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【男子ごはん】アスパラガスの出汁びたしのレシピ。春の和定食（2023年3月5日）

【男子ごはん】アスパラガスの出汁びたしのレシピ。春の和定食（2023年3月5日）
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2023年3月5日のテレビ東京系『男子ごはん』で放送された、「アスパラガスの出汁びたし」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは魚から山菜まで味わう春の和定食！旬のアスパラを絶妙な固さに茹で上げて、たっぷり出汁を吸わせた一品です。

目次

アスパラの出汁びたしのレシピ


男子ごはんアスパラガスのだしびたし

春の和定食の付け合せは、絶妙な硬さにゆで上げた旬のアスパラガスの出汁びたしです。
　
ポイントはゆで時間！最高の食感のゆで時間を心平ちゃんが教えてくれました。

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材料【2人分】
アスパラガス（大）4本（170g）
かつおだし200cc
しょうゆ大さじ2
みりん大さじ1
酒大さじ1
塩適量
かつお節（ソフトパック）適量

⇒ 男子ごはんの人気レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：200分】
  1. アスパラガスは芽のとを1cmほど切り落とし、下の部分の皮をむいてから7~8cm長さに切る。
    爪を刺してプツッと入る感覚があるところの皮まで削ると◎
  2. 鍋にだし汁を加えて中強火にかけ、酒・みりん。塩（小さじ1/2）・しょうゆを加える。ひと煮立ちさせたら火を止める。
  3. 鍋にお湯を沸かし、塩少々を加えてアスパラの太い部分を茹でる。15秒経ったら穂先部分を加え、一緒に50秒茹でる。ザルにあけて水気を切る。
  4. 茹でたアスパラをだし汁に入れ、粗熱が取れたら密閉袋煮移す。冷蔵庫で3時間以上漬ける。
  5. 器に盛り付け、かつおぶしをかけたら完成です。



↓↓↓同日放送の春の和定食レシピはこちら↓↓↓
【男子ごはん】春の和定食レシピ4選まとめ。魚から山菜まで味わおう！（3月5日）
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栗原心平さんのプロフィール

栗原心平さんのプロフィール

料理家
料理家 栗原はるみの長男。 一児の父。　公式YOUTUBEチャンネル

【栗原心平さんの著書】

男子ごはんの最新レシピ

一覧

うるいのサッと煮汁

2023-03-05 (公開)

今日の汁ものは、うるいをサッと入れて味わう食感の楽しいお吸い物です。
　
アクが少なく、ほろ苦さと、ねぎに似た独特のぬめりが特徴な“うるい”を、食べる直前に加えて風味を楽しみます♪

男子ごはんうるいのさっと煮汁

【材料】

うるい、しめじ、だし汁、塩、みりん、酒、しょうゆ

　

たけのことふきのとうの炒め煮

2023-03-05 (公開)

山菜“ふきのとう”のほろ苦さを、旬のタケノコの食感と合わせたご飯のお供です。
　
天ぷらなどが人気の春を代表する山菜をたっぷり使って、白いご飯にピッタリのおかずに仕上げます。

男子ごはんたけのことふきのとうの炒め煮

【材料】

ふきのとう、たけのこ、白みそ、酒、みりん、砂糖、しょうゆ、塩

　

サワラの唐揚げ

2023-03-05 (公開)

心平ちゃんオススメの春の和定食！メインは、柔らかい身の春の魚“サワラ”の唐揚げです。
　
外はサクサク！中はジューシー！下味をしっかりつけてふっくら唐揚げに仕上げます♪

男子ごはんさわらの唐揚げ

【材料】

サワラ、酒、砂糖、しょうゆ、しょうがのしぼり汁、片栗粉、揚げ油、大根おろし、ポン酢

　

豚のからし角煮

2023-02-26 (公開)

心平ちゃんオススメのカラシメニュー３品目は、豚バタ肉を大胆にカラシと煮込み、花椒の香りもプラスした男の煮込み料理です。
　
角煮に添えるカラシを一緒に煮込むアイデアレシピです♪

男子ごはんからし角煮

【材料】

豚バラ肉、水、酒、しょうゆ、砂糖、花椒、みりん、和からし

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


男子ごはん（2023/3/5）
放送局：テレビ東京
日曜11時25分～11時55分
出演者：国分太一、栗原心平、　他

【男子ごはんの本】