2023年10月22日のテレビ東京系『男子ごはん』で放送された、「台湾まぜそば」のレシピ・作り方をご紹介します。
ピリ辛の台湾ミンチと極太麺をからめて食べる大人気の名古屋めしを心平流に完全再現!
- 台湾丼!排骨飯 (パイコーハン) / 魯肉飯 (ルーローハン) 【最新レシピ!】
- 炙りメニュー!トマトチーズ丼 / 鯛セビーチェ / 焦がしネギステーキ
- 秋イタリアン!秋鮭クリームソテー / きのこアーリオオーリオなど
- 秋の和定食!豚肉と舞茸のソテーガーリックポン酢ソース 【超人気!】
台湾混ぜそばのレシピ
心平ちゃんが教えてくれたのは、名古屋が誇る絶品麺!台湾まぜそばの作り方です。
ピリ辛の台湾ミンチを極太麺に絡めて食べる名古屋めしを、家庭で作れるレシピで完全再現してくれました♪
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極太中華麺(生) | 2玉 | 卵黄 | 2個分 | かつお節粉 | 大さじ2 | 刻み海苔 | 適量 | 万能ねぎ | 6本 | ニラ | 6本 | にんにく | (大)2片 |
豚ひき肉 | 300g | 赤唐辛子 | 3本 | 酒 | 50cc | しょうゆ | 50cc | みりん | 大さじ1/2 | 赤味噌 | 大さじ1/2 | 砂糖 | 大さじ1/2 | オイスターソース | 小さじ1 | ごま油 | 小さじ1 |
しょうゆ | 大さじ2 | かつお節粉 | 大さじ1 | 豆板醤 | 小さじ2 | 砂糖 | 小さじ1 | オイスターソース | 小さじ1 | ラード | 小さじ1 | 酒 | 100cc | みりん | 50cc | 片栗粉 | 小さじ1 | 水 | 小さじ1 |
- <台湾ミンチ>を作る。しょうゆ・酒・みりん・砂糖・赤味噌・オイスターソースをよく混ぜる。唐辛子はちぎりながら種ごと加え混ぜる。
- フライパンを熱してごま油(小さじ1)をひき、豚ひき肉を強火でほぐしながら炒める。
- 豚肉の色が変わったら(1)の合わせ調味料を加え、汁気がなくなるまで中強火で炒める。
- ニラ・万能ねぎはそれぞれ小口切りにする。ニンニクはみじん切りにする。
- <タレ>を作る。鍋に酒・みりんを入れて強火にかける。1/3~1/4くらいまで煮詰めたら、しょうゆ・オイスターソース・砂糖・かつお節粉・豆板醤・ラードを加えて混ぜる。さらに水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみがついて再沸騰したら火を止める。
- 鍋にお湯を沸かして、中華麺を袋の表示通り茹でる。茹で上がったらザルにとってお湯で洗う。
- 水気を切った麺をボウルに入れ、<タレ>の半量を加えてよく和える。
- 器に麺を盛り、万能ねぎ・ニラ・ニンニクを乗せる。かつお節粉・刻み海苔をトッピングし、台湾ミンチを乗せる。卵黄を真ん中に落としたら、完成です。
↓↓↓同日放送のねぎチャーシューのレシピはこちら↓↓↓
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栗原心平さんのプロフィール
男子ごはんの最新レシピ
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スフレパンケーキ
2022-05-01 (公開) / 2024-07-20 (更新)
ホットプレートの粉モン2品目は、ふわふわ食感のスフレパンケーキです。
お店の味を自宅で再現する方法を、心平ちゃんが教えてくれました。家族でGWを楽しむのにオススメ♪
【材料】
