2024年6月17日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「そら豆と鶏ささみのクリーム煮」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の脇雅世さん。旬のホクホクそら豆を鶏ささみと一緒に濃厚なクリーム煮込みに仕上げました。
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そら豆と鶏ささみのクリーム煮のレシピ
旬のそら豆にヘルシーな鶏ささみを合わせたホクホクでコクのあるクリーム煮です。
ささみはバターに少量の水を加えて、ふっくらと焼きあげます。
うま味のある塩味が特長の中華調味料「豆豉(トーチ)」で、味にコクを出すのがポイントです。
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そら豆(さやから出し薄皮をむく) | 100g(豆20個ほど) | 鶏ささみ | 160g(3本) | たまねぎ | 1/4個 | バター(無塩) | 大さじ1 | 水 | 小さじ2 |
豆豉(刻む) | 大さじ1~1+1/2 | 生クリーム(乳脂肪分43~45%) | 100cc |
- ささみはスジを除き、一口大に切る。
- 玉ねぎは薄切りにする。
- そら豆を沸騰したお湯で1~2分間ゆでる。
- フライパンにバターと水を入れ、弱めの中火でバターを溶かし、ささみを入れて炒める。
- ささみの表面の色が変わったらたまねぎを加え、中火で炒める。
- たまねぎがしんなりしたらそら豆と<A>を加え、強めの中火にして1~2分間煮る。
- お皿に盛り付けたら、完成です。
↓↓↓同日放送のそら豆のブルスケッタのレシピはこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
ジンジャーエール
2024-09-26 (公開)
すりおろした新しょうがで作る、お手軽ジンジャーエールです。
【材料】
新しょうが、レモン汁、はちみつ、炭酸水
まぐろのたたき
2024-09-26 (公開)
新しょうが薄切りにしたものを、まぐろを焼くときの風味づけにし、細いせん切りにしたものは最後の仕上げに使います。
マヨネーズやしょうゆを煮詰めた特製のタレをかけて、コクのある味に。
食欲をそそる、ご飯のおかずにもぴったりの一品です。
【材料】
まぐろ赤身、新しょうが、ニンニク、にら、塩、サラダ油、マヨネーズ、しょうゆ、酒、みりん
和風シェントウジャン
2024-09-25 (公開)
台湾で愛される人気の朝食シェントウジャンを三つ葉やちくわで和風にアレンジしました。
すりごまの風味と豆乳の優しい味で、日本の朝ご飯にもピッタリです!
【材料】
無調整豆乳、すりごま、みつば、油麩、ちくわ、しょうが、しょうゆ、酢
シェントウジャン
2024-09-25 (公開)
台湾で親しまれるシェントウジャンを簡単に再現したレシピです。
深めの器に塩と酢、具材を入れ、豆乳を加えて混ぜるだけ!優しい豆乳の味に、ザーサイの味と食感がアクセントに。
【材料】
無調整豆乳、細ねぎ、油麩、ザーサイ、小えび、塩、酢
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2024/6/17)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、ゴリ・野々村友紀子 他
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