2023年10月22日のテレビ東京系『男子ごはん』で放送された、「台湾まぜそば」のレシピ・作り方をご紹介します。
ピリ辛の台湾ミンチと極太麺をからめて食べる大人気の名古屋めしを心平流に完全再現!
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台湾混ぜそばのレシピ
![男子ごはん台湾まぜそば](https://nowkore.net/wp-content/uploads/2020/08/mazemen.jpg)
心平ちゃんが教えてくれたのは、名古屋が誇る絶品麺!台湾まぜそばの作り方です。
ピリ辛の台湾ミンチを極太麺に絡めて食べる名古屋めしを、家庭で作れるレシピで完全再現してくれました♪
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極太中華麺(生) | 2玉 | 卵黄 | 2個分 | かつお節粉 | 大さじ2 | 刻み海苔 | 適量 | 万能ねぎ | 6本 | ニラ | 6本 | にんにく | (大)2片 |
豚ひき肉 | 300g | 赤唐辛子 | 3本 | 酒 | 50cc | しょうゆ | 50cc | みりん | 大さじ1/2 | 赤味噌 | 大さじ1/2 | 砂糖 | 大さじ1/2 | オイスターソース | 小さじ1 | ごま油 | 小さじ1 |
しょうゆ | 大さじ2 | かつお節粉 | 大さじ1 | 豆板醤 | 小さじ2 | 砂糖 | 小さじ1 | オイスターソース | 小さじ1 | ラード | 小さじ1 | 酒 | 100cc | みりん | 50cc | 片栗粉 | 小さじ1 | 水 | 小さじ1 |
- <台湾ミンチ>を作る。しょうゆ・酒・みりん・砂糖・赤味噌・オイスターソースをよく混ぜる。唐辛子はちぎりながら種ごと加え混ぜる。
- フライパンを熱してごま油(小さじ1)をひき、豚ひき肉を強火でほぐしながら炒める。
- 豚肉の色が変わったら(1)の合わせ調味料を加え、汁気がなくなるまで中強火で炒める。
- ニラ・万能ねぎはそれぞれ小口切りにする。ニンニクはみじん切りにする。
- <タレ>を作る。鍋に酒・みりんを入れて強火にかける。1/3~1/4くらいまで煮詰めたら、しょうゆ・オイスターソース・砂糖・かつお節粉・豆板醤・ラードを加えて混ぜる。さらに水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみがついて再沸騰したら火を止める。
- 鍋にお湯を沸かして、中華麺を袋の表示通り茹でる。茹で上がったらザルにとってお湯で洗う。
- 水気を切った麺をボウルに入れ、<タレ>の半量を加えてよく和える。
- 器に麺を盛り、万能ねぎ・ニラ・ニンニクを乗せる。かつお節粉・刻み海苔をトッピングし、台湾ミンチを乗せる。卵黄を真ん中に落としたら、完成です。
↓↓↓同日放送のねぎチャーシューのレシピはこちら↓↓↓
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栗原心平さんのプロフィール
男子ごはんの最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
スフレパンケーキ
2022-05-01 (公開) / 2024-07-20 (更新)
ホットプレートの粉モン2品目は、ふわふわ食感のスフレパンケーキです。
お店の味を自宅で再現する方法を、心平ちゃんが教えてくれました。家族でGWを楽しむのにオススメ♪
【材料】
バター、キウイ、イチゴ、メープルシロップ、ホイップクリーム、卵黄、薄力粉、ベーキングパウダー、グラニュー糖、牛乳、卵白
肉ニラもやしあんかけ麺
2023-02-19 (公開)
心平ちゃんが教えてくれたのは、冬に食べたい!おうちで簡単に作れるあんかけ麺です。
麺のパリパリ食感に、あんかけの濃厚なトロ~リ感が相性抜群です♪
【材料】
もやし、ニラ、豚バラ肉、焼きそば用麺、水、しょうゆ、みりん、酒、片栗粉、オイスターソース、鶏がらスープの素、砂糖、塩、黒こしょう、サラダ油
辛旨ユッケジャン
2022-10-23 (公開) / 2024-07-22 (更新)
肌寒くなる時期にオススメの辛くて美味しい韓国料理は、牛だしのスープと唐辛子、コチュジャンの辛みに、豆もやしやゼンマイなど、食感が豊かな具材と煮込んだ辛旨ユッケジャンです。
韓国の万能調味料「ダシダ」を使って、家庭で簡単に焼き肉店の人気メニューの味を再現します♪
【材料】
牛肩ロース肉、豆もやし、ぜんまい水煮、しいたけ、卵、ニラ、コチュジャン、しょうゆ、みりん、韓国産唐辛子、牛肉ダシダ
鶏の唐揚げ
2022-04-03 (公開) / 2023-06-09 (更新)
心平ちゃんの春の定番揚げ物祭り!一品目は、揚げる前の一工夫で、外はカリカリ!中はジューシーな仕上がりの鶏のから揚げです。
スタンダードな材料の唐揚げを、サクサク&ジューシーに仕上げる心平ちゃん技は必見です。
【材料】
鶏もも肉、片栗粉、揚げ油、にんにく、しょうが、酒、しょうゆ、レモン
ケールのポタージュ
2024-09-08 (公開)
スーパーフード“ケール”を使ったクリーミーなポタージュです。
緑黄色野菜の王様と言われるほど栄養満点のケールを、独特の苦みをおさえて手軽に楽しめるメニューです♪
【材料】
ケール、牛乳、生クリーム、塩、砂糖、コンソメ
にんじんとパセリのサラダ
2024-09-08 (公開)
にんにくのパンチが効いているのにさっぱり!にんじんの食感も楽しめるサラダです。
少ない食材で簡単に作れる、揚げ物と相性抜群のサラダです♪
【材料】
にんじん、パセリ、にんにく、サラダ油、レモン果汁、砂糖、塩
メンチカツ
2024-09-08 (公開)
【材料】
合いびき肉、玉ねぎ
焦がしねぎのスペアリブ煮込み
2024-09-01 (公開)
スペアリブに焦がしたねぎの風味を加えて、とろとろに煮込んだガッツリ系のおつまみです。
【材料】
豚スペアリブ、分葱、ニンニク・ショウガ、サラダ油、水、紹興酒・しょう油、オイスターソース、みりん、塩、黒こしょう
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
男子ごはん(2023/10/22)
放送局:テレビ東京
日曜11時25分~11時55分
出演者:国分太一、栗原心平、 他
【男子ごはんの本】
- 昭和の洋食!ジューシーメンチカツ 【最新レシピ!】
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