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【男子ごはん】台湾まぜそばのレシピ。名古屋が誇る絶品麺（10月22日）

【男子ごはん】台湾まぜそばのレシピ。名古屋が誇る絶品麺（10月22日）
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2023年10月22日のテレビ東京系『男子ごはん』で放送された、「台湾まぜそば」のレシピ・作り方をご紹介します。

ピリ辛の台湾ミンチと極太麺をからめて食べる大人気の名古屋めしを心平流に完全再現！

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目次

台湾混ぜそばのレシピ


男子ごはん台湾まぜそば
完成画像はイメージです。

心平ちゃんが教えてくれたのは、名古屋が誇る絶品麺！台湾まぜそばの作り方です。
　
ピリ辛の台湾ミンチを極太麺に絡めて食べる名古屋めしを、家庭で作れるレシピで完全再現してくれました♪

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材料【2人分】
極太中華麺（生）2玉
卵黄2個分
かつお節粉大さじ2
刻み海苔適量
万能ねぎ6本
ニラ6本
にんにく（大）2片
＜台湾ミンチ＞
豚ひき肉300g
赤唐辛子3本
酒50cc
しょうゆ50cc
みりん大さじ1/2
赤味噌大さじ1/2
砂糖大さじ1/2
オイスターソース小さじ1
ごま油小さじ1
＜タレ＞
しょうゆ大さじ2
かつお節粉大さじ1
豆板醤小さじ2
砂糖小さじ1
オイスターソース小さじ1
ラード小さじ1
酒100cc
みりん50cc
片栗粉小さじ1
水小さじ1

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作り方【調理時間：15分】
  1. ＜台湾ミンチ＞を作る。しょうゆ・酒・みりん・砂糖・赤味噌・オイスターソースをよく混ぜる。唐辛子はちぎりながら種ごと加え混ぜる。
  2. フライパンを熱してごま油（小さじ1）をひき、豚ひき肉を強火でほぐしながら炒める。
  3. 豚肉の色が変わったら（１）の合わせ調味料を加え、汁気がなくなるまで中強火で炒める。
  4. ニラ・万能ねぎはそれぞれ小口切りにする。ニンニクはみじん切りにする。
  5. ＜タレ＞を作る。鍋に酒・みりんを入れて強火にかける。1/3～1/4くらいまで煮詰めたら、しょうゆ・オイスターソース・砂糖・かつお節粉・豆板醤・ラードを加えて混ぜる。さらに水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみがついて再沸騰したら火を止める。
  6. 鍋にお湯を沸かして、中華麺を袋の表示通り茹でる。茹で上がったらザルにとってお湯で洗う。
  7. 水気を切った麺をボウルに入れ、＜タレ＞の半量を加えてよく和える。
  8. 器に麺を盛り、万能ねぎ・ニラ・ニンニクを乗せる。かつお節粉・刻み海苔をトッピングし、台湾ミンチを乗せる。卵黄を真ん中に落としたら、完成です。



↓↓↓同日放送のねぎチャーシューのレシピはこちら↓↓↓
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栗原心平さんのプロフィール

栗原心平さんのプロフィール

料理家
料理家 栗原はるみの長男。 一児の父。　公式YOUTUBEチャンネル

【栗原心平さんの著書】

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


男子ごはん（2023/10/22）
放送局：テレビ東京
日曜11時25分～11時55分
出演者：国分太一、栗原心平、　他

【男子ごはんの本】


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