2024年9月25日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「和風シェントウジャン」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは大人気の料理研究家 藤井恵さん。台湾料理のシェントウジャンにちくわやみつばを加えて和風にアレンジした一品です。
和風シェントウジャンのレシピ
台湾で愛される人気の朝食シェントウジャンを三つ葉やちくわで和風にアレンジしました。
すりごまの風味と豆乳の優しい味で、日本の朝ご飯にもピッタリです！
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| 無調整豆乳（大豆固形分10％以上のもの） | 200cc | すりごま(白) | 小さじ1 | みつば | 少々 | 油麩(輪切り) | 2枚 | ちくわ | 1本 |
| しょうが（すりおろす） | 小さじ1 | しょうゆ | 小さじ1/2 | 酢 | 大さじ1/2 |
- みつばはみじん切りにする。ちくわは薄めの輪切りにする。
- スープの器にちくわと＜Ａ＞を入れる。
- 油麩はオーブントースターでこんがりと焼く。
- 鍋に豆乳を入れて中火にかける。鍋肌がフツフツとしたら火を止めて器に入れ、一度大きく混ぜて、とろみがつくまで3～4分間おく。
- すりごまとみつばをちらし、油麩をひたしながら食べる。
↓↓↓同日放送のレシピはこちら↓↓↓
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藤井恵さんの最新レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
豚ヒレ肉のにんにく煮
2022-08-23 (公開) ／ 2022-09-02 (更新)
藤井さんが教えてくれたのは、タンパク質豊富で簡単！豚ヒレ肉を使った煮物です。
栄養満点で炭水化物をエネルギーに変える！部活動やスポーツなどを頑張るお子様にもオススメのレシピです。
おにぎりの具にしたり、細かくしてチャーハンにしたりアレンジも自在です♪
【材料】
豚ヒレ肉、ししとうがらし、にんにく、しょうゆ、酒、みりん、砂糖
豚バラ大根
2023-02-21 (公開)
大人気料理研究家の藤井恵さんが教えてくれたのは、簡単なのに味しみしみ！10分で作る豚バラ大根です。
【材料】
豚バラ薄切り肉、大根、万能ねぎ、しょうゆ、酒、おろししょうが、片栗粉、砂糖、みりん、ごま油
鶏むね肉の鴨ロース風
2023-01-24 (公開)
鶏むね肉がまるで鴨肉のような上品な味に大変身！
余熱調理でパサつきがちな鶏むね肉もしっとりジューシーに仕上がります。
【材料】
鶏胸肉、塩、長ネギ、油、醤油、酒、みりん、だし汁、柚子こしょう、わさび
揚げないとんかつ
2022-02-15 (公開) ／ 2023-09-09 (更新)
大人気料理研究家の藤井恵さんが考案した、初心者向けの超簡単とんかつの作り方です。
リーズナブルな豚こま肉を使って、電子レンジで仕上げる簡単レシピ！
事前に作る作りおき衣は、とんかつだけではなくグラタンやスープに使うと、香ばしさがUPするのでオススメです♪
【材料】
サラダ油、豚こま切れ肉、オイスターソース、マヨネーズ、小麦粉、パン粉
シェントウジャン
2024-09-25 (公開)
台湾で親しまれるシェントウジャンを簡単に再現したレシピです。
深めの器に塩と酢、具材を入れ、豆乳を加えて混ぜるだけ！優しい豆乳の味に、ザーサイの味と食感がアクセントに。
【材料】
無調整豆乳、細ねぎ、油麩、ザーサイ、小えび、塩、酢
くたくたブロッコリーサンドイッチ
2024-09-10 (公開)
ブロッコリー半分を蒸煮して、具材をたっぷり挟んだクタクタブロッコリーのサンドイッチです。
クリームチーズを使って、濃厚でリッチな味わいのサンドイッチに仕上げます♪
【材料】
ブロッコリー、ゆで卵、食パン、水、塩、クリームチーズ、マヨネーズ、粒マスタード
ブロッコリーのクタクタパスタ
2024-09-10 (公開)
ブロッコリーを蒸し煮でうま味UP！ブロッコリー半分がぺろりと食べられる、新感覚＆絶品パスタの作り方です。
【材料】
ブロッコリー、スパゲティー、粗挽きこしょう、水、塩、ニンニク
明太子ネギごま油のおにぎり
2024-09-10 (公開)
明太子にごま油とすりごまで美味しさUP！忙しい朝に便利な簡単作り置きメニューです。おにぎりの具材におすすめです♪
【材料】
ご飯、明太ネギごま油、塩、水、辛子明太子、万能ネギ、すり白ごま
藤井恵さんのプロフィールと著書
料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。藤井恵さんオフィシャルサイト
【藤井恵さんの著書】
- 台湾風豆乳スープ！シェントウジャン 【最新レシピ！】
- ブロッコリー＆さつまいもアイデアレシピ！
- マンネリ解消そうめんレシピ！和風 / 韓国風 / 台湾風など 【超人気！】
- 節約食材レシピ！ちくわ酢豚 / ちくわ蒲焼 など
あさイチの最新レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) ／ 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
鯛めし
2024-12-12 (公開)
タイはお刺身を使うので骨を取り除く必要がなく、お子さまにも安心！
お好みでゆずこしょうを加えれば、爽やかな香りで風味豊かな仕上がりに。
刻んだゆず皮をあしらえば、彩り華やかでお正月ごはんにぴったりの一品です。
【材料】
米、鯛の刺身、昆布、ゆず皮、ごぼう、料理酒、みりん、うす口しょうゆ、塩、ゆずこしょう
たたきごぼうのごまオイル絡め
2024-12-12 (公開)
鯛めしの上で一緒に炊飯するので簡単で洗い物も少なく済む、うれしいレシピ！
ごぼうの食感もほどよく残り、かむたびにうまみが口の中に広がります。
お酢とオリーブオイルの組み合わせで、酸味もマイルドな仕上がりです。
【材料】
ごぼう、いりごま、すりごま、砂糖、しょうゆ、酢、塩、オリーブオイル
黒豆ギリシャヨーグルトサラダ
2024-12-12 (公開)
おせちの定番“黒豆”と、水切りヨーグルトをあわせただけの簡単サラダです。
黒豆の甘みとヨーグルトの酸味が相性抜群！日本酒やワインのおつまみとしてもオススメ♪
【材料】
ローストくるみ、黒豆甘煮、ギリシャヨーグルト（水切りヨーグルト、オリーブオイル、塩
サーモンなますサラダ
2024-12-12 (公開)
おせちの定番、なますをレモン汁とオリーブオイルで洋風にアレンジ！
サーモンを加えることで食べ応え抜群、ごちそう感のある一品に。
大根とにんじんはスライスするので時短にもなり、ボリューム感もアップします。
【材料】
大根、にんじん、塩、サーモン刺身、レモン汁、うす口しょうゆ、砂糖、オリーブオイル
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2024/9/25）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、コカドケンタロウ（ロッチ）、サーヤ（ラランド） 他