2024年9月25日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「和風シェントウジャン」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは大人気の料理研究家 藤井恵さん。台湾料理のシェントウジャンにちくわやみつばを加えて和風にアレンジした一品です。
和風シェントウジャンのレシピ
台湾で愛される人気の朝食シェントウジャンを三つ葉やちくわで和風にアレンジしました。
すりごまの風味と豆乳の優しい味で、日本の朝ご飯にもピッタリです！
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| 無調整豆乳（大豆固形分10％以上のもの） | 200cc | すりごま(白) | 小さじ1 | みつば | 少々 | 油麩(輪切り) | 2枚 | ちくわ | 1本 |
| しょうが（すりおろす） | 小さじ1 | しょうゆ | 小さじ1/2 | 酢 | 大さじ1/2 |
- みつばはみじん切りにする。ちくわは薄めの輪切りにする。
- スープの器にちくわと＜Ａ＞を入れる。
- 油麩はオーブントースターでこんがりと焼く。
- 鍋に豆乳を入れて中火にかける。鍋肌がフツフツとしたら火を止めて器に入れ、一度大きく混ぜて、とろみがつくまで3～4分間おく。
- すりごまとみつばをちらし、油麩をひたしながら食べる。
↓↓↓同日放送のレシピはこちら↓↓↓
藤井恵さんの最新レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
豚ヒレ肉のにんにく煮
2022-08-23 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
藤井さんが教えてくれたのは、タンパク質豊富で簡単！豚ヒレ肉を使った煮物です。
栄養満点で炭水化物をエネルギーに変える！部活動やスポーツなどを頑張るお子様にもオススメのレシピです。
おにぎりの具にしたり、細かくしてチャーハンにしたりアレンジも自在です♪
【材料】
豚ヒレ肉、ししとうがらし、にんにく、しょうゆ、酒、みりん、砂糖
豚バラ大根
2023-02-21 (公開)
大人気料理研究家の藤井恵さんが教えてくれたのは、簡単なのに味しみしみ！10分で作る豚バラ大根です。
【材料】
豚バラ薄切り肉、大根、万能ねぎ、しょうゆ、酒、おろししょうが、片栗粉、砂糖、みりん、ごま油
鶏むね肉の鴨ロース風
2023-01-24 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
鶏むね肉がまるで鴨肉のような上品な味に大変身！
余熱調理でパサつきがちな鶏むね肉もしっとりジューシーに仕上がります。
【材料】
鶏胸肉、塩、長ネギ、油、醤油、酒、みりん、だし汁、柚子こしょう、わさび
揚げないとんかつ
2022-02-15 (公開) ／ 2023-09-09 (更新)
大人気料理研究家の藤井恵さんが考案した、初心者向けの超簡単とんかつの作り方です。
リーズナブルな豚こま肉を使って、電子レンジで仕上げる簡単レシピ！
事前に作る作りおき衣は、とんかつだけではなくグラタンやスープに使うと、香ばしさがUPするのでオススメです♪
【材料】
サラダ油、豚こま切れ肉、オイスターソース、マヨネーズ、小麦粉、パン粉
時短カンタンお弁当
2025-04-01 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
料理研究家の藤井恵さんが２人の娘のために15年間お弁当を作り続け、たどり着いた究極の簡単お弁当。
おかずはパターン化すると楽ちん！肉や魚の主菜、卵焼き、塩ゆで野菜の3品を入れること。
今回は、鶏むね肉のマヨ焼き、塩ゆでブロッコリーのすりごま和え、さらに韓国のりや紅しょうがを加えた卵焼き。
調理器具は、熱が伝わりやすい卵焼き器だけで、時短にも！
【材料】
ご飯、梅干し、黒ごま、サラダ油、鶏むね肉一口大のそぎ切り、塩、こしょう、マヨネーズ、卵、水、韓国のり、ブロッコリー小房に分けたもの、湯、すりごま
ひき肉出汁のカレー鍋
2025-01-21 (公開)
好みに合わせてアレンジ自在！同じベースで和・洋・中華の鍋にアレンジできます。
鶏ひき肉に白ワインをなじませることで、肉の臭みが取れワインの風味がつきふっくら仕上がります♪
ひき肉出汁に醤油を入れれば和風、ローリエと塩で洋風、オイスターソースとしょうゆを入れれば中華風でバリエーションを楽しめます。
【材料】
鶏ひき肉、白ワイン、水、カレー粉、トマトケチャップ、塩、エリンギ、レタス、おろしにんにく、おろし生姜、しらたき、パセリ
ミルフィーユ鍋
2025-01-21 (公開)
調味料は1つだけ！だしの代わりに焼肉のタレを使った、カラフルな新感覚ミルフィーユ鍋です。
香味野菜やフルーツが含まれた焼肉のタレで肉をもみ込めば、あとは水で煮るだけで絶品鍋に仕上がります♪
【材料】
白菜、チンゲン菜、にんじん、豚こま切れ肉、焼肉のタレ、ごま油、水、ご飯、卵、キムチ
烏龍茶しゃぶしゃぶ
2025-01-21 (公開)
ウーロン茶でだし不要！超簡単アレンジしゃぶしゃぶです。
ウーロン茶の香りが肉に移るので下味不要！さっぱりいただけます♪特製の酢醤油だれもおすすめ。
【材料】
烏龍茶、豚しゃぶしゃぶ肉、しょうゆ、酢、おろしにんにく、万能ネギ、豆苗、にんじん、大根
藤井恵さんのプロフィールと著書
料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。藤井恵さんオフィシャルサイト
【藤井恵さんの著書】
- 究極の簡単弁当！卵焼き器3品まとめ 【最新レシピ！】
- 鍋レシピ3選！烏龍しゃぶしゃぶ／ひき肉カレー鍋など
- アレンジ餅レシピ！大根もち／もちもち餅プリンなど 【超人気！】
- 台湾風豆乳スープ！シェントウジャン
あさイチの最新レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
トマトと新たまねぎのサラダ
2025-05-15 (公開)
堀江家定番のサラダ！
トマトの甘みと新たまねぎのシャキシャキ食感は、しょうゆ、マヨネーズ、削り節と相性抜群です。
【材料】
トマト、新たまねぎ、しょうゆ、マヨネーズ、削り節
かつおのハーブパン粉焼き
2025-05-15 (公開)
旬のかつおにパン粉とパセリをまぶしてまわりを焼き、香り豊かでサクッとした食感のハーブ焼きを作ります。
見た目も華やかな洋風おかずです。
【材料】
かつお、塩、オリーブ油、ベビーリーフ、レモン、パン粉、パセリ、にんにく、粉チーズ、小麦粉、牛乳、こしょう
切り干し大根とツナのサラダ
2025-05-14 (公開)
切り干し大根を使ったお手軽＆栄養満点サラダです。
ツナの旨味とマヨネーズのコクで、さっぱりとした切り干し大根も満足感のある一品に！
【材料】
切り干し大根、ツナ 、粗挽き黒こしょう、マヨネーズ、しょうゆ、酢、ごま油、塩
豚とわかめの塩あんかけ丼
2025-05-14 (公開)
乾燥わかめを戻して豚肉と一緒に煮込み、とろみをつけたやさしい味のどんぶりです。
買い物にいかない日に買い置きの乾物で作れるのが嬉しい一品です。
【材料】
カットわかめ、豚バラ薄切り肉、塩、片栗粉、白いりごま、温かいご飯、しょうが、水、料理酒、にんにく
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2024/9/25）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、コカドケンタロウ（ロッチ）、サーヤ（ラランド） 他