2023年11月5日のテレビ東京系『男子ごはん』で放送された、「豆乳キムチチゲ」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマは寒い季節にピッタリの旨辛鍋!豆乳に豆板醤やコチュジャン、ニンニクなどをベースとしたコクのあるスープで韓国風に仕上げた絶品鍋です♪
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豆乳キムチチゲのレシピ
![男子ごはんキムチ豆乳鍋](https://nowkore.net/wp-content/uploads/2020/12/kimuchi.jpg)
心平ちゃんオススメの旨辛鍋は、豆乳に豆板醤、コチュジャン、にんにくをベースにした旨辛スープの豆乳キムチチゲです。
〆は、うま味たっぷりのスープをチーズでマイルドにする、豆乳チーズリゾットがオススメです♪
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キムチ | 200g | しめじ | 1パック | ニラ | 1束 | 豆腐(絹) | 1丁 | 豚もも薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) | 200g | しょうゆ | 大さじ2 | 酢 | 大さじ1 | 豆板醤 | 小さじ1 |
豆乳(無調整) | 1リットル | 豆板醤 | 大さじ1/2 | 鶏ガラスープの素(半練り) | 大さじ1.5 | コチュジャン | 大さじ1 | しょうゆ | 大さじ1 | 赤唐辛子(小口切り) | 小さじ1 | ベーキングパウダー | 小さじ1/4 | 刻みニンニク | 1片分 |
ごはん | 250g | ピザ用チーズ | 50g | ニラダレ | 適量 |
- ニラは細かく刻む。1/3は鍋用、2/3はニラダレ用に別の器に分けておく。
- しめじは石づきを落としてほぐす。豆腐はキッチンペーパーで水気を切り、6等分に切る。
- ニラダレを作る。分けておいたニラ(2/3量)に豆板醤・酢・しょうゆを加えて混ぜ合わせる。
- 鍋に豆乳を入れ、中火にかける。湯気が上がってきたらベーキングパウダーを加えてよく混ぜる。ベーキングパウダーを加えることで豆乳に火が入っても分離しずらくなります。
- ベーキングパウダーが溶けたら、鶏ガラスープの素・赤唐辛子・豆板醤・しょうゆ・ニンニクを加えて混ぜる。
- キムチ・豆腐・しめじ・豚桃薄切り肉(1枚ずつほぐす)を加える。
- ひと煮立ちしたら、刻んだニラをかけて、豆乳キムチチゲのできあがり。
- シメは豆乳チーズリゾット。残ったスープにご飯を入れて混ぜる。お米がスープを吸ったら、チーズを加えて溶かす。お好みでニラダレをかけながら、いただきます。
↓↓↓同日放送のキムマリのレシピはこちら↓↓↓
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栗原心平さんのプロフィール
男子ごはんの最新レシピ
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スフレパンケーキ
2022-05-01 (公開) / 2024-07-20 (更新)
ホットプレートの粉モン2品目は、ふわふわ食感のスフレパンケーキです。
お店の味を自宅で再現する方法を、心平ちゃんが教えてくれました。家族でGWを楽しむのにオススメ♪
【材料】
バター、キウイ、イチゴ、メープルシロップ、ホイップクリーム、卵黄、薄力粉、ベーキングパウダー、グラニュー糖、牛乳、卵白
肉ニラもやしあんかけ麺
2023-02-19 (公開)
心平ちゃんが教えてくれたのは、冬に食べたい!おうちで簡単に作れるあんかけ麺です。
麺のパリパリ食感に、あんかけの濃厚なトロ~リ感が相性抜群です♪
【材料】
もやし、ニラ、豚バラ肉、焼きそば用麺、水、しょうゆ、みりん、酒、片栗粉、オイスターソース、鶏がらスープの素、砂糖、塩、黒こしょう、サラダ油
辛旨ユッケジャン
2022-10-23 (公開) / 2024-07-22 (更新)
肌寒くなる時期にオススメの辛くて美味しい韓国料理は、牛だしのスープと唐辛子、コチュジャンの辛みに、豆もやしやゼンマイなど、食感が豊かな具材と煮込んだ辛旨ユッケジャンです。
韓国の万能調味料「ダシダ」を使って、家庭で簡単に焼き肉店の人気メニューの味を再現します♪
【材料】
牛肩ロース肉、豆もやし、ぜんまい水煮、しいたけ、卵、ニラ、コチュジャン、しょうゆ、みりん、韓国産唐辛子、牛肉ダシダ
鶏の唐揚げ
2022-04-03 (公開) / 2023-06-09 (更新)
心平ちゃんの春の定番揚げ物祭り!一品目は、揚げる前の一工夫で、外はカリカリ!中はジューシーな仕上がりの鶏のから揚げです。
スタンダードな材料の唐揚げを、サクサク&ジューシーに仕上げる心平ちゃん技は必見です。
【材料】
鶏もも肉、片栗粉、揚げ油、にんにく、しょうが、酒、しょうゆ、レモン
牛肉のコートレット バルサミコソース
2024-07-21 (公開)
牛肉のカツレツをバルサミコソースでいただきます。
レアに揚げ焼きした牛肉のジューシーな味わいとコクがありながらもさっぱりとしたソースが相性抜群!
【材料】
牛ステーキ肉、芽キャベツ、塩、黒コショウ、シナモン、パン粉、オリーブオイル、バルサミコ酢、バター、卵、薄力粉
ホタテともちきびのタルタルマリネ
2024-07-21 (公開)
レモンの爽やかなマリネソースがホタテに絡んで絶品!
【材料】
もちきび、酒、紫玉ねぎ、オリーブオイル、白ワインビネガー、レモン汁、塩、砂糖、チャービル
カキのオイル煮サワーソースを添えて
2024-07-21 (公開)
【材料】
牡蠣、ローズマリー、オリーブオイル、エンダイブ、いくら、パルミジャーノレッジャーノ、マヨネーズ、レモン汁、フレンチマスタード
白身魚のポワレ シャンピニオンソース
2024-07-21 (公開)
オリーブオイルで蒸し焼きにした白身魚をフランスの代表的なシャンピニオンソースで味わう一品です。
【材料】
白身魚、塩、黒コショウ、薄力粉、ローズマリー、オリーブオイル、マッシュルーム、長ネギ、にんにく、バター、生クリーム、ラディッシュ、クレソン、ピンクペッパー
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
男子ごはん(2023/11/5)
放送局:テレビ東京
日曜11時25分~11時55分
出演者:国分太一、栗原心平、 他
【男子ごはんの本】
- ビストロ!白身魚ポワレ / 牡蠣オイル煮など 【最新レシピ!】
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