2024年9月25日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「シェントウジャン」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは大人気の料理研究家 藤井恵さん。台湾で愛される朝食のシェントウジャンを手軽に作ります。優しい豆乳にザーサイの味と食感がアクセントに！
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シェントウジャンのレシピ
台湾で親しまれるシェントウジャンを簡単に再現したレシピです。
深めの器に塩と酢、具材を入れ、豆乳を加えて混ぜるだけ！優しい豆乳の味に、ザーサイの味と食感がアクセントに。
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| 無調整豆乳（大豆固形分10％以上のもの） | 200cc | 細ねぎ | 1本 | 油麩(輪切り) | 2枚 | ザーサイ(味つき) | 15g |
| 小えび(乾) | 4g | 塩 | 少々 | 酢 | 大さじ1/2 |
- 細ねぎは小口切りにする。ザーサイはみじん切りにする。
- スープの器にザーサイと＜Ａ＞を入れる。
- 油麩はオーブントースターでこんがりと焼く。
- 小鍋に豆乳を入れて中火にかける。鍋肌がフツフツとしたら火を止め、（２）の器に入れて一度大きく混ぜ、とろみがつくまで3～4分間おく。
- 細ねぎをちらし、お好みでラー油をかける。油麩をひたしながら食べる。
↓↓↓同日放送のレシピはこちら↓↓↓
藤井恵さんの最新レシピ
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豚ヒレ肉のにんにく煮
2022-08-23 (公開) ／ 2022-09-02 (更新)
藤井さんが教えてくれたのは、タンパク質豊富で簡単！豚ヒレ肉を使った煮物です。
栄養満点で炭水化物をエネルギーに変える！部活動やスポーツなどを頑張るお子様にもオススメのレシピです。
おにぎりの具にしたり、細かくしてチャーハンにしたりアレンジも自在です♪
【材料】
豚ヒレ肉、ししとうがらし、にんにく、しょうゆ、酒、みりん、砂糖
豚バラ大根
2023-02-21 (公開)
大人気料理研究家の藤井恵さんが教えてくれたのは、簡単なのに味しみしみ！10分で作る豚バラ大根です。
【材料】
豚バラ薄切り肉、大根、万能ねぎ、しょうゆ、酒、おろししょうが、片栗粉、砂糖、みりん、ごま油
鶏むね肉の鴨ロース風
2023-01-24 (公開)
鶏むね肉がまるで鴨肉のような上品な味に大変身！
余熱調理でパサつきがちな鶏むね肉もしっとりジューシーに仕上がります。
【材料】
鶏胸肉、塩、長ネギ、油、醤油、酒、みりん、だし汁、柚子こしょう、わさび
揚げないとんかつ
2022-02-15 (公開) ／ 2023-09-09 (更新)
大人気料理研究家の藤井恵さんが考案した、初心者向けの超簡単とんかつの作り方です。
リーズナブルな豚こま肉を使って、電子レンジで仕上げる簡単レシピ！
事前に作る作りおき衣は、とんかつだけではなくグラタンやスープに使うと、香ばしさがUPするのでオススメです♪
【材料】
サラダ油、豚こま切れ肉、オイスターソース、マヨネーズ、小麦粉、パン粉
和風シェントウジャン
2024-09-25 (公開)
台湾で愛される人気の朝食シェントウジャンを三つ葉やちくわで和風にアレンジしました。
すりごまの風味と豆乳の優しい味で、日本の朝ご飯にもピッタリです！
【材料】
無調整豆乳、すりごま、みつば、油麩、ちくわ、しょうが、しょうゆ、酢
くたくたブロッコリーサンドイッチ
2024-09-10 (公開)
ブロッコリー半分を蒸煮して、具材をたっぷり挟んだクタクタブロッコリーのサンドイッチです。
クリームチーズを使って、濃厚でリッチな味わいのサンドイッチに仕上げます♪
【材料】
ブロッコリー、ゆで卵、食パン、水、塩、クリームチーズ、マヨネーズ、粒マスタード
ブロッコリーのクタクタパスタ
2024-09-10 (公開)
ブロッコリーを蒸し煮でうま味UP！ブロッコリー半分がぺろりと食べられる、新感覚＆絶品パスタの作り方です。
【材料】
ブロッコリー、スパゲティー、粗挽きこしょう、水、塩、ニンニク
明太子ネギごま油のおにぎり
2024-09-10 (公開)
明太子にごま油とすりごまで美味しさUP！忙しい朝に便利な簡単作り置きメニューです。おにぎりの具材におすすめです♪
【材料】
ご飯、明太ネギごま油、塩、水、辛子明太子、万能ネギ、すり白ごま
藤井恵さんのプロフィールと著書
料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。藤井恵さんオフィシャルサイト
【藤井恵さんの著書】
- 台湾風豆乳スープ！シェントウジャン 【最新レシピ！】
- ブロッコリー＆さつまいもアイデアレシピ！
- マンネリ解消そうめんレシピ！和風 / 韓国風 / 台湾風など 【超人気！】
- 節約食材レシピ！ちくわ酢豚 / ちくわ蒲焼 など
あさイチの最新レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) ／ 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
鶏ときのこのカレークリーム煮
2024-10-03 (公開)
旬のきのこをたっぷり使ったカレー風味の優しいクリーム煮込みです。
鶏むね肉はそぎ切りにして焼色をつけないように焼くことで柔らかく、クリームのコクをしっかり味わうことができます。
【材料】
鶏むね肉、塩、白こしょう、小麦粉、たまねぎ、しめじ、マッシュルーム、無塩バター、サラダ油、白ワイン、生クリーム、カレー粉、ブロッコリー
さばのみぞれ酢煎り
2024-10-02 (公開)
さばを竜田揚げにしてみぞれあんと合わせた、さっぱりとしながらも味わい深い一品。
大根おろしは、水洗いしてから使うことで、辛味のある生の大根がまろやかに。品よく仕上げます。
【材料】
さば、しょうゆ、溶きがらし、片栗粉、サラダ油、大根（皮をむいておろす、紫たまねぎ（薄切り、米酢（穀物酢でもよい、あさつき（小口切り、酒、みりん、だし、砂糖、塩
さつまいものひき肉はさみ揚げ
2024-10-02 (公開)
たっぷりのさつまいもで肉だねを挟んで素揚げしたボリューム満点のおかずです。
衣なしで揚げるので、手軽に出来る１品です。
【材料】
さつまいも、片栗粉、豚ひき肉、長ネギ、しょうが 、油、酒、しょう油、溶き卵
さつまいものサラダ
2024-10-02 (公開)
秋の味覚さつまいもをレンジで加熱して、調味料と合わせたお手軽サラダです。
ごろっとしたサツマイモとかにかまぼこのうまみが相性抜群！
【材料】
さつまいも、塩、レモン汁、カニカマ、きゅうり、マヨネーズ、ごま油、マスタード、しょうゆ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2024/9/25）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、コカドケンタロウ（ロッチ）、サーヤ（ラランド） 他