2024年3月17日のテレビ東京系『男子ごはん』で放送された、「粕漬けチキン」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマは発酵シリーズ第1弾!美容と健康に良い腸活にぴったりの和定食を作ります。酒粕の力でしっとり柔らかく、風味豊かなチキンソテーです。
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- リクエストSP!レンジ中華丼 / 手羽先ビール煮 / 簡単アラ煮など 【超人気!】
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粕漬けチキンのレシピ
発酵パワーで体を元気に!心平ちゃんが教えてくれたのは、酒粕で鶏肉をじっくりを一晩漬ける!柔らかくてジューシーに焼き上げる粕漬けチキンです。
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酒粕(板粕) | 200g | 鶏もも肉 | 2枚 | 味噌 | 大さじ3 | しょうゆ | 大さじ2 | 砂糖 | 大さじ1 | 塩 | 小さじ1/2 | お好みのぬか漬け | 適量 |
- 鶏もも肉に塩(小さじ1/2)をふり、15分おく。
- 耐熱容器に酒粕をちぎって入れる。電子レンジで1分加熱する。
- 酒粕が柔らかくなったら味噌・しょうゆ・砂糖を加えて混ぜる。
- 鶏もも肉の水分をキッチンペーパーで拭いてバットに並べ、(3)を両面に塗る。密閉バッグに入れ、空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫で一晩寝かせる。3日間漬けると食材から水分が抜け、より柔らかく仕上がります。
- 鶏肉の表面を流水でざっと洗い、水分をしっかり拭き取る。
- 魚焼きグリルの網に鶏肉を乗せ、弱火で10分焼く。焦げやすくなっているので、焼きめが付き始めたら途中でアルミホイルをかぶせて直火を避けてください。
- 焼き上がった鶏肉を食べやすく切り、お皿に盛る。お好みのぬか漬けを添えたら、完成です。
↓↓↓同日放送の発酵レシピはこちら↓↓↓
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栗原心平さんのプロフィール
男子ごはんの最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
スフレパンケーキ
2022-05-01 (公開) / 2022-05-06 (更新)
ホットプレートの粉モン2品目は、ふわふわ食感のスフレパンケーキです。
お店の味を自宅で再現する方法を、心平ちゃんが教えてくれました。家族でGWを楽しむのにオススメ♪
【材料】
バター、キウイ、イチゴ、メープルシロップ、ホイップクリーム、卵黄、薄力粉、ベーキングパウダー、グラニュー糖、牛乳、卵白
辛旨ユッケジャン
2022-10-23 (公開)
肌寒くなる時期にオススメの辛くて美味しい韓国料理は、牛だしのスープと唐辛子、コチュジャンの辛みに、豆もやしやゼンマイなど、食感が豊かな具材と煮込んだ辛旨ユッケジャンです。
韓国の万能調味料「ダシダ」を使って、家庭で簡単に焼き肉店の人気メニューの味を再現します♪
【材料】
牛肩ロース肉、豆もやし、ぜんまい水煮、しいたけ、卵、ニラ、コチュジャン、しょうゆ、みりん、韓国産唐辛子、牛肉ダシダ
肉ニラもやしあんかけ麺
2023-02-19 (公開)
心平ちゃんが教えてくれたのは、冬に食べたい!おうちで簡単に作れるあんかけ麺です。
麺のパリパリ食感に、あんかけの濃厚なトロ~リ感が相性抜群です♪
【材料】
もやし、ニラ、豚バラ肉、焼きそば用麺、水、しょうゆ、みりん、酒、片栗粉、オイスターソース、鶏がらスープの素、砂糖、塩、黒こしょう、サラダ油
鶏の唐揚げ
2022-04-03 (公開) / 2023-06-09 (更新)
心平ちゃんの春の定番揚げ物祭り!一品目は、揚げる前の一工夫で、外はカリカリ!中はジューシーな仕上がりの鶏のから揚げです。
スタンダードな材料の唐揚げを、サクサク&ジューシーに仕上げる心平ちゃん技は必見です。
【材料】
鶏もも肉、片栗粉、揚げ油、にんにく、しょうが、酒、しょうゆ、レモン
ミートボールグラタンチキンライス
2024-05-05 (公開)
チキンライスのうえにホワイトソースのグラタンと、ミートボールソースをかける!
こどもの好物3品を合体させた、ボリューム満点メニューです♪
【材料】
合いびき肉、卵、薄力粉、塩、にんじん、玉ねぎ、ピーマン、にんにく、デミグラスソース缶、水、中濃ソース、ケチャップ、はちみつ、オリーブオイル、鶏もも肉、マカロニ、生クリーム、黒こしょう、たまねぎ、温かいご飯、バター、ピザ用チーズ、イタリアンパセリ
ポタージュ
2024-05-05 (公開)
じゃがいもの食感を残し、トロ~リ甘い味わいが口いっぱいに広がるポタージュの作り方です。
シンプルな工程で、子供だけじゃなく大人も大満足の一品です♪
【材料】
じゃがいも、玉ねぎ、生クリーム、牛乳、水、顆粒コンソメ、塩
大根の紹興酒漬け
2024-04-28 (公開)
細切りにした大根に紹興酒の風味をきかせた心平流のお漬物。
箸休めにぴったりの一品です。
【材料】
大根、塩、水、紹興酒、しょうゆ、砂糖、しょうが、酢
ニラたまスープ
2024-04-28 (公開)
ニラと卵の定番中華スープを心平流にアレンジ!
さっぱり&ふわふわ卵スープはほっとする美味しさです。
【材料】
ニラ、卵、水、酒、鶏ガラスープの素、塩、片栗粉、一味唐辛子
最後まで読んでいただきありがとうございます。
男子ごはんで話題の発酵レシピ「酒粕チキン」についてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
男子ごはん(2024/3/17)
放送局:テレビ東京
日曜11時25分~11時55分
出演者:国分太一、栗原心平、 他
【男子ごはんの本】
- わんぱくレシピ!ミートボールグラタンチキンライス / ジャガイモポタージュ 【最新レシピ!】
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