2025年10月8日の『ＮＨＫあさイチ』～台所のレギュラー食材でできる！お昼ごはん革命～で放送された、「豆腐と卵のやさしい野菜あんかけ丼」のレシピ・作り方をご紹介します。
ゲストに佐々木健介＆北斗晶夫妻をむかえ、卵やたまねぎなど台所レギュラー食材を活用し、いつものランチに一品加えた栄養アップの驚きテクを調査！大手食品メーカーの社食・減塩レシピなど、役立つ情報満載です♪
豆腐と卵のやさしい野菜あんかけ丼のレシピ
動物性のタンパク質の卵、植物性のタンパク質の豆腐を同時に取れる栄養満点のどんぶりメニューです。
優しい味わいのあんが絶品！
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| 卵 | 2個 | 豆腐（絹でも木綿でもOK） | 1/2丁 | 玉ねぎ | 1/2個 | にんじん | 1/2本 | キャベツ | 1～2枚 | 出汁 | 300cc | しょうゆ | 大さじ1 | みりん | 大さじ1 | 片栗粉 | 小さじ2(水小さじ2で溶いて水溶き片栗粉にする) | ごはん | 2膳 |
- すべての野菜を細切りにして出汁で煮る。
- 食べやすく切った豆腐を加えて温め、しょうゆ・みりんで味を付ける。
- 水溶き片栗粉を加えとろみをつけたら、溶き卵を回し入れる。
- ご飯にかければ完成です
↓↓↓同日放送のお昼ごはんレシピはこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
フライパン８分蒸し
2022-11-22 (公開)
料理研究家の近藤幸子さんが教えてくれたのは、フライパンだけで作る簡単蒸し料理です。
フライパンで8分！冷蔵庫で余った食材ですぐ作れる簡単レシピです。
【材料】
肉、塩、水、カボチャ、たまねぎ、にんじん、大根、なす、カブ、じゃがいも、さつまいも、キャベツ、ニラ、小松菜、長ねぎ、ゴボウ、ピーマン、シイタケ、しょうゆ、みそ、オイスターソース、ナンプラー、中農ソース
生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
おうちのタコライス
2026-09-10 (公開)
家にあるいつもの調味料だけでつくれる「タコライス」です。たっぷりの野菜で栄養バランスよく、スパイシーなタコミートで食がすすみます。
【材料】
トマト、レタス、ピーマン、合いびき肉、サラダ油、カレー粉、細切りチーズ、温かいごはん、トマトケチャップ、酢、ホットペッパーソース、ウスターソース、一味とうがらし
長芋きゅうりの梅だれがけ
2026-09-09 (公開)
長芋ときゅうりをたたいて、梅だれをかけるだけの副菜。
さっぱり味で漬けかつお丼とも相性抜群です。
【材料】
長芋、きゅうり、練り梅、砂糖、めんつゆ、みりん
スタミナ漬けかつお丼
2026-09-09 (公開)
旬が始まる戻りかつおを、焼肉のタレとコチュジャン、にんにくでつくる特製だれに漬け込むだけで完成の、スタミナ丼です。
ガツンとしたうまみとコクで、“お肉派”も大満足。細ねぎを散らして卵黄を乗せれば、見た目も豪華になります。
【材料】
かつお、焼き肉のたれ、コチュジャン、おろしにんにく、ごま油、温かいご飯、刻みのり、細ねぎ、松の実、糸とうがらし、白いりごま、卵黄
ハッセルバックなす
2026-09-08 (公開)
切り込みを入れたなすにトマトとベーコンを交互に挟み込んだピザ風なす。電子レンジに2回かければできあがり！
【材料】
なす、ベーコン、トマト、ピザ用チーズ、塩、こしょう、オリーブオイル、みそ、トマトケチャップ、おろしにんにく
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2025/10/8）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、佐々木健介、北斗晶 他