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【男子ごはん】アスパラガスの出汁びたしのレシピ。春の和定食（2023年3月5日）

【男子ごはん】アスパラガスの出汁びたしのレシピ。春の和定食（2023年3月5日）
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2023年3月5日のテレビ東京系『男子ごはん』で放送された、「アスパラガスの出汁びたし」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは魚から山菜まで味わう春の和定食！旬のアスパラを絶妙な固さに茹で上げて、たっぷり出汁を吸わせた一品です。

目次

アスパラの出汁びたしのレシピ


男子ごはんアスパラガスのだしびたし
完成画像はイメージです。

春の和定食の付け合せは、絶妙な硬さにゆで上げた旬のアスパラガスの出汁びたしです。
　
ポイントはゆで時間！最高の食感のゆで時間を心平ちゃんが教えてくれました。

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材料【2人分】
アスパラガス（大）4本（170g）
かつおだし200cc
しょうゆ大さじ2
みりん大さじ1
酒大さじ1
塩適量
かつお節（ソフトパック）適量

⇒ 男子ごはんの人気レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：200分】
  1. アスパラガスは芽のとを1cmほど切り落とし、下の部分の皮をむいてから7~8cm長さに切る。
    爪を刺してプツッと入る感覚があるところの皮まで削ると◎
  2. 鍋にだし汁を加えて中強火にかけ、酒・みりん。塩（小さじ1/2）・しょうゆを加える。ひと煮立ちさせたら火を止める。
  3. 鍋にお湯を沸かし、塩少々を加えてアスパラの太い部分を茹でる。15秒経ったら穂先部分を加え、一緒に50秒茹でる。ザルにあけて水気を切る。
  4. 茹でたアスパラをだし汁に入れ、粗熱が取れたら密閉袋煮移す。冷蔵庫で3時間以上漬ける。
  5. 器に盛り付け、かつおぶしをかけたら完成です。



↓↓↓同日放送の春の和定食レシピはこちら↓↓↓
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栗原心平さんのプロフィール

栗原心平さんのプロフィール

料理家
料理家 栗原はるみの長男。 一児の父。　公式YOUTUBEチャンネル

【栗原心平さんの著書】

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アスパラベーコンのカリカリ焼き

【材料】

アスパラガス、春巻の皮、ベーコン、薄力粉、水、サラダ油、黒こしょう、紅生姜、玉ねぎ、ゆで卵、マヨネーズ

　

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しっかり焼き目をつけることで、味がよく染み込みます。

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枝豆、干しエビ、熱湯、しょうが、ごま油、しょうゆ

　

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卵をほそく垂らすことでふわっと広がりふわふわ食感に仕上げます♪

中華スープ

【材料】

きくらげ、鶏ガラスープの素、しょうゆ、酒、溶き卵、片栗粉、水

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


男子ごはん（2023/3/5）
放送局：テレビ東京
日曜11時25分～11時55分
出演者：国分太一、栗原心平、　他

【男子ごはんの本】