Name: 【男子ごはん】豆乳キムチチゲのレシピ
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2～3人分
Cuisine: 日本料理
Ingredients: キムチ 200g; しめじ 1パック; ニラ 1束; 豆腐（絹） 1丁; 豚もも薄切り肉（しゃぶしゃぶ用） 200g; しょうゆ 大さじ2; 酢 大さじ1; 豆板醤 小さじ1; 豆乳（無調整） 1リットル; 豆板醤 大さじ1/2; 鶏ガラスープの素（半練り） 大さじ1.5; コチュジャン 大さじ1; しょうゆ 大さじ1; 赤唐辛子（小口切り） 小さじ1; ベーキングパウダー 小さじ1/4; 刻みニンニク 1片分; ごはん 250g; ピザ用チーズ 50g; ニラダレ 適量

2023年11月5日のテレビ東京系『男子ごはん』で放送された、「豆乳キムチチゲ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは寒い季節にピッタリの旨辛鍋！豆乳に豆板醤やコチュジャン、ニンニクなどをベースとしたコクのあるスープで韓国風に仕上げた絶品鍋です♪

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豆乳キムチチゲのレシピ

完成画像はイメージです。

心平ちゃんオススメの旨辛鍋は、豆乳に豆板醤、コチュジャン、にんにくをベースにした旨辛スープの豆乳キムチチゲです。
　
〆は、うま味たっぷりのスープをチーズでマイルドにする、豆乳チーズリゾットがオススメです♪

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材料【2～3人分】

キムチ	200g
しめじ	1パック
ニラ	1束
豆腐（絹）	1丁
豚もも薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）	200g
しょうゆ	大さじ2
酢	大さじ1
豆板醤	小さじ1

＜豆乳スープ＞
豆乳（無調整）	1リットル
豆板醤	大さじ1/2
鶏ガラスープの素（半練り）	大さじ1.5
コチュジャン	大さじ1
しょうゆ	大さじ1
赤唐辛子（小口切り）	小さじ1
ベーキングパウダー	小さじ1/4
刻みニンニク	1片分

＜〆の豆乳チーズリゾット＞
ごはん	250g
ピザ用チーズ	50g
ニラダレ	適量

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作り方【調理時間：20分】

ニラは細かく刻む。1/3は鍋用、2/3はニラダレ用に別の器に分けておく。
しめじは石づきを落としてほぐす。豆腐はキッチンペーパーで水気を切り、6等分に切る。
ニラダレを作る。分けておいたニラ（2/3量）に豆板醤・酢・しょうゆを加えて混ぜ合わせる。
鍋に豆乳を入れ、中火にかける。湯気が上がってきたらベーキングパウダーを加えてよく混ぜる。
ベーキングパウダーを加えることで豆乳に火が入っても分離しずらくなります。
ベーキングパウダーが溶けたら、鶏ガラスープの素・赤唐辛子・豆板醤・しょうゆ・ニンニクを加えて混ぜる。
キムチ・豆腐・しめじ・豚桃薄切り肉（1枚ずつほぐす）を加える。
ひと煮立ちしたら、刻んだニラをかけて、豆乳キムチチゲのできあがり。
シメは豆乳チーズリゾット。残ったスープにご飯を入れて混ぜる。お米がスープを吸ったら、チーズを加えて溶かす。お好みでニラダレをかけながら、いただきます。

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