バター、キウイ、イチゴ、メープルシロップ、ホイップクリーム、卵黄、薄力粉、ベーキングパウダー、グラニュー糖、牛乳、卵白
肉ニラもやしあんかけ麺
2023-02-19 (公開)
心平ちゃんが教えてくれたのは、冬に食べたい!おうちで簡単に作れるあんかけ麺です。
麺のパリパリ食感に、あんかけの濃厚なトロ~リ感が相性抜群です♪
【材料】
もやし、ニラ、豚バラ肉、焼きそば用麺、水、しょうゆ、みりん、酒、片栗粉、オイスターソース、鶏がらスープの素、砂糖、塩、黒こしょう、サラダ油
辛旨ユッケジャン
2022-10-23 (公開) / 2024-07-22 (更新)
肌寒くなる時期にオススメの辛くて美味しい韓国料理は、牛だしのスープと唐辛子、コチュジャンの辛みに、豆もやしやゼンマイなど、食感が豊かな具材と煮込んだ辛旨ユッケジャンです。
韓国の万能調味料「ダシダ」を使って、家庭で簡単に焼き肉店の人気メニューの味を再現します♪
【材料】
牛肩ロース肉、豆もやし、ぜんまい水煮、しいたけ、卵、ニラ、コチュジャン、しょうゆ、みりん、韓国産唐辛子、牛肉ダシダ
鶏もも肉のしょうが煮込み
2023-04-09 (公開)
心平ちゃんが教えてくれたのは、料理が苦手でも作れる!男性の胃袋をつかむ必殺の逸品です。
鶏モモ肉を丸ごと使ってボリューミー!男性ががつがつご飯が進む逸品です♪
【材料】
鶏モモ肉、塩、おろししょうが、めんつゆ、水、酢、みりん
排骨飯 (パイコーハン)
2024-10-27 (公開) / 2024-10-29 (更新)
竜田揚げにした豚肉をご飯に乗せて、甘辛いソースでいただく台湾の人気家庭料理“排骨飯(パイコーハン)”です。
現地では駅弁として売られているほど、台湾の代表的な料理です♪
【材料】
空芯菜、高菜、サラダ油、豚肩ロース肉、塩、黒こしょう、片栗粉、揚げ油、温かいご飯、にんにく、しょうが、八角、みりん、紹興酒、砂糖、水、赤唐辛子、オイスターソース、しょうゆ
魯肉飯 (ルーローハン)
2024-10-27 (公開)
新米の季節にピッタリ!角切りにした豚肉に煮汁をたっぷり吸わせた、台湾のソウルフード“魯肉飯(ルーローハン)”です。
簡単に作れるレシピで心平ちゃんが教えてくれました♪
【材料】
豚バラ肉、玉ねぎ、たけのこ、にんにく、しょうが、チンゲン菜、香菜、塩、ごま油、温かいご飯、水、しょうゆ、紹興酒、砂糖、みりん、八角
焦がしねぎのサイコロステーキ
2024-10-13 (公開)
大量のネギとにんにくを炙って焦がした炙り薬味が魅力!焦がし薬味で味の変化を楽しめる新感覚のサイコロステーキです♪
【材料】
牛赤身ステーキ肉、塩、黒こしょう、長ネギ、にんにく、サラダ油、レモン汁、かつおだし、片栗粉、酒、しょうゆ
炙り鯛のセビーチェ風
2024-10-13 (公開)
魚の炙り方を学べる絶品おつまみ!鯛の切り身の炙り加減を調整して、絶妙な炙り感を堪能できる酢漬け“セビーチェ風”です。
セビーチェとはペルーを代表する魚料理で、白身魚をレモンや塩で味付けしたマリネです。
【材料】
鯛、青唐辛子、玉ねぎ、黄パプリカ、シロワインビネガー、塩、黒こしょう、オリーブオイル、砂糖
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
男子ごはん(2023/10/22)
放送局:テレビ東京
日曜11時25分~11時55分
出演者:国分太一、栗原心平、 他
【男子ごはんの本】
- 台湾丼!排骨飯 (パイコーハン) / 魯肉飯 (ルーローハン) 【最新レシピ!】
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