2023年1月24日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』~女子トークッキング~ で放送された、藤井恵さんの「鶏胸肉の鴨ロース風」のレシピ・作り方をまとめたのでご紹介します。
今日のヒルナンデスは、女性ゲストと女子トークを楽しみながら、料理を学ぶ人気企画!
大人気の料理研究家 藤井恵さんから、お手軽食材で作る冬にピッタリのレシピを学びながら、佐藤栞里さんが榊原郁恵さんとおしゃべりします!
- 台湾風豆乳スープ!シェントウジャン 【最新レシピ!】
- ブロッコリー&さつまいもアイデアレシピ!
- マンネリ解消そうめんレシピ!和風 / 韓国風 / 台湾風など 【超人気!】
- 節約食材レシピ!ちくわ酢豚 / ちくわ蒲焼 など
※画像引用「ヒルナンデス!」より
藤井恵さん「鶏胸肉の鴨ロース風」のレシピ
鶏むね肉がまるで鴨肉のような上品な味に大変身!
余熱調理でパサつきがちな鶏むね肉もしっとりジューシーに仕上がります。
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鶏胸肉 | 2枚(400g) | 塩 | 少々 | 長ネギ(青いところ) | 5cm分 | 油 | 適量 |
醤油 | 大さじ2 | 酒 | 大さじ1 | みりん | 大さじ2 | だし汁(水でもOK) | 300cc |
長ネギ(白いところ) | 1/3本 | 柚子こしょう | お好み | わさび | お好み |
- 常温に戻した鶏胸肉の皮目に塩(少々)を揉み込み、キッチンペーパーで水気をよく切る。鶏肉を常温に戻しておくことで美味しくジューシーに仕上がります。
- フライパンに油(小さじ1)を熱し、肉の皮目を下にして入れ、強めの中火でこんがり2分~3分焼く。一度返して少し白くなって軽く焼き目がつくまで焼いたら取り出す。しっとり仕上げるために、一気に火を入れ過ぎないのがポイントです。
- フライパンに残った脂を軽く拭き取って<A>を入れ煮立て、長ネギ(青いトコロ)をちぎっていれる。もう一度煮立ったら鶏肉の皮を下にして戻しいれ、すぐに蓋をして再び煮立ったら弱火で2分、火を止め返して20分おく。余熱調理でパサつきがちな鶏むね肉もしっとりジューシーに仕上がります。
- 長ネギ(白いトコロ)を4cmの長さの白髪ネギにし、水にさらして水気を切る。
- 20分たった肉を取り出して、薄切りにする。
- お皿に盛り白髪ネギ・柚子胡椒・わさびを添えたら完成です。 サラダチキンの代わりにサンドイッチにしたり、残った煮汁は溶いた卵を入れて蕎麦のつけ汁にするのも◎
↓↓↓同日放送!藤井恵さんのメニューまとめ↓↓↓
ヒルナンデス最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
甘辛ごまスティックチキン
2022-01-27 (公開)
子どもが大好きなメニューを、格安なむね肉を使って代用します。
甘辛な味付けで、ご飯が進む絶品おかずの作り方!
一人前130円で、もう一品にピッタリのメニューです。
【材料】
鶏むね肉、白いりごま、片栗粉、サラダ油、酒、マヨネーズ、おろしにんにく、塩、こしょう、しょうゆ、みりん、砂糖
レンジで豚バラ大根
2021-11-29 (公開)
調理時間たった15分!レンチンだけで味しみしみの豚バラ大根をつくる方法です。
素材を柔らかくする効果と、他の調味料の味を染み込みやすくする効果がある「お酒」と合わせて、大根をレンジで加熱することで、鍋を使わずに大根の下茹でができます。
黄金比率柄で調味料がブレンドされた麺つゆを使って、味付けも簡単。一人前約202円のお手軽&絶品メニューです。
【材料】
大根、酒、豚バラ肉、めんつゆ、ごま油
究極の時短から揚げ
2022-02-02 (公開)
makoさんが教えてくれた鶏もも肉レシピは、究極の時短から揚げです。
鶏肉の定番メニュー唐揚げは、漬けダレにレモン汁を加えることで時間短縮!衣もポリ袋で2度付けすることで、油で揚げてもベチェつき難い、簡単なのにカリカリ&ジューシーの唐揚げの作り方です。
【材料】
鶏もも肉、レモン汁、砂糖、塩、しょうがチューブ、にんにくチューブ、しょうゆ、片栗粉、揚げ油
焼き芋をレンジで作るレシピ。野菜ソムリエプロ直伝
2022-11-01 (公開) / 2022-11-02 (更新)
【材料】
さつまいも、キッチンペーパー、ラップ
カツオとごまの生春巻き
2024-10-28 (公開)
料理研究家かおさんのライスペーパーアレンジレシピです。1119万回再生された超人気レシピです♪
【材料】
カツオ、にんにくチップ、ライスペーパー、しょうゆ、酢、水、砂糖、いりごま、マヨネーズ、わさび、みょうが、大葉、かいわれ大根、しょうが
鮭マヨグラタン
2024-10-28 (公開)
マヨネーズと相性がいい鮭フレークを使った、超簡単グラタンです。
鮭フレークには程よい塩味がついているので、味付け無しでも美味しく作れます♪
【材料】
じゃがいも、マヨネーズ、鮭フレーク、ピザ用チーズ、パセリ
お手軽チャプチェ
2024-10-28 (公開)
焼肉のタレとコチュジャン、甜麺醤で味付けしたチャプチェです。
調味料を多く含んだ焼肉のタレを使うことで、味付け簡単ですぐに作れます♪
【材料】
豚こま肉、乾燥春雨、お好みの野菜、白ごま、焼肉のタレ、コチュジャン、甜麺醤、水、ごま油
洋風栗ごはん
2024-10-23 (公開)
3分クッキングで人気の今井亮さん教えてくれたのは、ベーコン✕コンソメで洋風の栗ご飯の作り方です!
ベーコンでうまみUP!新感覚栗ご飯に仕上げます♪
【材料】
米、むき栗、ベーコン、しめじ、にんじん、玉ねぎ、刻んだパセリ、水、酒、コンソメ顆粒、塩
藤井恵さんのプロフィールと著書
料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。藤井恵さんオフィシャルサイト
【藤井恵さんの著書】
- 台湾風豆乳スープ!シェントウジャン 【最新レシピ!】
- ブロッコリー&さつまいもアイデアレシピ!
- マンネリ解消そうめんレシピ!和風 / 韓国風 / 台湾風など 【超人気!】
- 節約食材レシピ!ちくわ酢豚 / ちくわ蒲焼 など
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ヒルナンデスで話題の、藤井恵さんのお手頃食材で冬にピッタリのアレンジレシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ヒルナンデス!(2023/1/24)
放送局:日本テレビ系列
月~金曜11時55分~13時55分
出演者:南原清隆、浦野モモ、いとうあさこ、佐藤栞里、八乙女光、有岡大貴、長田庄平、松尾駿、藤井恵 他
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