：30分】
  1. 鶏もも肉に塩（小さじ1/2）をふり、15分おく。
  2. 耐熱容器に酒粕をちぎって入れる。電子レンジで1分加熱する。
  3. 酒粕が柔らかくなったら味噌・しょうゆ・砂糖を加えて混ぜる。
  4. 鶏もも肉の水分をキッチンペーパーで拭いてバットに並べ、（３）を両面に塗る。密閉バッグに入れ、空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫で一晩寝かせる。
    ３日間漬けると食材から水分が抜け、より柔らかく仕上がります。
  5. 鶏肉の表面を流水でざっと洗い、水分をしっかり拭き取る。
  6. 魚焼きグリルの網に鶏肉を乗せ、弱火で１０分焼く。
    焦げやすくなっているので、焼きめが付き始めたら途中でアルミホイルをかぶせて直火を避けてください。
  7. 焼き上がった鶏肉を食べやすく切り、お皿に盛る。お好みのぬか漬けを添えたら、完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600Wになります。500Wは1.2倍、700Wは0.8倍の時間で対応して下さい。



↓↓↓同日放送の発酵レシピはこちら↓↓↓
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栗原心平さんのプロフィール

栗原心平さんのプロフィール

料理家
料理家 栗原はるみの長男。 一児の父。　公式YOUTUBEチャンネル

【栗原心平さんの著書】

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

男子ごはんで話題の発酵レシピ「酒粕チキン」についてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


男子ごはん（2024/3/17）
放送局：テレビ東京
日曜11時25分～11時55分
出演者：国分太一、栗原心平、　他

【男子ごはんの本】